російські

20.4. 2015 7:27 Я закінчу цикл спеціальністю. Візит російських байкерів і хто приїде, коли зелені чоловічки або навіть трактористи на танках зупиняться. Словом, потрібно бути готовим.

Якщо у фільмі «Вікінги» Гергер Веселі засміявся, а Ахмед ібн Фадлан здивувався, що хтось може витягти алкогольний напій також із меду, то росіяни подолали цю уявну речовину в мистецтві бродіння, а також виготовляють напій із хліба. Вони просто називають це дріжджами.

Вміст алкоголю в дріжджах не такий високий, як у медовині, це щось середнє між бурчаком та безалкогольним пивом, але його можна збільшити, додавши цукор. Вміст алкоголю, що продається, становить близько одного відсотка, але вони досить солодкі.

Дріжджі надзвичайно популярні в Росії та ряді інших пострадянських республік. Він продається на вулицях і донині, а його споживання навіть вважається проявом патріотизму в певних колах.

Вуличний продаж дріжджів, Удмуртія 2003. Джерело: wikipedia/Eino81

Прагнення бродити все на світі або вираз патріотичного почуття не може бути головним мотивом пиття колеса огляду. Для мене здоров’я було на першому місці. Дріжджі містять, серед інших речовин, вітаміни групи В, вітамін Е, кальцій і магній. Для мене найголовніше, що дріжджі - це живий напій. Бульбашки забезпечують його бродильними бактеріями - в нашому випадку звичайними дріжджами. Він не містить консервантів та хімічних речовин. Це допомагає при травленні.

Як це зробити

Цього буде достатньо за фунт хліба (бажано житній), за 1,17 євро, 100 грамів цукру за 6 центів і куб дріжджів за 13 центів. І десь чотири літри гарячої води. Отже, вартість становить близько 1,3 євро.

Сирі матеріали. Зрештою я не використовував лимонну кислоту. Джерело: Йозеф Шебест

Спочатку підсушіть житній хліб. Якщо ви вдома висушили «відходи» хліба, ви також можете використовувати його. Просто стежте за культурами пеніциліну. Вони не потрібні.

Доведіть до кипіння чотири літри води і запаріть хліб у відповідній ємності. Нехай настоюється близько шести годин.

Хліб на пару в кінці вилуговування. Джерело: Йозеф Шебест

Через шість годин виберіть хліб (я ловлю його ситом). Дріжджі та 100 грам цукру змішайте в теплій воді. Залийте його у вилужену рідину і дайте постояти в теплому місці протягом 12 годин - досить навіть парапетної дошки. Дріжджі працюватимуть повільно і пузиряться, як колеса в чашці.

Зброджений напій перед розливом у пляшки. У кожну пляшку я поклав жменю родзинок і трохи лимона. Джерело: Йозеф Шебест

Дріжджі розлити по пляшках через дрібне сито або підгузник (чистий). Додайте родзинки, м’яту, лимон, карамель, інший цукор, що б ви не придумали і що вам подобається.

Готова партія в пляшках. Джерело: Йозеф Шебест

Після розливу дріжджів повинні дозріти в прохолодному місці ще близько двох днів. Хтось користується холодильником, я користуюсь коморою. Принадність дріжджів полягає в тому, що ви можете експериментувати. Мені подобається дикий, але якщо він вам не подобається, можете його цукрувати або додавати інші інгредієнти. Не бійтеся приготувати напій на свій смак.

Натуральний напій. Це не виглядає погано, правда? Джерело: Йозеф Шебест