товариш | MADRID/EFE/LUCÍA ROBLES Понеділок 29.07.2013

Перехід на режим схуднення - ідея, яка зазвичай викликає глибоку нудьгу. Хто вважає за краще замінювати соковиті страви простим стейком на салат? Дієтолог Марта Аранзаді пропонує "здоровий і логічний спосіб харчування, який руйнує багато міфів"

дієта

Щодня обговорюються нові трюки, щоб прийти у форму, і з’являються нові теорії схуднення. Марта Аранзаді пішла далі, надаючи нам більш вигадливі рецепти, які відкидають кулінарну одноманітність.

У “Рецептах, що знижують вагу” (ExLibric), її автор пропонує нам “систему харчування, в яку включено все; хоча це не відкриває нічого нового, але все ж дає результати », - запевняє він в інтерв'ю EFEsalud.

"Після 25 років досвіду я не можу сказати, що моя дієта краща чи гірша за інші, але я можу гарантувати, що вона працює", - говорить він.

Обкладинка книги Марти Аранзаді "Рецепти, що худнуть".

"У своєму кабінеті я побачив, що людям було найважче залишатися, бо їм нудно одні страви або вони хочуть знати, що добре приготувати, лікарі дуже теоретичні", - каже він.

Його пацієнти прагнули привабливого меню. Потім Аранзаді приєднався до своїх професійних знань своєю "великою любов'ю до гастрономії", і звідти народилася його "здорова і легка кулінарна книга". .

Єдине правило

Багато людей покидають режим через три дні, бо, просто, вони повні обмежень і, зіткнувшись з довгим списком заборонених делікатесів, популярний вислів видається більш кумедним: "правила слід порушувати".

З цієї причини цей фахівець диктує єдине правило: "два вуглеводи не змішуються в одній їжі, і їх завжди приймають опівдні".

Аранзаді пояснює у своєму тексті, що вуглеводи "забезпечують миттєву енергію і поділяються на прості та складні".

Першими були б цукор, молоко та фрукти. Останні - це ті, що утворюють групу крохмалів: хліб, макарони, рис, кукурудза тощо. Крім того, туди також потрапляють бобові, бульби та деякі овочі, такі як гарбуз. Фахівець наводить практичні приклади своєї аргументації.

“У сочевиці з хорізо, що робить вас товстим, сочевиця чи хорізо? Погодьмось: хорізо! Отже, ми робимо трохи сочевиці з овочами і уникаємо хліба, це ідея не змішувати вуглеводи ", запевняє він.

Для неї, хоча сочевиця є "вегетаріанським білком", проблема полягає в тому, що "в такому суспільстві, де надмірно багато", як іспанське, страви наповнені сочевицею, рисом і стейком, що бере своє значення на масштабах.

Загальна пропозиція

Гастрономічний метод Aranzadi пропонує п’ять прийомів їжі на день: сніданок, обід, вечеря та дві закуски.

На обід автор розглядає два типи меню, які вона називає "тип 1 (якщо вони містять вуглеводи) і тип 2 (якщо вони їх не містять)".

Тип 1 ділиться на два: дисоційований та нормальний. У першому вуглеводи готують з овочами, а в другому змішують з білками.

Звідти чергуються різні варіанти, щоб шлунок не втомлювався від того самого, і щоб можна було підтримувати волю навіть під час їжі поза домом.

Ще однією характеристикою їх їжі є використання спецій та незвичайних інгредієнтів для досягнення різних смаків. На сторінках з’являються перлова крупа, цикорій та куркума.

Спеції необхідні для ароматизації будь-якої страви. EFE/Рехан Хан

“Я не забуваю, що я лікар. Наприклад, куркума - це вид, який має дуже важливі протиракові достоїнства, і оскільки він надає колір, він чудово уникає харчових барвників ”, - говорить він.

Для неї надзвичайно важливо спровокувати відчуття смаку: "коли жири виключаються, потрібно шукати смак зі спеціями". У його розділі салатів ніколи не бракує корисних заправок.

Міфи, які він ховає

Дієтична міфологія може бути такою ж великою, як грецька, і Аранзаді це добре знає. Він стверджує, що найгірший з міфів про їжу - це вірити, що існують розріджувачі, і засуджувати тих, хто має репутацію набирають вагу. "Все залежить від кількості, якості та того, як ви їх поєднуєте", - говорить він.

На додаток до деяких заміток у його книзі, які ставлять під сумнів традиційні дієти, ми запитали його про інші популярні вірування про широкий харчовий всесвіт.

Давайте використаємо горщики!

Гастрономія є основною основою харчування дієтолога. Однак ті, хто боїться каструль, можуть бути впевнені, оскільки, за словами лікаря, її рецепти "настільки легкі, що багато разів йдеться лише про складання їжі".

Найважливішим є приготування їжі, оскільки, за його словами, епідемія ожиріння, яка на даний момент важка для Іспанії, зумовлена ​​споживанням готових продуктів.

“Раніше ми загалом добре харчувались, але втратили основну дієту. Зараз оброблені крупи беруть замість нашого хліба протягом усього життя, мало готують і вживають багато готових продуктів. Ми потрапляємо в помилки американської дієти », - підсумовує він.