Джерело зображення, Світова служба BBC

веганів

Кілька років тому веганство широко асоціювалося з активізмом щодо прав тварин, доброго здоров'я чи релігійних причин. Але зараз все більше людей фліртують з такою дієтою, нехай і лише тимчасово. Чому?

Для переконаного хижака прийняття веганської дієти - без м’яса, риби, молочних продуктів чи яєць - звучить як драма.

Але тенденція тимчасово припинити вживання продуктів тваринного походження стає все більш популярною. Це не означає, що ви постійно станете веганом чи морально проти вживання м’яса.

Насправді це може тривати лише кілька тижнів.

За даними веганського суспільства, все більше людей стають веганами від 7 до 30 днів. Популярна співачка Бейонсе та її чоловік, репер Jay-Z, протягом 22 днів ходили веганами в рамках "фізичного та духовного очищення".

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

А в січні цього року виникла кампанія Veganuary (із поєднання веганських та січневих - січня, англійською мовою), за якою 3200 людей зобов’язались дотримуватися веганської дієти в першому місяці 2014 року, за даними організаторів.

Багато штатних веганів принципово не проти вживання продуктів тваринного походження. Але, можливо, їх надихнули відомі діячі, які прийняли цей спосіб життя на повний робочий день, такі як режисер-режисер Джеймс Кемерон, колишній президент Білл Клінтон чи засновник Microsoft Білл Гейтс.

Чому вони?

Джерело зображення, AFP

Бейонсе та її чоловік Джей Зі дотримувались веганської дієти протягом 22 днів.

У Великобританії налічується 150 000 веганів, які працюють повний робочий день, приблизно одна на кожні 400 людей, за даними Vegan Society.

У той час як у США це співвідношення зростає майже до одного на кожних 150 людей - за даними Вегетаріанської групи ресурсів -, що означає загалом два мільйони людей, які в цій країні дотримуються суворої веганської дієти.

Як і вегетаріанці, вони не їдять м’яса, птиці, риби та інших забійних продуктів, але не їдять яєць та молочних продуктів.

Однак, як ніколи раніше, зростають ті, хто бере участь у дієті, а не ті, хто дотримується її постійно.

Кожен тимчасовий веган може мати різну мотивацію. Деякі прагнуть протидіяти надмірностям у певний час року, наприклад, Різдво, а інші вважають це хорошим способом складання детоксикаційної дієти.

За словами директора веганської та вегетаріанської групи Viva, Джульєтти Геллатлі, у більшості з них є дві основні причини: проблеми зі здоров'ям та більша обізнаність щодо поводження з тваринами.

"Це можуть бути люди зі схильністю до серцево-судинних захворювань або які хочуть знизити рівень холестерину", - говорить він. "Але вони, можливо, також бачили деяку частину промислового виробництва сільськогосподарських тварин. Але коли люди стикаються з веганством, вони зазвичай відкривають свої думки і для іншого питання".

"Третім фактором, який є більш поширеним, є екологічні причини, такі як глобальне потепління або вирубка лісів", - пояснює він.

Це випадок із Рейчел Холлос, директоркою з маркетингу в Лондоні, яка каже, що її головною мотивацією стати веганом на місяць були переваги для здоров’я.

Що вони їдять?

Джерело зображення, AFP

"Я прочитав багато статей про те, що нам не потрібні молочні продукти, і що в коров'ячому молоці багато гормонів, що розщеплює наші гормони", - пояснює він.

Холлос, розслідування організації «Люди за етичне поводження з тваринами» (PETA) на фермах кроликів з ангори змусило його задуматися.

Молода жінка запевняє, що веганська дієта "суттєво відрізняється" від її звичного раціону, який зазвичай включає багато риби, яєць, козячого молока та йогурту. Для неї дієти були легкими протягом тижня, коли вона готувала все, що їсть, але стає складніше, коли їла на вихідних.

"Я точно відчуваю, що у мене більше енергії і менша роздутість, але я також голодний більшу частину часу".

Але ті, хто захищає цю дієту, кажуть, що веганство - це не голод.

Для Геллатлі цього почуття легко уникнути, якщо нові вегани ретельно готують їжу. Крем з вівса, зерен, сочевиці та квасолі наповнює шлунок, пояснює.

32-річний Люк Грем із Кардіффа (Уельс) не голодує, незважаючи на те, що спалює багато сил у своїй роботі як особистий тренер. Він підписався на ініціативу Veganuary через "суміш етики, здоров'я та експериментів".

Джерело зображення, Світова служба BBC

Для Грема веганська дієта залежить від планування.

Веганська дієта повністю залежить від планування, пояснює він. "Раніше я майже щовечора клав шматок м’яса на гриль. Зараз у моїх шафах повно зерен, що відповідає моєму раціону".

Поки персональний тренер виявляє, що його енергетичний рівень у порядку. "Мені потрібно бути сильним і придатним для своєї роботи, і я переживав, що вегетаріанство суперечитиме цьому. Востаннє, коли я намагався, я не дуже багато розумів у питанні. Але зараз написання планів харчування є частиною моєї роботи".

Геллатлі з Viva запевняє, що ставлення до чоловіків, які вирішили стати веганами, змінилося.

"Раніше багато хто говорив, що не можуть перестати їсти м'ясо. Вони були традиційними, вони любили їсти стейк або смажену їжу (і вони були) дуже мачо з цим. Але зараз найбагатші та наймогутніші чоловіки починають говорити, що бути веганом - це щось здорове ", Поясніть.

І не завжди йдеться про зупинку м’яса чи молочних продуктів на кілька тижнів.

Дієта VB6, яка пропагує вегетаріанську дієту до 18:00, стала модною після того, як Марк Біттман, продовольчий критик The Нью-Йорк Таймс, видала книгу про це минулого року.

Існують також інші дієти з сирої їжі, очисні соки або дієти для супу для схуднення, які передбачають зменшення продуктів тваринного походження.

Але є докази того, що веганство не є тимчасовим явищем. Британський ринок замінників м’яса, таких як гамбургери тофу або імітація курячого філе, у 2013 році перевищив 1 мільярд доларів, що на 21% перевищує показник п’яти років тому, за даними консалтингової компанії Mintel.

Ринок цих продуктів, який включає продукти без молока та пшениці, зріс на 72% за той самий період.

І перша німецька мережа супермаркетів, що спеціалізується виключно на веганських продуктах, Veganz, яка пропонує понад 6000 товарів цього типу, відкриється в Лондоні цього року.

Можуть бути й інші причини, чому люди переходять на дієту на рослинній основі.

Скандал з кониною змусив змусив більше половини британських споживачів змінити свої харчові звички, повідомляє група захисту прав споживачів Which?

Підвищення популярності

Інші стверджують, що підтримані знаменитостями кампанії, такі як "Безмесні понеділки", які Пол Маккартні допоміг розпочати, намагаючись заохотити людей зменшити вуглецевий слід, також сприяли клубу "м'ясорізок".

Але Геллатлі вважає, що існує "велика зміна в ставленні" щодо переходу до веганів, "що вже не сприймається як дуже дивно".

"Це не те, що люди стають веганами, але, схоже, вони захоплюються тими, кому вдається зменшити споживання м'яса, вони більше обгрунтовують це тим, що кажуть:" Я знаю, що це не корисно для серця ", - каже він.

І ця жінка, яка веганує 21 рік, запевняє, що не бачить жодного протиріччя в принципах веганів тих, хто чітко дотримується цієї дієти, і тих, хто її приймає зрідка.

"На мою думку, будь-які зміни є позитивними. Все, що спонукає до таких змін, щоб їсти менше тварин, це добре".

"Крім того, дуже мало людей прямують до веганів. Деякі змінюються за одну ніч, але ми щодня отримуємо електронні листи від людей, які повідомляють нам, що перестали їсти червоне м'ясо, потім біле м'ясо, потім рибу, потім молочні продукти. Багато. ніж веганські. Це стосується відкриття їхніх сердець та розуму ", - говорить він.

Для Холлоса веганська дієта була чимось виключно січневим. Потім він додав рибу, а згодом біле органічне м’ясо.

"Веганська дієта змусила мене багато замислюватися над тим, що я ввожу в організм, і я знайшов багато харчових переваг та смачних рецептів, які я продовжую готувати".

"Я думаю, що в багатьох теоріях є багато здорового глузду, і це, безумовно, варта зміна", - говорить він.

Таким чином, сезонні вегани можуть стати постійними.