(Внутрішнє виробництво пива, частина 7). Кропива дводомна - надзвичайно здорова, але також легко доступна трава, яка часто використовується в народній медицині. Менше відомо, що кропива - це також відмінна сировина для виробництва дешевого, але чудового вітчизняного пива. І ми додамо ще один рецепт дещо іншого виду пива, класичного староанглійського елю (ви можете придбати сировину для елю, наприклад, у рекламному розділі на www.poctivepotravinysk).
Пиво, що жалить
1. Зберіть 1,8 кг молодого, свіжого листя кропиви (в ідеалі з верхньої половини рослини).
2. Покладіть листя кропиви варитись у велику каструлю на 9 літрів води. Потримайте їх при температурі кипіння 30 хвилин, потім процідіть суміш і додайте 460 г коричневого цукру. Ретельно розмішайте, поки цукор повністю не розчиниться.
3. Додайте 15 г дрібно натертого імбиру і згорніть відвар у посудину для бродіння.
4. Спекти скибочку хліба і викласти по ньому свіжі дріжджі (звичайна кухня). Додайте обсмажену скибочку, покриту дріжджами, до посудини для бродіння.
5. Добре закрийте кришку посудини для бродіння і дайте їй бродити при постійній кімнатній температурі протягом 3 днів (стабільність температури важлива, це визначає успіх).
6. Через 3 дні бродіння процідіть напій і розлийте по пляшках.
7. Дайте пиву дозріти принаймні кілька днів (в ідеалі кілька тижнів) перед першим споживанням.
Давньоанглійська але
1. Змішайте у великій каструлі 3 кг рідкого концентрату темного солоду, 300 мл патоки, 250 г глюкози і 30 г хмелю Сату-Маре (у формі гранул).
2. Залийте суміш 6 літрами окропу і тримайте її киплячою (на плиті) протягом 15 хвилин. Потім додайте чайні ложки ірландського моху і варіть ще 10 хвилин.
3. Зніміть з плити, додайте 15 г гранул хмелю Сату-Маре і залиште настоюватися ще 2 хвилини.
4. Підготуйте бродильну посудину і залийте в неї 8 літрів холодної води (кип’яченої). Потім процідіть сусло у бродильну посудину (бульйон, утворений в пункті 3).
5. Додайте ще 11 літрів (кип’яченої) води у посудину для бродіння.
6. Додайте пивні дріжджі, закрийте і дайте бродити у посудині для бродіння протягом 2 тижнів у темному місці.
7. Після двох тижнів бродіння додайте 60 г тростинного цукру (або 1 краплю бродіння в кожну пляшку) і можна розливати по пляшках. Після завивки дайте йому дозріти ще 60 днів, але ваш готовий до вживання.
В останній (восьмій) частині цієї серії ми все ще маємо 7 відповідей на запитання щодо вітчизняного виробництва пива, яких ви точно не повинні пропустити:)
1/8 2/8 3 / 8 4 / 8 5 / 8 6 / 8 7 / 8 8 / 8