Ви можете легко приготувати кілька страв з однієї курки за дві-три закусочні. Все, що вам потрібно зробити, це правильно його вирізати і добре спланувати своє приготування.

багато

Поділіться блогом Tchibo

Криштоф і Наталі

Якщо вам сподобалась стаття, оцініть її

Мені це подобається! Мені це вже не подобається!

Коли я вирішу приготувати курку, Зазвичай я купую цілу курку. Здебільшого я намагаюся отримати якусь ферму, але цей вибір, звичайно, залежить від кожного з нас. Купівля цілої курки, а не окремих частин, має ту перевагу, що ви можете використовувати її без решти. Крім того, його ціна за кілограм, як правило, нижча, ніж для окремих м’ясних порцій.

Використовуйте до останнього шматочка

Від однієї курки у вас не тільки два стегна і дві грудки, але також крила, шия, скелет, шкіра та інші живці. І все це можна ідеально використовувати на кухні - і про це часто забувають.

Обробка цілих тварин, так званий "ніс до хвоста", сьогодні має сенс, звичайно, не тільки практичний та економічний, але перш за все етичний. Тож якщо ви не хочете смажити цілу курку, вам доведеться її нарізати. Я розумію, що ви, мабуть, не можете впоратися з коровою чи свинею вдома просто так:-), але це не повинно бути проблемою з птицею.

Якщо ви не знаєте, як вирізати курку, надихайтеся одним із відеоуроків в Інтернеті. Ви можете знайти цілий ряд з них на Youtube. Не хвилюйся, ти можеш це зробити - це не наука.

Ми будемо нарізати шматочки курки - на що слід остерігатися?

Все, що вам потрібно, - це справді гострий ніж і багато роботи. Важливо приділяти особливу увагу гігієні. Все, що контактує з сирим курячим м’ясом, може бути потенційно забруднене сальмонелою.

Після закінчення роботи необхідно вимити все теплою водою з миючим засобом для миття посуду. Не промивайте м’ясо без потреби, тому ви можете розпорошити бактерії по всій кухні.

1. Курячі грудки з мінімальним регулюванням

Загалом, м’ясо грудей більше підходить для хвилинне регулювання. Якщо ви залишите шкіру і першу частину крила на грудях, ви отримаєте популярний сьогодні "курячий верховний". Але ви можете тримати груди зі шкірою або без неї. Вони також підходять для нарізки кубиками або локшиною для швидкого приготування до страв, приготовлених для смаження - їх можна швидко приготувати на сковороді. І останнє, але не менш важливе, з них можна обсмажити надрізи. І їх люблять усі, а не лише десяті в поїздках.:-)

2. Стегенця в піч або казан

Як і я, ви можете залишити стегна цілими або розділити їх на нижню і верхню стегна. Порівняно з цим м’ясо на грудях темніше, а також соковитіше. Тому він підходить для триваліші теплові процедури. Стегна зі шкірою виділяються на решітці або при запіканні в духовці, і коли ви видалите їх шкіру, вони добре послужать вам у соусах. Наприклад, можна приготувати курку на перці.

Литий алюмінієвий деко
Маринуючий набір
Набір для випічки з нержавіючої сталі

3. Перетворіть крила, скелет і живці в бульйон

Для крил Буффало або інших основних страв, повних курячих крил, вам просто потрібно трохи більше шматочків. Але якби я мав лише ті з однієї курки, Я використовую їх разом із усім, що залишилось, у курячому бульйоні. Тож переважно туди йдуть крила, решта скелета, шкіра та всі інші живці. Також у бульйон можна додати курячі кістки, які ви приготували в духовці, а потім перевернули. У фермерських курей також часто в животі крихти, що ви також оціните в курячому супі.

Силіконове подовжувач з сіткою
Гуртка XL
Подорож контейнер для супу

Бульйон - найкращий партнер для приготування їжі

Ви можете приготувати смачний курячий суп із бульйону та залишків м’яса, які ви їсте з кісток. Якщо ви не хочете супу або плануєте зварити інший, ви можете зберігати відвар у холодильнику або морозильній камері. Потім це можна використовувати як основу для різних соусів або, наприклад, при приготуванні італійського різотто.

Добре заморозити відвар меншими порціями, щоб ви завжди могли використовувати лише ту кількість, яка вам дійсно потрібна.

Іноді ми вранці замість чаю кладемо в кухоль чистий розігрітий бульйон з невеликою кількістю солі. Це зігріє вас холодним ранком. Він також може працювати як чудовий шкідник. Ви можете використовувати нарізане та розірване м’ясо з крил та скелета для бутербродів або салатів.

Курячі стегна з гарніром з однієї форми для запікання

Простий рецепт з однієї форми для випічки, де ми готуємо м’ясо та гарнір одночасно. Є натхненний східною кухнею, аромати, особливо завдяки прянощі Сумах (у словацькому шкірному шкірі Сумах). Сумах має темно-червоний до бордовий колір, і його легко можна придбати в спеціалізованих магазинах спецій або в продуктових магазинах Близького Сходу. Його злегка кислуватий фруктовий смак нагадує лимони. Тож ідеально поєднується з м’ясом та рибою.

Інгредієнти:

  • 2 курячих днища
  • 4 більші картоплини
  • 6 морквин (можна використовувати різні кольори)
  • 1 - 2 БІО лимони *
  • 1 ціла головка часнику
  • 3 цибулі-шалоту
  • 1 гілочка чебрецю
  • 100 г вершкового масла
  • 4 чайні ложки спеції Сумах
  • 3 чайні ложки солі
  • 1 чайна ложка чорного перцю
  • Оливкова олія

* Я рекомендую купувати лимони в якості BIO, оскільки ми кладемо їх у блюдо, включаючи шкірку.

Джутові мішки для зберігання, 2 шт
Універсальна очищувальна машина
Миски, 2 шт

Підхід:

Звичайно, час приготування залежить від розміру м’яса та окремих шматочків овочів. Під час випікання можна перевірити, як справи у картоплі та моркви. Якщо у вас недостатньо запеченої шкірки, ви можете впустити гаряче повітря протягом останніх декількох хвилин або поставити деко під решітку. Підсушуючи курку перед запіканням і підкладаючи під шкіру вершкове масло, шкіра повинна бути справді хрусткою, а м’ясо соковитим.

Ви можете подати смажені курячі стегенця з гарніром, як вони є, або додати інший гарнір. Наприклад, для цієї східної курки підійде салат Табуле або йогурт з пастою тахіні.