рослина
ДИКІ ЇСТОВІ РОСЛИНИ «Проти своїх ворогів рослини розробили низку захисних систем, тож у нашому середовищі ми можемо зустріти переважно неприємні на смак, отруйні рослини, яких краще уникати. Однак є також десятки дикорослих рослин, бур’янів, які ми можемо сміливо споживати.

Дикий цикорій, польова лисичка (Cichorium intybus)

«Польова катана, також відома як хвороба катани або просто катана (Cichorium intybus) айстри (Asteraceae) вид рослини, що належить до його сімейства. Він також відомий як дикий цикорій, оскільки це виведена версія цикорію ". (wiki)

Польовий катанган є однією з найбільших дикорослих їстівних рослин і популярний у багатьох частинах світу. Навесні гіркі, молоді пагони - відмінна закуска. Його корінь популярний у народній медицині століттями, і з нього готують чай. Молоді листки часто плутають з листям кульбаби в халаті, але вони трохи більші, більш витягнуті і менш регулярно зубчасті. Паростки особливо підходять для приготування салатних сумішей.

  • Порада: з цибулею/часником, сіллю, перцем, оливковою олією, варене/на пару. Це також добре з вареною квасолею та нутом.

Польовий катанге (Cichorium intybus)

Кульбаба, підгодівля кульбаби (Taraxacum officinale)

“Кульбаба або халат кульбаба (Taraxacum officinale) айстри (Asteraceae) в межах родини кульбаб (Taraxacum) є багаторічним видом рослин, що належить до роду, також поширеним в Угорщині. Його часто називають просто кульбабою ». (Джерело)

Пов'язка з кульбаби (Taraxacum officinale)

Зі свого молодого листя перед цвітінням вони роблять салат або овоч. Його коріння використовували в сирому вигляді або на пару або в крупномеленому вигляді як замінник кави. Її листя і коріння використовуються для лікування печінки, жовчного міхура, захворювань нирок та суглобів протягом сотень років.

  • Порада: як і дикий цикорій, його слід готувати з цибулею/часником, сіллю, перцем, оливковою олією, варити/готувати на пару. Також добре підходить до вареної квасолі та нуту, але чудово підходить для песто, інших листових овочів, макаронних виробів та сирих салатних сумішей.

Куряча струна (Stellaria media)

“Куряча струна або звичайна куряча струна (Stellaria media) гвоздики (Caryophyllaceae) сімейна струнна зірка (Стелларія) є поширеним видом бур’янів, що належить до роду, який віддає перевагу багатим азотом ґрунтам. Однорічна, холодна сезонна рослина; проростає восени або взимку, а потім зимує ". (Джерело)

  • Порада: Додавши часник, оливкову олію, волоські горіхи, сіль, сир пармезан, лимонний сік, лимонну цедру, ви можете зробити чудове песто зі свіжих, свіжих пагонів і без того смачної курячої струни.

Кропива велика (Urtica dioica)

“Велика кропива (Urtica dioica) один з найвідоміших бур’янів і трав. Термін "кропива" (csolyán) насправді використовується як загальна назва для кількох видів. Однак за своєю квітковою будовою вони принципово відрізняються від сиріт з губами. Обприскування пилку рослини триває з початку червня до кінця жовтня.

Кропива велика (Urtica dioica)

  • Порада: її листя їдять як овоч, ніжні пагони вживають у весняні супи та салати, а іноді навіть використовують як пряність до пива.

Жировий хрящ (Portulaca oleracea)

“Жировий хрящ(Portulaca oleracea) вид рослини, що належить до сімейства хрящових. Він родом з Азії, але трапляється і в помірно теплих районах Африки та Америки. (...) Жировий хрящ - це найбагатша рослина на омега-3 жирні кислоти ". (Джерело)

Жировий хрящ (Portulaca oleracea)

  • Порада: всі його частини, але особливо коріння, можна вживати в сирому вигляді, але також маринувати та готувати на пару. Це спеціальність у багатьох країнах світу.

Білий гусячий топ, борошняна лабола (альбом Chenopodium)

“Білий гусячий топ (Альбом Chenopodium) вид рослини, що належить до сімейства свинячих папуг, одного з найпоширеніших бур’янів в угорських садах і полях. Її молоде листя та мелене насіння є їстівною культурою, яку здавна вирощували у Північній Індії ". (Джерело) Біла гусяча верхівка - родичка південноамериканської лободи, яку також споживають інки.

Білий гусак (альбом Chenopodium)

  • Порада: замінник шпинату бур’ян, молоді пагони та листя якого можна використовувати переважно. З нього ми можемо готувати супи та каррі, а також інші типові страви, переважно індійські, панджабі.

Садова лабода (Atriplex hortensis)

“Садова лабода (Atriplex hortensis) свиней (Amaranthaceae) в межах сімейства гусячих бадил (Chenopodioideae) яка раніше була популярною харчовою рослиною ". (Джерело)

Садова лабода (Atriplex-hortensis)

  • Порада: лабода, яку сьогодні в багатьох місцях зустрічають як бур’ян, колись була звичайним овочем. Його споживали вже римляни, особливо в середні віки. Його можна вирощувати замість шпинату і робити подібним чином. Змішуючи з щавелем, він полегшує кислий смак.

Циганський пар'є, добрий Генрі Кінг (Chenopodium bonus-henricus)

  • Бур’ян на ім’я король Генріх (Chenopodium bonus-henricus) відомий в англійській мові як циганський парі в окрузі Чонград. Рослина вирощується на сільських городах протягом століть.

Добрий Генрі Кінг (Chenopodium bonus-henricus)

  • Порада: її нові пагони можна зрізати з середини весни до початку літа, і їх варто робити як спаржу. Тому рослину ще називають спаржею бідної людини. Його трикутні листя збирають до кінця серпня і роблять як шпинат. Сьогодні це здебільшого дикий бур’ян. У багатьох місцях також споживають його квіти.

Лопух (Arctium lappa)

«Лопух звичайний або великий лопух (Arctium lappa) - це вид рослин, що належить до сімейства айстрових, підродини катанових форм, роду лопуха. Його також помилково називають осотом, але всі види роду Carduus колючі ». (Джерело)

  • Порада: його свіжий паросток можна використовувати як овоч для приготування овочів, хоча він використовується лише в декількох місцях. Популярний в Японії, Кореї. Її листя та очищені молоді стебла також можна їсти сирими та вареними, очищені від шкірки корінням. Листя гірчать, тому перед споживанням залийте з них принаймні двічі варильну воду і дайте їй варитися в прісній воді, щоб зменшити гіркоту.

Волохата свиняча корейка (Amaranthus retroflexus)

«Волохата свиняча корейка(Amaranthus retroflexus) на замовлення гвоздик (Caryophyllales), в межах цієї родини свиней (Amaranthaceae)Амарант (...) Рослина споживається у багатьох частинах світу. Жодних токсичних видів Amaranthus невідомо [1], але листя містять щавлеву кислоту, а у випадку багатих нітратами ґрунтів нітрати, тому окріп після кип’ятіння слід злити ». (Джерело)

Волохата свиняча корейка (Amaranthus retroflexus)

  • Порада: У популярному в індійському штаті Керала блюді під назвою «Cheera thoran» дрібно нарізане листя волохатої свинячої корейки ароматизується подрібненим кокосом, чилі, часником, куркумою та іншими інгредієнтами.

Додаток

Лінія диких їстівних рослин могла б тривати довгий час (а може, й буду), але врешті-решт, це застереження попередження., проявляти належну обережність при дегустації невідомих рослин, оскільки вони можуть бути навіть токсичними та/або шкідливими для здоров'я.

  • Змішування листя дикої цибулі, яку повільно доводили до межі викорінення, з листям конвалії вже спричинило багато смертельних отруєнь, що має бути попереджувальним прикладом для всіх - не лише ведмедя, дикої природи цибуля - це не іграшка!

Квітка конвалії (Convallaria majalis) та дика цибуля (Allium ursinum)