Їж, дочко, їж. Ти дуже худий! ». Будь то в кістках чи м’ясі, кожна дочка італійської матері ніколи не чула цієї фрази. La mamma зробила свою кухню світовим мистецтвом. Оскільки ми зголодніли (і ми не боїмося жиру), ми підготували добірку з 10 найкращих рецептів, виготовлених в Італії.

швидких

1 - соус болоньєзе

Місто Болонья на північному сході Італії відоме своєю чудовою кухнею. У місті, яке породило знамениту лазанью та болоньєзький соус (або ragù alla bolognese), є навіть академія кулінарії, відома у всьому світі. Лазанья цієї Accademia Italiana della Cucina складається з яловичини, панчетти, цибулі, моркви, селери, томатного соусу, хлібних крихт, червоного вина та молока або вершків.

Французька версія болоньєзе має телячі або свинячі сосиски. Спагетті Болоньєзе, родом з Неаполя, є дуже типовою стравою, яку подають як закваску, і її, звичайно, потрібно їсти аль денте.

2 - лазанья

У цій страві відновлено рецепт соусу Болоньєзе для його начинки. Якщо ви хочете спробувати бути справжньою італійською мамою, ви можете зробити макарони самостійно, хоча найпростіше придбати заздалегідь приготовлені тарілки для лазаньї. Незважаючи на те, що це простий рецепт, для приготування лазаньї, яка є кулінарним витвором мистецтва, потрібен певний час. Замість моцарели радимо покласти між тарілкою та тарілкою шар бешамелю, покритого тертим сиром yрюер. Нарешті, посипте трохи пармезану зверху лазаньї для легкої гратени.

3 - Міланеса

Цей рецепт, який родом з Мілана, готується з яловичини, свинини або курки. Після гарного панірування та смаження з оливковою олією та маслом цей традиційний делікатес подається в Італії з салатом, картоплею фрі або овочами. За рясною трапезою французи воліють супроводжувати міланців якимись неаполітанськими спагетті. Кілька крапель лимона надають йому ідеального дотику.

4 - Помідор з моцарелою та базиліком

Цей волокнистий сир необхідний в італійській кухні. Його також можна знайти в ресторанах по всьому світу. Цей сир, який найбільше виробляється на планеті, походить з буйволиного молока, що дає йому відоме позначення походження: Mozzarella di Bufala Campana. Ми рекомендуємо цей вид моцарели, оскільки він набагато смачніший за інші варіанти. Ви можете супроводжувати його всіма видами помідорів, свіжим базиліком, оливковою олією та бальзамічним оцтом.

Любителі моцарели, якщо ви цього ще не робили, вам обов’язково слід спробувати буррату. Вершкова начинка, це ікра італійського сиру.

5 - Спагетті з молюсками або але фонголе

Ця типова страва неаполітанської кухні, очевидно, складається із спагетті, моркви та/або молюсків. Як і моцарелу ді Буфала, їх називають "традиційним сільськогосподарським продуктом харчування" з Кампанії. Вони вимагають трохи роботи, якщо ви хочете підготуватися до досконалості:

- Дуже важливо добре очистити молюски або молюски. Не потрібно відчувати хрускіт піску.

- Завершіть виготовлення пасти в соку, який залишився при варінні молюсків або моркв, до яких ви додасте часник, оливкову олію, перець і біле вино.

6 - макарони та фагіолі

Ця страва, відома в Італії як "тарілка бідного чоловіка", не така відома, як інші. Цю назву він отримав, оскільки складається з відшкодування залишків, що залишились у задній частині шафи. Макарони є основним інгредієнтом, хоча існує кілька можливих гарнірів, головними з яких є овочі, зелена квасоля та селера. Як і у будь-якої елементарної страви, вона має різні варіанти. Подається як суп з гарним гарніром, це рясне блюдо, але з неповторним смаком.

7 - римський суп або страччателла алла романа

Цей суп - простий рецепт, який подають в Італії між закусками, якими зазвичай є макарони, та основною стравою. Справжнє меню. У складі пармезану, збитих яєчних жовтків та бульйону, його можна вважати внучкою макаронних виробів і фагіолі.

8 - Салтімбокка

Це м’яке блюдо ідеально підходить для легкої італійської їжі (так, це можливо). Це буквально означає "стрибати в рот" і є римською особливістю безперечної слави.

- Візьміть дуже тонке філе яловичини.

- Зверху скибочкою шинки та листом шавлії.

- Трохи обкачати його в борошні і закатати.

- Обсмажте його на вершковому маслі, а коли воно стане низьким, додайте сплеск білого вина.

9 - Особуко

Osso buco, міланського походження, є одним із найсмачніших страв. З чудовим ароматом він складається із шматочків яловичої рульки та білого вина. Кістковий мозок подають і готують разом з кісткою. До нього можна додати холодну пасту. Це правда, що це не дуже привабливо, але повірте нам, коли ми скажемо вам, що воно мертве.

10 - Тірамісу

Хоча він став популярним кілька років тому, сьогодні він буквально вторгся на кулінарну сцену. Його можна знайти в декількох ресторанах та місцях, але якість його сильно варіюється залежно від автора. Якщо він домашній, його успіх майже гарантований, хоча погано доданий сир маскарпоне може розчарувати нас. Для більш кремового тірамісу зменште кількість печива або бісквіта і сміливо наливайте багато маскарпоне на кожен з поверхів.

Ти голодуєш? Звичайний. Ми також. Тепер ви готові бути італійською мамою на кухні. Тож ми з нетерпінням чекаємо вашого запрошення, прекрасна!