Він зробив все за рецептом, але результат навіть не близький до результату, очікуваного на фото. Де ти допустив помилку?
Варто дотримуватися рецептів при випічці. Невипробування кількості, температури, сеансів може помститися вам. Ми всі робимо помилки, особливо спочатку. Перелічені десять помилок є одними з найпоширеніших, але їх легко уникнути.
Не читайте рецепт заздалегідь
Під час випікання дійте точно відповідно до сеансу, поки лише раз на половині шляху не виявиться, що тісту потрібно відпочити дві години. Це тоді, коли стає зрозуміло, що ви не можете зробити торт вчасно. Тому завжди читайте рецепт заздалегідь, щоб уникнути неприємних сюрпризів.
Використовуйте борошно безпосередньо з пакета
Посипте борошно в миску, зважте і починайте випікати. Однак насправді красиві повітряні макарони не вистачають. Чому? Бо борошно не просіяв. Просіювання добре для того, щоб борошно розпушилось, а сито вловлювало будь-який бруд, який потрапив у нього під час виробництва.
Замініть розпушувач харчовою содою
Обидві добавки піднімають тісто і роблять його пухким. Але харчова сода та розпушувач працюють на різних підставах. Харчова харчова сода, тобто харчова сода (гідрокарбонат натрію) лужна і реагує з кислотами. Тому, якщо ви використовуєте це, вам потрібно покласти в тісто щось кисле, напр. оцту, лимонного соку або йогурту.
Розпушувач - це суміш кукурудзяного крохмалю, харчової соди та кислоти. Для реакції кислоти та соди потрібна лише рідина, напр. молока або води.
Тому заміна розпушувача харчовою содою не приносить хороших результатів.
Порада: 1 чайну ложку соди можна замінити 3 чайними ложками розпушувача. Якщо у вас є лише розпушувач вдома і ви хочете помиритися з содою, розділіть кількість за рецептом на три. Не забудьте додати щось кисле, щоб створити хімічну реакцію.
Використовуйте вершкове масло, взяте безпосередньо з холодильника
Існує незліченна кількість рецептів, де слід використовувати вершкове масло кімнатної температури. Натомість не використовуйте холодне, а розтоплене вершкове масло. Накрийте холодне масло теплим скляним посудом, нагрітим у мікрохвильовці, і масло розм’якшиться через кілька хвилин.
Він готує деко в останню хвилину
Тісто готове і чекає змащення маслом або вистелення пергаментним папером. Тим часом у тісті вже відбуваються хімічні реакції, особливо якщо ви використовували харчову соду. Як тільки тісто буде готове, поставте його якомога швидше в теплу піч, щоб там пройшов процес бродіння.
Ви починаєте змішувати крем занадто рано
Завжди використовуйте вершкове масло кімнатної температури для приготування кремів. При змішуванні з цукром недостатньо, щоб ці дві речовини утворювали масу. Помішуйте ще кілька хвилин, поки маса не стане жовтішою і цукор не розтане в ній. Визначити це можна, торкнувшись пальців крему. Ви не виявляєте в ньому частинок і пилу? Йому вдалося ідеально змішати вершки!
Залиште частину тіста в мисці
Змішуючи або замішуючи тісто, частина його прилипає до стінки миски. Вийняти звідти і змішати з рештою тіста. Для цього ідеально підходить силіконова сковорода.
Він забуває щіпку солі
У солодких рецептах щіпка солі виділяє солодкий смак. Тож не забувайте про це!
Він не розігріває духовку і часто її відкриває
Під час випікання необхідна температура духовки. У неправильно розігрітій духовці тісто не підніметься, але в надто гарячій духовці верх дуже швидко зарум’яниться і всередині не запечеться. На зовнішній вигляд і смак торта також впливає те, як часто і як рано ми відкриваємо дверцята духовки. У рецептах вказано, скільки часу потрібно, щоб збити температуру в духовці. Водночас це час, коли дверцята духовки не слід відкривати. Пам’ятайте, що кожного разу, коли ви відкриваєте дверцята, внутрішня температура духовки знижується.
Це не дає пирогу досить охолонути
Вам не терпиться скуштувати вашу роботу чи красиво її оформити? Однак його нетерплячість може все зіпсувати. Гарненько підняте тісто може зруйнуватися або крем може розплавитися при гарніруванні. Дайте тісту ретельно охолонути і не псуйте результат своєї роботи. Тоді просто починайте гарнірувати або нарізати.
Порада: якщо вам вже потрібно нарізати шматочки гарячого пирога, використовуйте дуже гострий ніж, змочений у воді.