Ферменти - це молекули, створені нашим власним тілом, які виконують функцію каталізатора хімічних реакцій, які ми виробляємо. Ось чому вони мають вирішальне значення для нашого життя.

продуктів

Кожен фермент має певну функцію; зокрема, травні ферменти Вони відповідають за розщеплення жирів, білків і вуглеводів на ще менші молекули, завдяки чому вони можуть легко засвоюватися нашим організмом.

Травні ферменти можна знайти в слині, шлунковому та підшлунковому соках та кишкових секретах. Якщо організм не може виробляти достатню кількість цих ферментів, молекули їжі не можуть перетравлюватися належним чином. Це може призвести до розладів травлення, таких як непереносимість їжі.

На щастя, існують продукти, що містять різні типи травних ферментів, тому ми можемо отримувати їх, не вдаючись до наркотиків.

Дізнайся які травні ферменти є найважливішими і 10 продукти, що містять природні травні ферменти.

Які типи травних ферментів існують?

Це можливо знайти різні типи травних ферментів в деяких продуктах харчування, кожен з яких має певну функцію. Основними з них є:

  • Протеази: розщеплюють білок на дрібні пептиди та амінокислоти.
  • Ліпази: розщеплюють жир на три жирні кислоти плюс молекулу гліцерину.
  • Амілази: розщеплюють вуглеводи (як крохмаль) до простих цукрів, таких як глюкоза та мальтоза.

Є й інші, наприклад діастази що розщеплюють крохмаль до мальтози, і інвертази які розщеплюють сахарозу (тип цукру) до глюкози та фруктози.

Відсутність будь-якого з травних ферментів може створити від "простих" розладів (загальна непереносимість лактози) до реальних патологій. Тому додавання у свій раціон продуктів, що містять такі типи ферментів, може сприяти засвоєнню їжі та покращенню здоров’я кишечника.

10 продуктів з травними ферментами

1. Манго

Манго містить травні ферменти, які називаються амілазами, тому розщеплення вуглеводів з крохмалю спричинює утворення глюкози та мальтози (цукрів). Ці ферменти також виробляються підшлунковою залозою і слинними залозами.

У міру дозрівання плодів ферменти амілази активізуються. Це причина, чому манго стає солодшим із початком дозрівання.

2. Мед

Ця смачна рідина багата багатьма корисними сполуками, в тому числі природні травні ферменти: діастази, амілази, інвертази та протеази.

Мед має багато властивостей і здатний надати багато переваг. Крім того, це хороший антисептик, тому, споживаючи його натщесерце, ви уникнете захворювань, які можуть бути пов’язані з шлунково-кишковим трактом. Крім того, ви можете вбивати бактерії і загоювати рани, які можуть бути на слизових оболонках.

3. Авокадо

Авокадо - це фрукт і овоч одночасно. Його вишуканий і гладкий смак фундука, ніжна кремова консистенція дозволяють поєднувати його з будь-якою їжею. Є джерело природних травних ферментів, корисні жири та низький вміст цукру.

Ця їжа містить травний фермент ліпазу, який допомагає перетравлювати молекули жиру на менші молекули, такі як жирні кислоти та гліцерин, які організм легше засвоює. Він також містить інші ферменти, в тому числі поліфенол оксидаза, відповідальний за перетворити зелений авокадо в коричневий у присутності кисню.

4. Ананас

Ананаси смачні тропічні фрукти, багаті поживними речовинами та травними ферментами, як бромелайн. Ці ферменти є протеазами, які розщеплюють білок на його будівельні блоки, включаючи амінокислоти, які сприяють травленню та всмоктуванню білків.

5. Папайя

Папайя - ще одне тропічне фруктове джерело травних ферментів. Як і ананаси, він також містить протеази, які допомагають засвоювати білок. Однак вони містять іншу групу протеаз, відому як папаїн.

Різні дослідження показали, що прийом формули на основі папайї може полегшити симптоми синдрому роздратованого кишечника, такі як запор та запалення живота.

Якщо хочете скористатися ферментами папайї, обов’язково їжте їх стиглими та сирими, оскільки вплив тепла може знищити їх травні ферменти.

6. Банани

Банани - ще один фрукт, який містить природні ферменти, зокрема амілази та глюкозидази, дві групи травні ферменти, що розщеплюють складні вуглеводи, як крохмаль, у менших і легше засвоюваних цукрах.

Як і манго, ці ферменти розщеплюють крохмаль до цукру, коли банани починають дозрівати. Ось чому стиглі жовті банани набагато солодші за зелені. Крім того, вони є чудовим джерелом клітковини, яка може допомогти здоров’ю органів травлення.

7. Кефір

Кефір - це дуже популярний кисломолочний напій у природному середовищі здоров’я, що складається з поєднання пробіотичних бактерій та дріжджів у матриці білків, ліпідів та цукрів.

Готується шляхом додавання в молоко кефірних «зерен». Ці "зерна" насправді є культурами дріжджів, молочнокислих бактерій та оцтовокислих бактерій, які нагадують цвітну капусту.

Під час бродіння бактерії перетравлюють природні цукри в молоці та перетворюють їх в органічні кислоти та вуглекислий газ. Цей процес створює умови, які допомагають бактеріям рости, а також додає поживні речовини, ферменти та інші корисні сполуки.

Кефір містить багато травних ферментів, включаючи ліпазу, протеази та лактазу, і, як відомо, покращує травлення у людей з непереносимістю лактози.

8. Ківі

Ківі - один із тих освіжаючих тропічних фруктів, які завжди дуже апетитні, із солодкуватим смаком та дуже ефектним зовнішнім виглядом. Часто рекомендується полегшити травлення, кишковий транзит та уникнути запорів, оскільки це чудове джерело травних ферментів.

Зокрема, він містить травний фермент протеазу, т.зв. актинідаїн. Цей фермент допомагає засвоювати білок і комерційно використовується для розм'якшення міцного м'яса.

9. Імбир

Імбир - рослина, підземний стебло якої цінується за пряний аромат та смак. Він є частиною традиційної кулінарії та ліків протягом тисячоліть.

Деякі з його вражаючих переваг для здоров’я можуть бути пов’язані з його травними ферментами. Імбир містить травний фермент протеаза zingibain, що перетравлює білок у його будівельні блоки.

Окрім сприяння засвоєнню поживних речовин, імбир допомагає нам запобігати запорам, полегшувати біль у животі, покращувати травлення та допомагає лікувати нудоту та блювоту.

10. Місо

Місо - це приправа, що складається із смакової пасти, дуже популярної в японській кухні, яку готують шляхом бродіння сої з сіллю та грибами коджі.

Зокрема, коджі додає різноманітні травні ферменти, включаючи лактази, ліпази, протеази та амілази. Це одна з причин, чому місо може покращити здатність засвоювати та засвоювати їжу. Насправді, деякі дослідження показали, що бактерії місо можуть зменшити симптоми, пов'язані з проблемами травлення, такими як синдром подразненого кишечника.

На додаток до цього, бродіння сої допомагає поліпшити її харчові якості, зменшуючи вміст антинутрієнтів, які є сполуками, які в природі містяться в їжі і які можуть перешкоджати засвоєнню поживних речовин.