Туристи пов'язують Місто братньої любові з його найвідомішим бутербродом - сирним стеком, створеним продавцем хот-догів із Південного Філіпа Патом Олів'єрі для клієнтів таксистів у 1930 році. Але регіональний вибір продуктів харчування у Філадельфії виходить далеко за рамки Пата або Гено, проволону чи сирого бабака. цибуля або без. Пам’ятні кулінарні магазини, ринки та магазини локшини, які досі працюють майже століття після відкриття, віддають данину пошани барвистому мігрантові міста; Кілька дверей внизу, сучасні кухарі та пекарі готуються до класичних страв - від єврейського гравлаксу до корейської смаженої курки, що представляє різноманітний міський спектр культурних та етнічних груп. Тримайте свій сирник - і з’їжте його теж із конкурентного кіоску через дорогу, - але заощадите трохи місця для інших смачних делікатесів Філі.
Це більше: Філадельфія Маленька Італія
Італійці роблять краще, ніж кажуть: правило, яке застосовується особливо у Філадельфії, де живе друге за чисельністю італійсько-американське населення в США. Центральним елементом заходу є сільський 9-й італійський ринок у Південній Філадельфії. Найбільший діючий ринок на відкритому повітрі в країні є знаковим - Рокі Бальбоа продовжує свою частину тренувальних занять у фільмі "Роккі-1976", який отримав "Оскар", - і поза часом, викладений старомодними сирними крамами, виробничими кіосками, пекарнями та м'ясниками. Ді Бруно Брос, постачальник вишуканих сирів та м’яса, заснований кількома італійськими братами-іммігрантами, розпочав свою діяльність тут у 1939 році. Ці дні зупиняються у оригінальному магазині - або в Ріттенхаусі в Ді-Бруно-Брос та історичній резиденції Франкліна - для капучино та шоколаду. чіпси рікотта канолі.
Китайська локшина, тепла і мальована
Для багатьох корінних жителів Філадельфії маленький Чайнатаун у місті є синонімом, зокрема, одного місця: Нан-Чжоу, намальований з локшиною будинок. У маленькому ресторані на Рейс-стріт шеф-кухар Фучжоу Зенг Фен Чжан розтягує, петлює, фунтує і вплітає своє борошняне тісто в ремісничу пекарню у стилі локшини ла-міан, виготовлену на замовлення супів та картоплі фрі. У більш широкому і сучасному масштабі династія Хань - це сучасний шеф-кухар міні-мережі Січуань Хан Чіанг, яка зараз має шість місць у Філадельфії. Приходьте до його полум’яної локшини дан дан, яка налаштовується на один-десять рівнів спецій - якщо для Ентоні Бурдена (династія Хань була внесена до списку виставок) буде досить гаряче, швидше за все, вона стане досить гарячою і для вас.
Західна Африка в Західному Філі
Для міста, в якому майже половина населення визначає афро-американське населення, можливості споживання африканських фруктів під впливом Філадельфії відносно рідкісні. Але кілька ресторанів Західного Філі витримали випробування часом: сенегальський ресторан Kilimandjaro відомий своєю місцевістю своєю рибою Ясса, цілою рибою, приготовленою в цибулі та лимонному соусі, наприклад еритрейським/ефіопським рестораном Dahlak з Доро Ват, курячим меню, тушкованим з гострими помідорами та цибуля гуляш.
Кулі хала та мацо, великі дошки та маленькі
Сьоме за чисельністю єврейське населення країни базується у Філадельфії. Знаменитий делікатес 4-ї вулиці, кутовий гастроном, заснований в 1923 році, спеціалізується на всьому: від переповнених бутербродів з куркою і пастрамі до копченої риби, сирих кугелів (пиріг з локшиною), фаршу з халя (єврейський хліб), креплача (фаршированих вареників) та супу з кулі мацо. Для філадельфійського трюку на єврейській класиці попросіть сирний біфштекс з пастрамі. На захід уздовж Південної вулиці біля площі Ріттенхаус шеф-кухарі Майкл Соломонов та Стівен Кук переосмислюють ці класичні страви в модерністському єврейському бістро Абе Фішер. Творчі маленькі тарілки, натхненні кухнею єврейської діаспори, включають курячий свинячий живіт, поданий з домашнім запеченим кренделем хала та тартаром бармена.
Пуерториканська свинина та банани
За межами самого Пуерто-Рико, Філадельфія має одну з найбільших популяцій пуерториканців у світі. Спільнота зосереджена навколо Весняного саду, Кенсінгтона та Північної Філадельфії, де в вишуканих їдальнях пропонують традиційні страви, такі як мофонго (пюре з бананів, часнику та свинини) та перніл (свинина). Freddy & Tony - один з найпопулярніших і справжніх: приходьте зі смаком, просіть додаткових каменів (смажені плантани, нарізані часником) і не пропустіть багатий десертний торт Tres Leches.
Кренделі на вареник на сосновій шишці
Від сицилійських десертів до єврейських закусок та тістечок та тортів у голландському стилі в Пенсільванії, Філадельфія має глибоко вкорінені традиції випічки - м’який крендель вперше був винайдений і розроблений тут німецькими та швейцарськими іммігрантами. Ринок терміналів Reading, центрально охоплений ринок, який вперше відкрив свої двері в 1892 році, є ідеальним місцем для пробування різноманітних регіональних хлібобулочних виробів. Перегляньте рулонні гарячі кренделі в амішському стилі в Miller Twist, вареники з яблуками в Dutch Eating Place та домашню корицю в пекарні Beiler's.