En español | Можливо, це пов’язано з тим, що пандемія весь час тужить за комфортом вуглеводів, але сьогодні такі випічки, як хліб, є одним з основних факторів продажу супермаркетів, і багато хто почав встановлювати пекарні у ваших магазинах, щоб збільшити наші можливості покупок.

речей

Хоча це чудова новина для любителів бутербродів, вона також може заплутати. Виробники люблять наповнювати етикетки своїх товарів різними видами заплутаних тверджень про здоров'я. Тут ми спрощуємо варіанти хліба, щоб ви могли супроводжувати свій курячий салат здоровою та легкою способом.

У упаковці хліба

1. Пшеничний хліб: Слово «пшениця» не означає, що це цільнозерновий хліб. Шукайте такі фрази, як "100% цільна пшениця" або "100% цільне зерно".

2. Багатозернові: "Багатозернові" (або "7-зернові", "12-зернові" або подібні слова) також можуть просто означати різні типи рафінованих зерен. І такі описи, як "Natural" та "Artisan", є неточними.

3. Без глютену: Якщо ви не чутливі до глютену, перехід на такий хліб, який може бути дорогим, менш поживним і має менші хлібці, може не принести користі для здоров’я.

4. Зроблено з давніх зерен: Вони стосуються цільних зерен, таких як амарант, пшоно, тефф та спельта. Хліб, виготовлений з цих зерен, може бути здоровішим, або його можна змішувати з менш здоровою рафінованою борошном. Уважно перевірте етикетку інгредієнта.

5. Дієта: Низькокалорійний хліб часто має менше поживних речовин і більше наповнювачів, таких як целюлоза. Уникайте ярликів, на яких написано "дієта", а просто вибирайте хліб, що містить не більше 80 калорій і не менше 2 грамів клітковини на скибочку.

На скибочку

6. Колір: Низькопоживні хліби іноді фарбують у коричневий колір, щоб здаватися здоровими, тоді як деякі білі хліби можуть містити здоровіші цільнозернові борошна. Щоб визначити, наскільки здоровим є хліб, прочитайте етикетку щодо поживності.

Додаткова порада

7. Багато найздоровіших хлібів у супермаркеті зберігаються у морозильній камері. Там ви знайдете пророщений цільнозерновий хліб, виготовлений без консервантів, тому він, швидше за все, швидко псується. Заморозьте їх, повернувшись додому.

На рівні поживності

8. Розмір порції: У більшості упаковок розмір порції хліба вказаний як одна скибочка, але зазвичай ми споживаємо дві скибочки одночасно. Якщо ви їсте на обід сандвіч з арахісовим маслом та желе, вам потрібно буде подвоїти те, що вказано на етикетці, щоб знати кількість калорій, жиру та вуглеводів, які ви збираєтеся їсти.

9. Клітковина і загальні вуглеводи: "Найпростіший спосіб визначити хороший хліб - це поглянути на загальну кількість клітковини та вуглеводів", - каже дієтолог Ілана Мюльштейн з Лос-Анджелеса. "Що ви хочете, це мати принаймні 1 грам клітковини на 10 грамів загальних вуглеводів".

10. Азодикарбонамід: Багато хлібів містять багатоскладові інгредієнти, такі як азодикарбонамід (ADA), кондиціонер для борошна, який деякі мережі швидкого харчування видалили зі свого хліба через проблеми зі здоров'ям.

11. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози: Дріжджі потребують цукру для утворення вуглекислого газу, який змушує хліб підніматися. Але є один підсолоджувач, якого слід уникати: кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ). Дослідження пов’язують це з діабетом, жировою печінкою, гіпертонією та ожирінням.

Кімберлі Рей Міллер пише на теми охорони здоров'я та самопочуття для самих різних публікацій.