Гастрономія і типова їжа Гранади Він складається зі страв, що складаються в основному зі свіжих регіональних продуктів, таких як овочі з його родючої рівнини, м’ясо для ложкових страв, рагу або смажена їжа. Слід також зазначити важливість тапасу в барах Гранади, а саме те, що гастрономія є однією з найбільших визначних пам'яток провінції Гранада.

Серед багатьох рецептів або традиційної їжі ми покажемо вам найбільш типові страви Гранади і типові продукти, які вам доведеться спробувати, як у столиці Гранади, так і в одному з її міст.

Типові страви Гранади

Квасоля з шинкою

Широка квасоля з шинкою є однією з типових страв Гранади, а також багатьох інших куточків країни. Вони виготовляються шляхом виготовлення соусу та браконьєрства його в запіканці з трохи шинки, нарізаної кубиками.

продуктів

Потім додається квасоля, яку покривають яловичим бульйоном, куркою та овочами. Нехай все вариться приблизно 15 хвилин, і воно готове. Як ми бачимо, це дуже смачне блюдо, яке ми можемо спробувати в Гранаді.

Омлет Сакромонте

Омлет Сакромонте - типовий омлет Гранади, особливо типовий, як вказує його назва, для мешканців Сакромонте. Це омлет, виготовлений з різними видами субпродуктів, особливо з баранячих мізків та кріаділ, а також дуже часто додають сухарі, горох та волоські горіхи.

Як і багато інших традиційних рецептів, існує безліч варіантів, і багато людей роблять його також додаючи картоплю, хорізо та шинку Тревелес. Один із варіантів полягає у приготуванні омлету з ягнятими ягнятами, у цьому випадку його називають «омлет з Гранади».

1 лютого, на свято Сан Чесіліо, покровителя Гранади, влада відвідує абатство Сакромонте, в цей час їм пропонують цю своєрідну коржику.

Замочити Гранаду

Замочити Гранаду - це страва з Арабське походження, дуже популярний у Гранаді, а також у Кордові та Хаені. Він складається з салату, приготованого з очищених та подрібнених апельсинів з олією.

Є кілька варіантів страви, в які додаються інші продукти, такі як тріска, оливки, яйця, цибуля або цибуля-цибуля, часник, оцет, паприка, картопля або помідор. Також іноді додають цукор, що робить його поживною закускою для дітей.

Салат із Заламандроньї

Заламандроня - типова їжа регіону Гуадікс, провінція Гранада, дуже популярна, особливо в муніципалітеті Уенеха.

Ця страва андалузького походження складається з салату, приготованого з овочів, попередньо висушених на сонці, зазвичай гарбуза, сушених помідорів, кабачків та смаженого та сушеного перцю. Також додаються чорні оливки та луската тріска. Потім все змішується з рясними кедровими горішками та подрібненою цибулею, заправляючи чорним перцем та орегано. Їжте холодно.

Сардинська морага

Moraga de sardinas - типова страва з морепродуктів грецької кухні, виготовлена ​​переважно з сардин з Motril.

Для його приготування сардини поміщають у глиняний горщик, купають з білим вином, оливковою олією, лимонним соком, подрібненим часником, петрушкою та сіллю. Після того, як всі інгредієнти були введені, їх ставлять на вогонь приблизно на 10 хвилин, поки вони не будуть готові до вживання.

Баклажани з очеретяним медом

Рецепт баклажанів з очеретяним медом має арабське походження і є дуже типовим для всієї Андалусії, хоча він більш популярний у Гранаді та Кордові, де ми можемо знайти його у багатьох його барах та ресторанах.

Для приготування цієї страви баклажани ріжуть скибочками або паличками, а зверху кладуть сіль, чекаючи півгодини, щоб прибрати гіркоту. Далі ми сушимо їх і обсмажуємо, обсмажуючи на сковороді з великою кількістю оливкової олії, дуже гарячої, поки вони не стануть золотисто-коричневими.

Ми даємо їм стекти і, подаючи, не чекаючи, поки вони охолонуть або втратять хрусткість, посипаємо зверху нитку очеретяного меду.

Тапас в Гранаді

Одним з основних аспектів гастрономії Гранади є її знамениті тапас, які ми можемо спробувати в більшості його барів, в які при замовленні напою вони покладуть більш ніж щедру тапу, а в деяких барах ви зможете вибрати тапас, який вам подобається доступні.

Між райони тапас в Гранаді Найвідоміші включають вулицю Навас, район Собору, вулицю Ельвіру, арену для кориди, Альбаїцин або Пласа-де-ла-Тринідад.

Горщик Сан-Антона

Горщик з Сан-Антоном - дуже популярна страва в Гранаді, хоча він характерний і для інших районів країни, таких як Мурсія або Хаен. Це тушонка з сушених бобів та квасолі, до якої додаються різні м’ясні продукти, отримані від забою свині, такі як хребет, маска, вухо, хвіст і нежирна шинка.

З назвою страви ми хочемо відзначити забій свині, який відбувається приблизно 17 січня, фестиваль Сан-Антон.

Блюдо з Альпухарри

Як ми легко можемо зробити висновок з його назви, це типова страва Гранади з району Альпухарра, як з району Гранади, так і з Альмерії.

Він складається з простого рагу, інгредієнти якого є продуктами цього місця: шинка Серрано, грудка центральної дошки, ковбаса, кров’яна ковбаса та картопля зі смаженим яйцем.

Шинка Тревелес

Шинка Тревелес - одна з найбільш типових і популярних страв в гастрономії Гранади, це, безсумнівно, шинка Тревелес, за її якість та смак, завдяки 1700 метрам висоти, які місто Тревелес, Отже, природне затвердіння шинки між 14 та 14 місяцями здійснюється в оптимальних умовах і передається смаку, який має шинка при смаку.

Фенхель Тушонка

Тушонка з фенхелю є дуже типовою для кухні Гранади, а також Малаги. В основному це тушонка з білої квасолі, основною характеристикою якої є те, що вона ароматизована кропом.

Рагу готують, додаючи різні продукти, отримані зі свинини, такі як нежирне м’ясо, кров’яна ковбаса, кістка шинки та інші. Перед закінченням приготування додайте жменю рису, щоб страва стала густішою.

Гурупін

Гурупін - традиційна страва Регіон База в Гранаді. Він складається з тушонки, в якій сухий червоний перець обсмажується на оливковій олії і резервується для подальшого додавання при струшуванні. На цій же олії обсмажте зелений перець, цибулю, хорізо, часник, цибулю і трохи помідора. Коли воно обсмажене, додайте гриби, паприку, воду та борошно, щоб рагу залишалося на повільному вогні, поки рагу не набуде текстури, подібної до каші.

Козеня, приготований з часником

Choto al ajillo - страва, основним інгредієнтом якої є козяче м’ясо. Для його приготування м’ясо підсмажується в каструлі з олією, додається часник і перець, а потім занурюється в вино.

Далі в запіканку вливають пюре зі смаженого хліба, білого вина та мигдалю, все добре перемішуючи і залишаючи варити близько 20 хвилин. Він може супроводжуватися відповідним гарніром, наприклад, кабачком або картоплею фрі.

Соплільос-де-ла-Альпухарра

Soplillos alpujarreños - типовий солодкий провінція Гранада, який має арабське походження і виготовляється з яєць, цукру, мигдалю та лимона.

Для їх виготовлення жовтки відокремлюють від білків, додають цукор і збивають білки до отримання безе, до якого ми додамо шматочки подрібненого мигдалю разом з лимонною цедрою. Після приготування все випікається при 100 градусах протягом 2 годин.

Піононос-де-Санта-Фе

Піононоси - це найбільш типові солодощі Гранади, зокрема в містечку Санта-Фе, розташованому в регіоні Вега-де-Гранада.

Це невеликий пиріг, утворений тонким листом бісквіта, який згортається в циліндр, випитий з дуже солодкою рідиною, і доповнений підсмаженими вершками. Він виділяється своєю текстурою, свіжим і дуже приємним.