2 - РІЗДОВА КОНДИТЕРСЬКА

Пиріжки з медом із спельтами

ПОТРІБНІ ІНГРЕДІЄНТИ

рецепти

розбивка приблизно на 70 шт., діаметр 4 см: 300 г борошна гладкого спельти, 150 г тростинного цукру, 150 г меду, 50 г вершкового масла кімнатної температури, 2 яйця + одне для змазування, 1/2 ч. ложки соди, 1 ванільний цукор, 1 PL меленої кориці, 1 PL пряничного перцю

цього року ми виграли здоровішу альтернативу класичним жимолостям, вони мають ніжний смак, їм потрібно постояти. змішайте всі інгредієнти, зробіть тісто, залиште його в холодильнику на ніч, на наступний день розкачайте до товщини близько 1 см, виріжте будь-яку форму, натріть яйцем, прикрасьте і випікайте в духовці, нагрітій до 180 ° C протягом 7-8 хвилин. зберігати в закритій банці з порізаним яблуком

М'яке здобне тісто

ПОТРІБНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Цей рецепт віком понад століття походить з Австрії. Працювати з дорогою трохи складніше, але результат того вартий. Я знайшов спосіб полегшити це. На тісто кладуть харчову фольгу або папір для випікання, і катання йде як масло:) Це моя улюблена різдвяна випічка. Він дуже ніжний і тане безпосередньо на мові. Для його приготування нам потрібні лише три інгредієнти: 200 г вершкового масла, 60 г цукрової пудри та 300 г звичайного борошна

Ми зробимо тісто із сировини. Дайте йому відпочити в холодильнику принаймні півгодини. Тісто розкачуємо і вирізаємо різні фігури.
Випікайте при 180 градусах близько 10 хвилин.
Посипте варенням і склейте на дві частини. Загортаємо в цукрову пудру, до якої ми також додаємо один ванілін цукор.

Непечені і ароматні італійські шоколадні кульки. для шоколаду

ПОТРІБНІ ІНГРЕДІЄНТИ

175 г шоколаду для приготування або гарячого шоколаду з більшою часткою какао, 2 PL мигдалевого або апельсинового лікеру, 3 PL вершкового масла, 1/2 склянки цукрової пудри, 1/2 склянки меленого мигдалю, 50 г тертого шоколаду або фісташок тощо.

Розчиніть шоколад для готування з лікерним напоєм у подвійному дні і перемішуйте, поки суміш не поєднається. Мені це не вдалося, але неважливо, якщо ми додамо вершкове масло кімнатної температури, суміш поєднається. остаточно змішати цукор і мелений мигдаль. поставте суміш в холодильник приблизно на годину. коли суміш тверда формуємо кульки. загортаємо в тертий шоколад або терті несолені фісташки тощо, зберігаємо в паперових кошиках і зберігаємо в холодильнику. це гарячий шоколад

Дешеві тріщини

ПОТРІБНІ ІНГРЕДІЄНТИ

80г звичайного борошна \ r \ n25г какао \ r \ n90г коричневого кришталевого цукру \ r \ n25г вершкового масла \ r \ n1 ČL харчової соди або PDP \ r \ n1 яєць \ r \ n10мл рому \ r \ nпорошкового цукру для обгортання

Розклад на 1 тарілку. Змішайте все разом і сформуйте кульки діаметром близько 3 см. Експортуйте їх належним чином у цукрову пудру. Випікайте на папері (180 у духовці на повітрі протягом 10 хвилин). \ R \ nЦе дешевий варіант рецепту шоколадної тріщини, і ви не будете знати різниці. так так, вони не плавляться і перед випіканням їх не потрібно тримати в прохолоді

Марокканці

ДОБАВКИ З ВУГЛЕКУ

250 мл молока, 3 PL тростинного цукру, 20 г вершкового масла, 100 г звичайного борошна з спельти або цільної пшениці, ванільний цукор, 100 г кураги, 100 г сушеної журавлини, 200 г мигдальних пластівців, білого шоколаду та 70% гарячого шоколаду

Рецепт взятий із сеансу «Секрет моєї кухні». Мені він дуже сподобався, бо він здоровий, добре виглядає та простий у приготуванні.

Борошно, цукор, ванілін, цукор та масло змішати з молоком та нагрівати при перемішуванні. Дрібно наріжте сухофрукти і змішайте їх разом із мигдалевими пластівцями до суміші.
Перемішувати до загустіння.
Дайте суміші трохи охолонути.
Формуємо коржі, які розміщуємо на деко. Я використав різак для лляних тортів, щоб дістати колеса.
Випікайте при 170 градусах приблизно 20-30 хвилин.
Готових марокканців ми намазуємо шоколадом відповідно до їх уяви.

Мій перший імбир

ПОТРІБНІ ІНГРЕДІЄНТИ

4 яйця, 500 г цукру, 4 PL олії, 1/2-1 пачка імбиру, 2 маленькі салямі наперстки, 600 - 700 г напівгрубого борошна 4 збиті цілі яйця з 500 г цукру

. Нарешті я вирішив спробувати свої улюблені пряники - я шукав рецепт, який найбільше нагадував рецепт, який я смутно пам’ятав із минулого, - і нарешті мені найбільше сподобався рецепт під назвою «Імбир від Марти». їм це вдалося, смак теж був хороший. тому я рухаюся: збиваю яйця з цукром у піну, додаю 4 PL олії, 0,5-1 пачку меленого імбиру, 2 маленькі наперстки салямі та 600g-700g напівгрубого борошна відповідно до щільності. Тісто розкачати до товщини 1 см, вирізати його і покласти на деко, застелене папером для випічки, поклавши нижню сторону зверху. Дайте йому висохнути близько 24 годин. Випікайте у духовці, нагрітій до приблизно 160-170 ° C, приблизно 10 хвилин.

Смачні кокосові пальми з лимонною глазур’ю

ПОТРІБНІ ІНГРЕДІЄНТИ

розбито приблизно на 40 - 60 частин відповідно до розміру форми: тісто: 150 г звичайного борошна, 100 г кокосового борошна, 100 г вершкового масла, 1 яйце, 100 г цукрової пудри, шкірка одного лимона 1 лимон. топінг: сік 1 лимона + 150г цукрової пудри. біло-зелений кокос для дощування

. Як і щороку, я зараз випробовую нові рецепти різдвяної випічки - і поєднання ніжного кокосового смаку тіста та характерного лимонного смаку глазурі привернуло увагу, тому я рухаюся далі: змішую інгредієнти для тіста, обробляю і поставити в холодильник приблизно на 2 години. потім розкачайте до товщини близько 7 мм, виріжте дерева або інші фігури відповідно до вашої фантазії і випікайте в духовці, нагрітій до 180 ° C, на середній сходинці близько 8 хвилин - будьте обережні, кожна піч випікається по-різному - пиріжки повинні залишатися блідий без темних країв (у мене перша тарілка трохи застрягла, тому що в оригінальному рецепті це було до 10 хвилин, і це було багато). дайте охолонути на тарілці. потім фарбуємо глазур’ю (найкраще це працювало внизу маленької ложки) і посипаємо білим і зеленим кокосовим горіхом (у мене не було зеленого кокоса - я замінив його на подрібнені несолені фісташки). смачна випічка з лимонним акцентом. Я точно цього не робив минулого разу

Мигдально-марципанові зірки. без борошна

ПОТРІБНІ ІНГРЕДІЄНТИ

розбито приблизно на 30 - 35 штук: 300 г меленого мигдалю, 125 г марципанової маси, 250 г цукрової пудри, 2 ч. ложки меленої кориці, щіпка солі, 2 яєчні білки + для доліва: 2 яєчних білка і приблизно 300 г цукрова пудра

. смачна випічка. смажте мелений мигдаль сухим на сковороді, поки вони не почнуть м’яко вловлювати колір. Обробіть марципанову масу просіяним цукром, корицею, щіпкою солі, поступово додайте білки і, нарешті, смажений мигдаль. зробити тверде тісто, яке розкачати між двома листами паперу для випічки товщиною близько 0,8 см. ми викладаємо глазур білків і цукру на тісто і вирізаємо кусачками будь-які фігури. випікайте на деко, застеленому папером для випічки, близько 10 хвилин у духовці, нагрітій до 160 ° C на середній перегородці. це ще одна альтернатива класичним основним горіховим скобам. марципан додає чудовий смак

Млинці з медовими горішками

250 г звичайного борошна, на кінчику ножа для випікання, 1 жовток, 150 г вершкового масла, 1 ваніль. цукор, 2 PL цукрової пудри, фаршировані 100г рубаних фундука, 100г меду

МЕТОД ПІДГОТОВКИ

Змішайте просіяне борошно з розпушувачем, додайте жовток і масло/на шматочки /. Потім ваніль. цукор і цукрова пудра. Робимо тісто, загортаємо у фольгу і даємо постояти годину в холодильнику. Потім тісто ділимо на дві частини. створити два ролики і вирізати гнізда розміром 1 см. Засовуємо в них невеликі отвори і заповнюємо сумішшю горіхів + меду. Горіхи потрібно подрібнювати, а не подрібнювати - я їх завжди пригнічую в кишені - товкачем для м’яса:-)/Випікаю при 180 ° C, гарячого повітря вистачає на 150 ° C. приблизно 10 хв. Після запікання посипте цукровою пудрою. Вони дуже смачні!

Стільникова глазур для стільників з практичними порадами

ПОТРІБНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Рецепт білкової глазурі в основному просто білий і цукор, хтось все одно додає соламіловий або лимонний сік. Я використовую лише білий і виключно цукрову пудру Повського. Я добре пам’ятаю, як мені, як початківцю, було важко оцінити потрібну кількість цукру. На практиці довели свою цінність така формула: кількість цукру = приблизно в 5,5 рази перевищує вагу білка, наприклад на 20 г білка я вживаю близько 110 г цукру). Якщо глазур дуже густа і рветься під час нанесення, слід додати трохи води або білка. Якщо вона дуже рідка, додайте цукор.

Я просіюю цукрову пудру так, щоб залишки цукру розміщувались на ситі після кожного просіювання, оскільки вони містять кристали, що закупорюють отвір декоративного мішка. Я змішую цукор з білком на найнижчій швидкості ел. віночками для замішування тіста 7-10 хвилин. Я даю не весь цукор відразу, кількість цукру залежить від розміру білка. Я дам йому трохи постояти, щоб позбутися зайвого повітря. Я покрию обмерзання, з яким я зараз не працюю, харчовою фольгою або мокру тканину, щоб запобігти її висиханню. Глазур наступного дня вже не має належної консистенції.

Щільність доливання
Я перевіряю правильність щільності глазурі на пальці. Глазур на контурах густа, не стікає з пальця, зберігає форму. Однак якщо вона занадто щільна, вона відпадає з опеньків. Я також використовую глазур такої щільності для декорування торетів. Глазур повинна бути дуже густою.

Для поливу жимолості підходить більш тонка глазур, яку слід натягувати, ніж на нитку. Я отримую глазур для поливу, розбавляючи холодною водою (по краплях), але вона не повинна бути занадто тонкою, щоб вона не закінчилася з сот. Щоб обмерзання не текло, я використовую конус, щоб обклеїти фігуру щільною глазур’ю, а потім нанести тоншу глазур на інші конуси. Для красивого блискучого вигляду жимолость слід помістити приблизно на 15 хвилин у піч із гарячим повітрям, нагріту до температури близько 50 ° С, та працюючи при цьому з вентиляцією. Звичайну, не нагріту на повітрі піч слід під час сушіння залишати трохи відкритою, щоб обмерзання не потріскалося.

Глазур на точках повинна бути густішою, ніж на поливі, і тоншою, ніж на контурах.