Головна продукти, багаті сіркою це яйця, червоне м’ясо, курка, риба, молоко та їх похідні. Вегани споживають сірку за рахунок споживання сої, насіння, зернових та горіхів. Сірка - це третій за кількістю мінеральних речовин в організмі людини у відсотках відносно загальної маси тіла.

Сірка - шостий за кількістю мінерал, присутній у грудному молоці. Крім того, він бере безпосередню участь в енергетичному обміні організму. Печінка використовує його для виведення алкоголю та його детоксикації іншими хімічними речовинами, токсинами та важкими металами.

вашого

Сірка підтримує сполучні тканини, роботу м’язів та нервову систему і є важливим елементом для життя. Немає рекомендованих добових норм споживання сірки, а також не повідомлялося про токсичність або наслідки, спричинені нестачею цього елементу.

Однак припускають, що споживання 0,2-1,5 г сірки на день повинно бути достатнім для отримання всієї користі від цього мінералу і, в той же час, забезпечення його відповідального споживання і не потрапляння в надлишки.

Список продуктів, багатих сіркою

Основним джерелом сірки в раціоні є амінокислоти цистеїн і метіонін, які входять до складу деяких білків. Ще однією хімічною речовиною сірки, яка потрапляє з деякими продуктами харчування, є метилсульфонілметан (МСМ), також відомий як метил або диметилсульфон.

Це органічна форма сірки та дуже ефективний антиоксидант, який можна знайти природним чином у хрестоцвітних та аліасових, фруктах та сирому молоці. Однак у випадку з рослинною їжею вміст ЧСЧ може змінюватись залежно від складу сірки в грунті, де вони вироблялись.

Третім джерелом сірки є продукти, що забезпечують два вітаміни комплексу групи В: тіамін або вітамін В1 та біотин або вітамін Н або В7. Сірка відповідає за характерний аромат часнику, речовини, що стимулюють слізні залози при різанні цибулі, запах сечі при вживанні спаржі та запах тухлих яєць.

Хрестоцвіті овочі

Брокколі, цвітна капуста, капуста, капуста, спаржа, ріпа та брюссельська капуста є багатими джерелами сірчаних речовин, відомих як глюкозинолати, які мають різкий аромат і м’який гіркий смак.

Під час приготування, жування та травлення глюкозинолати розпадаються на сполуки, відомі як ізотіоціанати та індоли, які вивчаються на предмет їх можливих протипухлинних властивостей.

Сульфуран, сірчаноорганічна сполука, що міститься в брокколі, капусті, брюссельській капусті та цвітній капусті, пригнічує проникність мітохондрій та зменшує окислювальний стрес.

У сільській громаді Китаю з високим рівнем забруднення навколишнього середовища та високим рівнем захворюваності на рак печінки, потрапляння напою, виготовленого з брокколі, багатою сульфоранами, збільшило виведення з сечею частинок, типових для забруднення атмосфери.

Вживання паростків брокколі знижує окислювальний стрес при діабеті 2 типу в подвійному сліпому дослідженні, використовуючи плацебо з контрольною групою. Сірчаноорганічні сполуки у всіх видах хрестоцвітих мають потенціал для зменшення або протидії канцерогенним речовинам, отриманим при високотемпературному варінні.

Короткий зміст овочів, багатих сіркою:

  • Брокколі
  • Цвітна капуста
  • Капуста
  • Кале
  • Спаржа
  • Ріпа
  • брюсельська капуста

м'ясо

Продукти, багаті білками, такі як риба, курка, свинина та яловичина, є не тільки важливими для побудови та підтримки здорової шкіри, нігтів та волосся, але вони також є хорошим джерелом сірки. Цистеїн і метіонін - дві амінокислоти сірки, присутні в м’ясних продуктах і служать джерелом сірки для клітин.

Залежно від розрізу м’ясо забезпечує від 166 до 395 мг сірки на 100 г їстівної порції.

М'ясо з баранини та дичини також є хорошими джерелами сірки. Амінокислоти сірки є не тільки частиною білків, вони також служать ферментативними кофакторами, які допомагають здійснювати певні хімічні реакції.

Короткий опис продуктів, багатих сіркою:

  • Курка
  • М'ясо свинини
  • М’ясо корови
  • Бушміє

Риба та морепродукти

Більшість риб та морепродуктів є хорошими джерелами метіоніну та цистеїну. Риба забезпечує від 171 до 270 мг сірки на 100 г їстівної порції. У 100 г молюсків міститься від 265 до 401 мг сірки.

Яйця

Окрім того, що це багате джерело білка, воно також є багатим джерелом сірки, причому найбільший відсоток має яєчний білок. У вареному яйці міститься приблизно 190 мг метіоніну та 135 мг цистеїну. 100 г яєчного білка забезпечують приблизно 182,5 мг сірки, а 100 г жовтка - 164,5 мг.

Жовток містить холестерин, прийом якого пов’язаний із підвищенням рівня холестерину в крові.

Молочні продукти

Молочні продукти є хорошим джерелом амінокислот сірки. Молочні продукти включають різні типи сиру, які дають від 186 до 321 мг сірки на 100 г.

Молоко також забезпечує сірку, але в меншій кількості. Наприклад, у чашці знежиреного молока міститься приблизно 200 мг метіоніну та 50 мг цистеїну.

Однак слід зазначити, що ЧСЧ швидко втрачається під час нагрівання, тому, наприклад, пастеризоване молоко не сприяє цьому.

Короткий зміст молочних продуктів із сіркою:

  • Сир
  • Молоко
  • Йогурти

Aliáceas

Часник, цибуля, цибуля-порей та зелена цибуля або цибуля-лук містять сірчаноорганічні сполуки, які показали перспективні протиракові властивості в дослідженнях in vitro. Сполуки сірки в часнику захищають мишей (досліджуваних) від перекисного пошкодження та посилюють активність глутатіону в печінці.

Глутатіон - найбільший антиоксидант в організмі. Якщо м’ясо, мариноване в часнику та цибулі, готується до варіння, утворення гетероциклічних амінів, які є канцерогенними сполуками, зменшується.

Сполуки сірки, отримані з цибулі, покращують толерантність до глюкози у щурів-діабетиків, а сполуки, отримані з часнику, ні. З іншого боку, гірчиця забезпечує 1280 мг сірки на 100 г.

Короткий зміст аліацеї з сіркою:

  • Часник
  • Цибуля
  • Цибуля-порей
  • Цибуля-цибуля

Спіруліна

Порція морської водорості спіруліни в півсклянки містить 650 мг метіоніну та 370 мг цистеїну. В одній чашці порції сої міститься 1000 мг метіоніну та 1200 мг цистеїну. Крім того, чай є чудовим джерелом сірки, забезпечуючи приблизно 177 мг на 100 г.

Багато видів горіхів забезпечують ці поживні речовини, в тому числі бразильські горіхи, які містять 65 мг метіоніну та 245 мг цистеїну в половині склянки.