Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

2016

Продовольча та сільськогосподарська організація ООН оголосила 2016 рік Міжнародним роком сухих бобових культур, щоб підвищити обізнаність про важливість цієї групи рослин. Сюди входять сушені боби, соя, сочевиця, жовтий горох та нут.

Коли Хосе Граціано да Сілва, директор організації, оголосив у Римі Міжнародний рік сухих бобових, він підкреслив:

Я також хотів би звернути увагу на підтримку виробників та важливість споживання цієї їжі. З цією метою Світова організація пропонує дедалі ширше розповсюдження та популяризацію сухих бобових культур.

Сухі бобові культури протягом століть були важливою частиною раціону людини, проте їх харчова цінність та фізіологічний вплив часто недооцінюються. Однак у Латинській Америці, Африці та Азії ці рослини є частиною традиційного раціону.

Серед сухих бобових культур в Угорщині найпопулярніший жовтий горошок, сочевиця та сушена квасоля. Вони є важливою їжею, особливо для вегетаріанців, оскільки їх білковий склад дуже схожий на повноцінні білки тваринного походження, тому з них можна готувати відмінні м’ясні страви. Жовтий горошок містить значну кількість вітамінів В1, В2 та Е, пантотенової кислоти, біотину та фолієвої кислоти. Він також містить калій, кальцій, фосфор, магній, залізо, цинк і марганець. Суха квасоля та сочевиця є важливою їжею завдяки високому вмісту вітамінів А та В1 та селену.

Перед м’ясом бобові - це найважливіше джерело білка

Квасоля, сочевиця та жовтий горошок містять багато важливих поживних речовин, про які вже згадувалося вище. З них ми можемо робити не тільки супи та овочі, але також готувати, заправляти та змішувати, щоб отримати смачний паштет, який можна намазати на хліб. Вони виявляються хорошою альтернативою м’ясному нарізку та замість нього.

Як любитель, ось кілька швидких рецептів, які ми знайшли з двостороннього боку.

Овоч жовтого гороху з райською приправою

Інгредієнти: 50 dkg жовтого горошку, 1 цибулина, 2 помідори, 2 зубчики часнику, 1 чайна ложка тертого, імбир, 1 перець чилі, 1 чайна ложка меленого кмину, 1 половина чайної ложки меленого червоного перцю, сіль, перець, оливкова олія.

Підготовка: промити жовтий горошок і покласти в миску, залити водою стільки, щоб вона покрила його, потім посолити і варити накритим. Подрібніть цибулю і часник і починайте смажити на невеликій кількості олії, додайте також спеції, імбир і чилі. Помідори також нарізають кружальцями і змішують, заливають невеликою кількістю води і варять кілька хвилин до загустіння. Змішайте з ним відфільтрований жовтий горошок і налийте під нього трохи води, потім варіть ще 4-5 хвилин і подавайте до столу.

Величний копчений м'ясний квасолевий суп

Інгредієнти: 60 dkg копченого м’яса (за смаком), 30 dkg квасолі, 1 головка цибулі, 2 зубчики часнику, 2 моркви, 2 ріпи, 3-4 картоплі, подрібнена зелень петрушки, 3 лаврові листки, 1 чайна ложка меленого червоного перцю, сіль, перець, олія.

Підготовка: квасоля замочується напередодні ввечері. Подрібніть цибулю, обсмажте на невеликій кількості олії, додайте перець і фарш. Коли м’ясо напівготовне, ми кладемо в нього квасолю і приправляємо, готуємо під кришкою. Очищені, подрібнені овочі кладуть у суп, коли квасоля майже розм’якне. Після закінчення ми додаємо оцет і можемо запропонувати його. Ми можемо запропонувати сметану, гострий перець та фіолетову цибулю.

Домашній суп з сочевиці

Інгредієнти: 30 соток сочевиці, 2 більших картоплі, 2 моркви, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 помідор, 1 кубик курячого супу, сіль, перець, масло.

Підготовка: лінзу промивають і замочують на ніч. Подрібніть цибулю і обсмажте на половині столової ложки вершкового масла, додайте нарізаний скибочками буряк і подрібнений часник, обсмажте кілька хвилин, а потім розмішайте проціджену сочевицю. Залийте водою стільки, щоб покрити, приправте і варіть 20 хвилин. Ми також нарізаємо картоплю і додаємо їх. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте великими шматочками. Варіть під кришкою додаткові 30 хвилин, як тільки сочевиця розм’якне і суп закінчиться. При подачі ми пропонуємо разом із нею сметану.