Бальзамічний оцет - це інгредієнт, здатний повідомити про користь для здоров'я людини. Застосовується для заправки салатів або для ароматизації страв, хоча його харчовими властивостями часто нехтують.
Незнання про його потенціал не означає, що він не має необхідних поживних речовин у своєму складі. Хоча ми зазвичай ставимо перев’язувальні матеріали на друге місце, у цьому конкретному випадку ми маємо чудового союзника.
Далі ми будемо коментувати користь бальзамічного оцту для здоров’я, і ми дамо вам ряд причин, щоб збільшити його присутність у звичному раціоні. Це товар, який легко доступний на ринку, тому виправдання не буде.
1. Бальзамічний оцет містить пробіотики
Пробіотики - це живі бактерії, які потрапляють в організм з їжею та добавками. Вони здатні колонізувати шлунково-кишковий тракт і утворювати там колонії, де вони розмножуються в середовищі, яке вони створюють.
Кишкова флора відіграє фундаментальну роль у здоров’ї людини. Підтримує функцію травлення та зменшує ризик розвитку складних захворювань. Про ці взаємозв'язки свідчить стаття, опублікована в журналі Medicine.
Ці організми містяться в продуктах, отриманих в результаті молочнокислого бродіння, таких як йогурти та кефір. Однак бальзамічний оцет також містить їх у своєму складі.
Бактерії, що дозволяють бродити оцтову кислоту, здатні впливати на здоров’я людей через колонізацію шлунково-кишкового тракту. Вони вносять свій внесок у склад мікробіоти, не конкуруючи як патогени.
Рекомендується регулярне вживання продуктів, багатих пробіотиками. Таким чином, може бути можливо запобігти ожирінню в довгостроковій перспективі, наприклад, оптимізуючи обмін поживних речовин. Можна знизити навіть рівень тривожності та стресу, які регулюються, коли біорізноманіття в мікробіоти кишечника стабільне.
2. Антиоксиданти, фітонутрієнти та дубильні речовини
Ще одна перевага бальзамічного оцту пов’язана з наявністю в його складі антиоксидантів. Ці речовини походять з винограду і, здебільшого, є фітонутрієнтами.
Його звичне споживання пов’язане зі зменшенням частоти хронічних та метаболічних патологій, згідно з дослідженнями, опублікованими в журналі Oxidative Medicine and Cellular Longevity. Особливо остеопороз, здається, є одним із захворювань, які можна запобігти його застосуванню.
Серед усіх флавоноїдів, що містяться в бальзамічному оцті, слід виділити наявність виноградних дубильних речовин. Його захисний вплив на серцево-судинний ризик був продемонстрований кілька разів, тому рекомендується регулярний внесок.
Більш вигідно включати їх у раціон через споживання винограду та оцту, ніж через вживання вина. Остання їжа містить у своєму складі алкоголь, який зменшує всмоктування фітонутрієнтів і ставить під загрозу здоров’я печінки.
3. Переваги бальзамічного оцту в контролі глікемії
Останнє з властивостей, про яке ми поговоримо в цій статті, і яке загалом приписується оцту, - це його здатність допомагати регулювати рівень глюкози в крові. Згідно з дослідженням, опублікованим у 2017 році в журналі Food Chemistry, він вважається протидіабетиком.
У будь-якому випадку, щоб скористатися цим, доречно споживати будь-які різновиди цього продукту, які можна знайти на ринку. Тому важливо перевірити етикетки перед придбанням продукції.
Часто люди купують бальзамічний оцтовий крем, який не те саме, що сам оцет. Ця їжа містить у своєму складі цукор, який впливає на рівень глюкози в крові. негативно.
Звернення уваги на харчовий склад та кількість простих і доданих цукрів, що містяться в продуктах, що купуються на ринку, є життєво важливим для діабетиків. Прихована глюкоза в комерційних продуктах є вирішальною для належного контролю та супроводу протидіабетичних препаратів.
Бальзамічний оцет: продукт зі здоровою користю
Бальзамічний оцет - це продукт, який має певну користь для здоров’я тих, хто його споживає. Більшість з них неможливо пережити короткостроково, оскільки вони пов’язані з поступовою зміною біорізноманіття бактерій або підтримкою рівня глюкози в крові.
Однак регулярне споживання є позитивним. Внесок антиоксидантів - ще одна причина того, чому корисно вводити цю приправу у звичний раціон.
Хороша новина полягає в тому, що це їжа, яку можна включати в раціон за допомогою різних страв. Застосовується для заправки салатів, але також можна включати його в деякі рослинні креми або в фрі. Це додасть різним органолептичним якостям препаратів, що може збільшити їх смакові якості.
У будь-якому випадку, не забудьте звернути увагу на маркування і ніколи не вибирайте бальзамічний оцетовий крем. Вони мають у своєму складі прості цукри та не мають переваг самого бальзамічного оцту. Його споживання не рекомендується, щоб допомогти запобігти порушенням обміну речовин.
- Arulselvan P., Tangestani F., M., Tan WS., Gothai S., et al., Роль антиоксидантів та природних продуктів при запаленні. Oxid Med Cell Longev, 2016.
- Іслам СУ., Клінічне використання пробіотиків. Медицина, 2016.
- Ho CW., Lazim AM., Fazry S., Kalsum U., et al., Сорти, виробництво, склад та користь оцту для здоров'я: огляд. Food Chem, 2017. 221: 1621-1630.
- Гарнер, Франциско та ін. "Пробіотики та пребіотики". Практичний посібник Всесвітньої організації гастроентерології: Пробіотики та пребіотики 1 (2011): 1-29.
- Кітай, Такеші та В. Х. Тан. "Вплив мікробіоти кишечника на серцево-судинні захворювання". Іспанський журнал кардіології 70.10 (2017): 799-800.
- Ахац, Баяна Хімена. "Використання фітонутрієнтів для профілактики остеопорозу". (2012).
- Олівас-Агірре, Франсіско Хав'єр та ін. "Гідролізуються таніни: біохімія, харчові та аналітичні аспекти та ефекти для здоров’я". Лікарняне харчування 31.1 (2015): 55-66.
- Санц Париж, Алехандро та ін. "Цукор та діабет: міжнародні рекомендації". Лікарняне харчування 28 (2013): 72-80.
- Герас Вільяреал, Сільвія. "Антиоксидантна здатність іспанської дієти". (2015).
Закінчив спеціальність «Харчування та дієтологія людини» Університетом Сантьяго де Компостела, з a аспірантура з генетичних, екологічних та харчових детермінант розвитку та росту та курс університетського експерта зі спортивного харчування UNIR.