Оновлено 21 жовтня 2020 р., 11:45

скористатися

Зазвичай ми їмо смажені каштани і в певний час. За допомогою цих рецептів з каштаном можна отримати максимум користі протягом осіннього сезону.

Найпопулярніший спосіб харчування каштани Вона смажена. У багатьох містах ми все ще можемо дозволити собі керуватись безпомилковим ароматом, який каштанові кіоски видають в цей час, щоб насолодитися гарною шишкою. І це смачна і корисна їжа, яка в холодні дні втішає більше, ніж руки та шлунок.

Сьогодні ми можемо знайти каштани різними способами, не тільки свіжі чи смажені. Також готують природним способом або очищають від шкірки, наприклад, у консервній банці. Навіть сушені каштани, так звані пілонги, які перед їх вживанням потрібно замочити.

Хоча каштан зазвичай вважають сухофруктом, це більше близький до злаків за їх харчовим внеском, оскільки він багатий вуглеводами і майже не вносить жиру. Він має низький глікемічний індекс, який не викликає злетів і падінь глюкози, а його багатий на пребіотичну клітковину сприяє хорошому стану мікробіоти. Він також забезпечує нас важливими поживними речовинами, такими як марганець та різні фенольні сполуки з антиоксидантною дією.

Тому немає виправдання тому, що ні включайте в меню каштани. Наприклад, ви можете використовувати їх як замінник овочів, таких як картопля або бобові, або змішати з макаронами, рисом, лободою або кускусом. Робіть нотатки з цими трьома рецептами!

Коричневий рис з каштанами та артишоками

У цьому рецепті рису ми поєднуємо каштани з іншою явно осінньою їжею: артишоком.

Інгредієнти на 4 порції

  • 300 г коричневого рису (з попереднім замочуванням)
  • 16 каштанів
  • 6 артишоків (политих лимоном або оцтом)
  • 1 червона цибулина, подрібнена
  • 1 цибуля-порей, подрібнений
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка анісу
  • Розмарин, цибуля і сіль

Підготовка (1h + 20 ')

  1. Варіть каштани у воді з анісом і трохи солі протягом 20 хвилин. Злийте, очистіть і залиште.
  2. Очистіть артишоки, зарезервувавши їх листя, і залиште у воді з лимоном або оцтом.
  3. Зробіть відвар. Для цього відваріть листя артишоку із зеленою частиною цибулі-порею, цибулевою шкіркою та розмарином у великій кількості води протягом 15 хвилин.
  4. Тушкуйте цибулю і цибулю-порей на олії близько 5 хвилин.
  5. Додайте артишоки і через 2 хвилини зціджений рис з 800 мл киплячого бульйону. Посоліть, накрийте кришкою і, коли закипить, зменшіть вогонь і варіть ще 20 хвилин у кришці.
  6. Додайте каштани, дайте постояти близько 5 хвилин і перед подачею прикрасьте цибулею.

Харчова інформація

Порція цього рецепта дає вам 460 калорій, 82 г вуглеводів, 10 г білка і 10 г жиру, а також 35% рекомендованого щоденного вітаміну B1.

Рецепт для Лучано Вільяр.

Осінній вок з каштанами та гарбузом

У цьому рецепті каштани поєднуються з гарбузом - ще однією типово осінньою їжею, яка є дуже втішною та травною.

Інгредієнти на 4 порції

  • 20 каштанів
  • 400 г апельсинової патисони
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 1 червона цибулина
  • 4 зубчики часнику
  • 4 столові ложки білого вина
  • 2 см кореня імбиру
  • Чебрець, чорний перець і сіль

Підготовка (15 '+ 30' варіння)

  1. Варіть каштани у воді і солі протягом 20 хвилин. Почистіть їх ще гарячими і відкладіть.
  2. Наріжте гарбуз на середні шматочки, а цибулю навпіл, а потім соломкою.
  3. Очистіть часник і подрібніть його крупно.
  4. Натріть імбир, вичавіть його м’якоть і змішайте його сік з вином.
  5. Нагрійте вок і спасеруйте з олією гарбуз, цибулю та часник. Сезон.
  6. Коли минуло 5 хвилин, додайте каштани, чебрець та вино з імбиром.
  7. Виймаємо через 5 хвилин, заправляємо чорним перцем і подаємо до столу.

Харчова інформація

Одна порція цього воку покриває ваш щоденний вітамін Е. Цей рецепт забезпечує: 236 калорій, 29 г вуглеводів, 3 г білка та 11 г жиру.

Каштановий пиріг з кедровими горішками в солодкому вині

Це торт без глютену Він виготовляється з каштанового борошна і не містить яєць та молочних продуктів. Насолоджуйся!

Інгредієнти для 6-8 осіб:

  • 300 г каштанового борошна
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 30 г очищених кедрових горіхів
  • 4 гілочки розмарину
  • 1 щіпка солі
  • 40 г султанського родзинок
  • ½ келих солодкого вина
  • 40 г коричневого цукру

Підготовка (1 год):

  1. Нехай родзинки просочуються вином протягом 30 хвилин. Промийте розмарин, обсушіть його і дрібно наріжте ножем половину голок.
  2. Змішайте каштанове борошно, коричневий цукор і сіль. Додайте 250-270 мл води і добре розмішайте; повинно вийти досить рідке тісто.
  3. Розігрійте духовку до 200 ° C. Змастіть форму «тартер» висотою близько 6 сантиметрів 1 столовою ложкою олії.
  4. Вилийте в нього попереднє тісто; вона не повинна перевищувати половини висоти форми. Змастіть його рештою олії і варіть близько 15 хвилин.
  5. Родзинки добре процідити.
  6. Розподіліть родзинки на коржі, а також додайте кедрові горіхи та подрібнений розмарин. Продовжуйте готувати ще 15 хвилин, поки пиріг не придбає темний колір. Вийміть його з духовки і дайте йому охолонути, щоб воно не розплавилося.
  7. Подавайте при кімнатній температурі, прикрасивши рештою розмарину.

Вишукане солодке з горіхами, яке передбачає колір і смаки осені.