Вся сім’я вас полюбить
Ми незліченно багато разів чули і читали, як здорово їсти рибу, проте більшість рибного м’яса отримує на тарілку лише раз на рік - зазвичай на Різдво. Ми сприяємо збільшенню споживання риби за допомогою 3-х рецептів.
Джудіт Секелі, Ева Сабо
Створено: 4 червня 2013 р. 16:41
Змінено: 4 червня 2013 р. 17:20
Так звані ненасичені жирні кислоти в м’ясі риби допомагають нервовій роботі, виробленню гормонів, регулюють рівень холестерину, сприяють функціонуванню імунної системи, зменшують ризик серцево-судинних захворювань. Поліненасичені омега-3 та омега-6 жирні кислоти не можуть вироблятися нашим організмом, тому ми повинні забезпечувати їх зовні за допомогою їжі, вони є чудовим джерелом риби.
На додаток до наших рідних видів риб, регулярне вживання морської риби та рибних консервів сприяє здоровому та збалансованому харчуванню, тому дієтологи рекомендують включати рибу в наш раціон принаймні раз чи два рази на тиждень.
Найвідоміші види риб
- Прісноводна риба: короп, сом, щука (також відома як окунь), щука, буса, форель
- Морська риба: тунець, лосось, метелик, пангасіус (також відомий як акулячий сом), тилапія, тріска, сардини, хек, оселедець, сардини
Вибираймо здорові!
Цікавинки про рибу
- Під час філетування м’ясо риби відшаровується з обох боків хребта, а потім лущиться шкіра з двох половинок риби. Цей метод також видаляє більшу частину осколків, кісток і жирових частин під шкірою.
- Згідно з деякими теоріями, риба не є справжнім м'ясом, тому її можна їсти з упевненістю відповідно до більш дозвільних тенденцій вегетаріанства (напіввегетаріанство).
- Риба може викликати алергію, тому пропонувати її дітям рекомендується лише після досягнення одного року. Навіть тоді обов’язково давайте їх лише у абсолютно безволокнистій формі.
- Якщо шина потрапляє нам у горло, ми пропонуємо їсти на ній хліб, оскільки це допоможе зрушити причину дискомфорту. Якщо біль не зникає, слід проконсультуватися з лікарем, який може професійно видалити шину.
- Тварини, вирощені в озерах менших розмірів, можуть під час приготування їжі відчувати «каламутний» смак, щоб уникнути цього, озерну рибу іноді тримають у свіжій проточній воді протягом декількох днів, перш ніж випускати на ринок.
Лимонний лосось з булгуром
Інгредієнти для чотирьох осіб: 2 склянки (5 дл) булгура, 4 скибочки (80 дкг) штам лосося, 2 лимонний сік, 1 пакет руколи, сіль, перець, оливкова олія для смаження
Лосось промивають холодною проточною водою, а потім зливають. Вичавіть на рибу сік двох лимонів і дайте постояти 10 хвилин. Під час булгура готуйте в подвійній кількості (1 літр) гарячої підсоленої води до м’якості. (Точний час варіння вказаний на упаковці, оскільки це також залежить від розміру зерен, але насправді його слід готувати як рис). Розігрійте на сковороді олію і додайте лосось наполовину, після чого добре обсмажте з обох сторін. Після смаження додати сіль і перець за смаком. Під час подачі сформуйте з булгура гніздо, укладіть зверху руколу і покладіть зверху лосося.
Вміст поживних речовин на порцію: 730 ккал/3051 кДж, 51 г білка, 35 г жиру, 52 г вуглеводів, 10 г клітковини
Карпаччо з тунця (вимовляється: карпаччо)
Інгредієнти для чотирьох осіб: 25 дкг філе червоного тунця цілого кольору, 1 склянка свіжого апельсинового соку, 1 чайна ложка червоного винного оцту, 1 чайна ложка соєвого соусу, невеликий перець чилі, 2 столові ложки лимонного соку, 1 чайна ложка свіжого імбиру, натертого на тертці, сіль, перець, оливкова олія, кунжут
У невеликій мисці варити апельсиновий і лимонний сік на сильному вогні протягом 7-8 хвилин, поки він не закипить приблизно на третину. Остудіть, змішайте оцет, соєвий соус, круглі чилі та імбир, оливкову олію і, нарешті, сіль і перець за смаком. Налийте на сковороду оливкову олію, розігрійте, а потім обсмажте філе з двох сторін протягом 2-2 хвилин, щоб отримати тонку скоринку. Також обсмажте насіння кунжуту до золотистого кольору на іншій сковороді. Остигнувши, наріжте тунець принаймні на 16 рівних скибочок. Зрізи поміщають між двома фольгованими фольгами і обережно розплющують до тонкості. Зніміть верхню фольгу, переверніть зріз над тарілкою, а потім видаліть іншу фольгу. Покладіть чотири скибочки на тарілку, полийте апельсиновим соусом, посипте кунжутом. Подавайте холодним.
Вміст поживних речовин на порцію: 222 ккал/928 кДж, 14,5 г білка, 15 г жиру, 6 г вуглеводів, 0,4 г клітковини
Метелик на ліжку з барбекю
Інгредієнти: 4 скибочки (60 дкг) метелика, 1 лимонний сік, 1 більший баклажан, 1 більший кабачок, 2 великі помідори, 2 перці, 1 головка червоної цибулі, 10 дкг вершкового масла, сіль, перець, свіжий чебрець, свіжий базилік, 2 гвоздики часник, 1 дл сухого білого вина
Збризніть рибу лимонним соком і дайте постояти. Баклажани, кабачки та червону цибулю наріжте великими кружечками, перець і помідори четвертуйте. Додайте баклажани і кабачки і промийте. Овочі, крім помідорів, тушкують у тефлоновій посуді протягом 10 хвилин при 5 дкг. Потім посоліть, поперчіть, потім подрібніть часник, додайте помідори, зелені спеції і обсмажте. Коли овочі готові, відкладіть їх у сторону і обсмажте рибу з обох боків залишку. Закінчивши, додайте сіль, перець, залийте білим вином, а потім нехай закипить сік. Подавати гарячим.
Вміст поживних речовин на порцію: 570 ккал/2384 кДж, 36,5 г білка, 38 г жиру, 16 г вуглеводів, 5,6 г клітковини