3. Транспорт холестерину - ліпопротеїни
Розчинні поживні речовини під час травлення (розчинні амінокислоти, цукри та вітаміни) надходять з кишечника в печінку через ворітну вену. Крім того, печінка отримує кисень, гормони та системні поживні речовини через печінкову артерію, отримуючи інформацію про розчинний вміст раціону та загальний стан організму; він реконструює поглинені поживні речовини відповідно до системних потреб і робить відповідні перетворення. Погана дієта змушує надмірно працювати; крім проблем з травленням, які це може спричинити, печінка - це та, яка в основному страждає від наслідків поганої дієти.
Транспорт ліпідів, холестерину та жиророзчинних вітамінів набагато складніший, оскільки, оскільки вони не розчиняються, їх не можна направляти у ворітну вену, оскільки там вони швидко вироблятимуть жирові відкладення, і їх слід відправляти іншим шляхом. Цей інший шлях - лімфатична система. Серед функцій лімфатичної системи слід виділити дві: її центральну роль в імунній системі (див. Подробиці в розділі Імунна система) та її роль у транспорті ліпідів та холестерину з раціону.
Будучи дуже нерозчинним, холестерин транспортується через кров, пов’язаний з ліпопротеїнами плазми, внутрішньоклітинними білками, а також для виведення з жовчю та кишкового всмоктування або в міцелярних розчинах.
Більшість холестерину подорожує етерифікованим у своїй гідроксильній групі жирною кислотою (переважно олеїновою або лінолевою) або у вигляді сульфату холестерину. Клітини захоплюють холестерин з ліпопротеїнів, розриваючи складний ефірний зв’язок, та реестерифікують його, щоб інтегрувати в свої мембрани, оскільки вільний холестерин не виконує належним чином свою структурну функцію.
Атеросклероз та пошкодження холестерину
Незважаючи на ефективність ліпопротеїдів, не завжди вдається запобігти випаданню певної фракції холестерину на стінках артерій, що призводить до атеросклерозу, та осіданню в жовчних протоках, утворюючи жовчні камені. Надлишок холестерину сприяє утворенню цих відкладень.
Ліпопротеїди
Ліпопротеїни транспортують нерозчинні у воді гідрофобні продукти (ліпіди, холестерин, жиророзчинні вітаміни тощо) через кров і класифікуються за їх щільністю. Оскільки ліпіди мають меншу щільність, ніж білки, чим більша частка ліпідів у ліпопротеїдів, тим менша їх щільність. Відповідно до цього критерію ліпопротеїни класифікуються на групи, описані в таблиці 1.
Харчовий транспорт холестерину - Хіломікрони (СМ)
Холестерин, що всмоктується з раціону, транспортується лімфатичною системою з клітин слизової оболонки кишечника (ентероцити) в хіломікрони (СМ), які є ліпопротеїнами найменшої щільності, що виробляються самими ентероцитами. Лімфатичні протоки залишають кишечник, який несе МС з ліпідними продуктами від кишкового всмоктування.
Лімфатичні протоки з кишечника впадають у грудну протоку, яка приєднується до кровотоку біля входу у верхню порожнисту вену, де вміст лімфи переходить у системний кровообіг. Суміш не створює проблем з розчинністю, оскільки турбулентність, що виникає в серці, спричиняє емульсію MC. Кров залишає серце з правого шлуночка і надходить безпосередньо в легені, так що це первинні рецептори ліпідів та холестерину в їжі. Кров залишає серце через артерію аорти і розподіляє вміст МК через різні тканини, які поглинають цей холестерин, ще не пройшовши через печінку. Однак залишки вмісту ліпідів залишаються в СМ, які потім називаються залишками хіломікрону (CMR). Вони нарешті потрапляють до печінки через печінкову артерію. Печінка поглинає цей холестерин, який діє, сильно регулюючи печінковий синтез холестерину.
Печінкові ліпопротеїди
Ліпопротеїди низької щільності або ЛПНЩ (ліпопротеїни низької щільності) є залишками IDL (ліпопротеїни середньої щільності), які самі є залишками ЛПНЩ (ліпопротеїни дуже низької щільності). ЛПНЩ виробляються в печінці.
Печінка виробляє холестерин і жирні кислоти, переважно з вуглеводів; з жирними кислотами виробляє тригліцериди та фосфоліпіди та експортує всі ці продукти, переважно у ліпопротеїни ЛПНЩ, які в основному містять ендогенні тригліцериди (55-65%), холестерин (20%) та фосфоліпіди (15%), будучи його білковою фракцією лише 5 -10%. Під час своєї подорожі по крові вміст ліпідів і деяка кількість холестерину переносяться в тканини (а частково і в ліпопротеїди ЛПВЩ). Таким чином ЛПНЩ збільшують свою щільність і поступово перетворюються на ЛПНЩ і ЛПНЩ. У цьому ланцюзі перетворення частка холестерину зростає до досягнення 45%, тоді як решта ліпідної фракції зменшується до 10% тригліцеридів і 20% фосфоліпідів; водночас фракція білка збільшується до 25% у ЛПНЩ. ЛПНЩ вивільняють свій холестерин і ліпіди в тканини, а решта білкової фракції руйнується макрофагами [1].
ЛПВЩ
Печінка також виробляє ліпопротеїни високої щільності або ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності) і виділяє їх у кров. ЛПВЩ містить мало ліпідів, але має високу спорідненість до холестерину, збирається з тканин та його відкладень в артеріях, а навантажений ЛПВП збирається печінкою для усунення холестерину.
Коротше, що стосується холестерину: той, що виробляється в печінці, та той, що з CMR, що збирається печінкою, транспортується звідти в ліпопротеїнах ЛПНЩ, ЛПНЩ і ЛПНЩ (переважно в них) до тканин для використання, тоді як холестерин, який транспортується з тканин до печінки для усунення, надходить у ЛПВЩ.
Хороший і поганий холестерин
ЛПВЩ мають більш високу спорідненість до холестерину, ніж ЛПНЩ, і витягують його з тканин та атеросклеротичних бляшок, ведучи до печінки для його усунення. Навпаки, ЛПНЩ має більше спорідненості до білків сполучної тканини стінок артерій і може виділяти там свій холестерин, сприяючи утворенню бляшок. Ці властивості є причиною того, чому холестерин, пов’язаний з ЛПНЩ, називають поганим холестерином, оскільки це є показником його збільшення в організмі та схильності до утворення атеросклеротичних бляшок та асоційованого з ЛПВЩ хорошого холестерину, оскільки саме він переходить до бути видаленим [2,3].
Нормальні показники холестерину та тригліцеридів у крові
Загальний холестерин: менше 200 мг/дл. Нормально-високий: від 200 до 240 мг/дл. Високий: більше 240 мг/дл.
Холестерин ЛПНЩ: Нормальний: менше 100 мг/мл. Нормально-високий: від 100 до 160 мг/дл. Високий: більше 160 мг/дл.
Холестерин ЛПВЩ: Звичайний (для чоловіків): більше 35 мг/дл; жінки: більше 40 мг/дл.
Тригліцериди: Звичайний: менше 150 мг/дл. Нормально-високий: від 150 до 200 мг/дл. Високий: більше 200 мг/дл.
Список літератури
1. Вергес, Б. (2009) Порушення ліпідів при цукровому діабеті 1 типу. Діабет та метаболізм, 35, 353-360.
2. Daniels, T. F., Killinger, K. M., Michal, J. J., Wright, R. J. Jr. & Jiang, Z. (2009) Ліпопротеїни, гомеостаз холестерину та здоров'я серця. Міжнародний журнал біологічних наук, 5, 474-488.
3. Castelli WP, Garrison RJ, Wilson PW, Abbott RD, Kalousdian S, Kannel WB. (1986) Захворюваність на ішемічну хворобу серця та рівень холестерину ліпопротеїнів. Фрамінгемське дослідження. Журнал Американської медичної асоціації, 256, 2835-2838.
Пов’язані посилання на цьому веб-сайті:
Їжа та дієта
Наші харчові добавки NutrHevia