Норвегія - Дослідження обміну жирів (також званий ліпідним обміном) у клітинах лосося показує, що відбувається в клітинах під час голодування. Дослідження показало, що жирові клітини лосося виділяють ліпіди різними способами залежно від типу жиру, який вони зберігають у своєму тілі.

жирні

Але спочатку трохи інформації про годування лосося. Протягом трьох десятиліть корми для вирощуваного лосося перетворювались із переважно морської сировини до переважно рослинної сировини. Згідно з повідомленням Nofima, у 2000 році приблизно 30% ліпідів у раціоні лосося надходило з океану, тоді як у 2016 році лише 10% було морського походження.

Вченим було цікаво, як зміна дієти впливає на споживання ліпідів. Чи впливає джерело ліпідів на здатність лосося мобілізувати енергію з жирових запасів, коли доступ до їжі відмовлено? Вони відкрили для цього достатньо для вивчення реакції культивованих жирових клітин, збагачених різними жирними кислотами. Новим методом, який вони застосували, було відстеження секреції ліпідів у клітинах з радіоактивно міченими мікроелементами.

"Це те, що нелегко вивчити у живих риб, але ми можемо провести більш детальне дослідження енергетичного обміну в культивованих клітинах", - сказала Бенте Руйтер, яка очолює дослідницьку групу Nofima, яка займається культивуванням клітин.

Набуття знань за допомогою клітинних тестів

Руйтер пояснює, що клітинами називають первинні клітини, які безпосередньо ізольовані від живої риби. Ці клітини зберігають значну частину функції живих риб, на відміну від клітинних ліній, що зберігаються протягом декількох поколінь. Вони вимагають співпраці з ними, але вони більше відповідають тому, що насправді відбувається в організмі.

Вчені об'єднали клітини від 20 риб і помістили суміш у колби з культурами. Потім вони вивчали, що відбувається з перетворенням жиру в клітинах під час їжі та голодування.

Голодування часто зустрічається у дикого лосося, коли вони довго не можуть зловити їжу. У лососі, що вирощується у ферментах, голодування поширене під час нересту, під час хвороби та перед забоєм.

"У ці періоди для лосося життєво важливо регулювати метаболізм жирів в організмі, тому цікаво вивчити, як ці процеси змінюються при зміненому харчуванні", - сказав Руйтер.

В рамках тесту вчені збагатили жирові клітини вибраними жирними кислотами, які більш-менш присутні в їжі порівняно з тим, що було раніше. Жирні кислоти є основними компонентами ліпідів, і вони мають різні властивості, такі як насичені та ненасичені.

Дослідники оцінювали реакцію адипоцитів на три різні жирні кислоти: пальмітинову, олеїнову та ейкозапентаенову. Вони відбирали жирні кислоти на основі їх відповідності сучасній практиці годування. "Хоча вміст олеїнової кислоти збільшився у раціонах атлантичного лосося, пальмітинова кислота та ейкозапентаенова кислота зменшились".

Жирні кислоти, якими збагачені культивовані клітини:

-Поліненасичена морська жирна кислота ЕРА, якої їжа містить менше, ніж раніше.
-Типова жирна кислота рослинного походження (олеїнова кислота), яка в їжі містить більше, ніж раніше.
-Насичена жирна кислота (пальмова кислота), яку можна знайти в риб’ячому жирі та рослинному маслі.
-Більше схожий на метаболізм людини, ніж вважалося раніше.

Зовсім новим висновком дослідження є те, що жирова тканина лосося реагує на голодування так само, як жирова тканина у людини. Поширені типи жирних кислот у клітинах впливали на кількість гормону лептину, який клітина виділяє. Це те, чого вчені не знали. Лептин - гормон, який регулює апетит.

Під час статевого дозрівання, коли лосось повинен переносити поживні речовини з жирової тканини до репродуктивних клітин, жир транспортується у вигляді так званих фосфоліпідів, ефірів холестерину та тригліцеридів у кров. Раніше вважалося, що вони транспортуються як вільні жирні кислоти.

Дослідження дало кілька висновків:

Види жирних кислот, що містяться в раціоні, впливають на кількість мітохондрій у клітинах та виділення жирних кислот під час голодування.

Багато регуляторних механізмів, пов'язаних з енергетичним обміном під час дієти з високим вмістом жиру, схоже на ті, що зустрічаються у людей.

Визнання зароблене

Наукове видання, що представляє результати дослідження, було виділено як найкраще в останньому виданні Міжнародного журналу молекулярних наук (IJMS).

"У цьому журналі більша частина досліджень зосереджена на людях, але я думаю, що лосось все частіше розглядається як можлива модель для людини. Ми провели базові дослідження риби, які ніколи раніше не проводились, і комбінацію моделей жирової тканини тканини та глибше розуміння проблем, пов’язаних із ожирінням, мабуть, привертали увагу людей ”, - сказала вчений з Нофіми, Марта Бу Міра.

Вона є провідним автором статті і написала її разом із дослідниками з Нофіми, Університету Чжецзян у Китаї, Оксфордського центру діабету в Оксфордському університеті, Великобританія, та AquaGen у Норвегії.

Зв'язок
Марта Бу Міра
Вчений
Телефон: +47458 61 831
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Для його перегляду потрібно увімкнути JavaScript.

Бенте Руйтер
Старший науковий співробітник
Телефон: +47930 97 531
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Для його перегляду потрібно увімкнути JavaScript.

Довідка (відкритий доступ):
Бу, Марта; Ван, Сінься; Тодорчевич, Маріана; Østbye, Тоне-Карі К.; Торгерсен, Яків; Руйтер, Бенте. 2020. "Відкладення та мобілізація ліпідів в адипоцитах атлантичного лосося". Int. J. Mol. Наука 21, ні. 7: 2332.