Крем-суп з брокколі

Інгредієнти на 6 порцій:

  • 50 дкг брокколі
  • 1 головка цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1 бульйонний кубик, розчинений у 7 дл води
  • 2 дл вершків
  • 1 чайна ложка сухого листя кропу
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • сіль
  • мелений перець

Візьміть промиту брокколі на троянди, подрібніть ніжні плодоніжки. Очищену цибулю і часник наріжте невеликими кубиками і запаріть над олією.

феміна

Доведіть троянди брокколі до кипіння на бульйоні, накрийте кришкою і варіть ще 15 хвилин на повільному вогні, поки овочі не стануть м’якими. Процідіть брокколі, захопіть сік. Зціджену суміш брокколі та вершки перетріть в пюре міксером і вилийте назад у сковороду, розморожуючи процідженим соком. Заправте суп кропом, сіллю і перцем і доведіть до кипіння на середньому вогні. Ви можете прикрасити його брокколі, кропом і скибочками вареного буряка.

Часниковий суп з шавлії

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 л відвару
  • 8 листя шавлії
  • 1 столова ложка борошна
  • 2 дл кефіру
  • 1 головка часнику
  • сіль
  • білий перець
  • щіпка мускатного горіха

Візьміть часник у статті, очистіть шкірку і варіть до м’якості у відварі. Процідіть суп, розімніть часник виделкою, а потім поверніть його назад у суп. Додайте вимиті, зв’язані в пучок листя шавлії і доведіть до кипіння. Зняти з вогню і відпочити під кришкою чверть години, а потім загустити кефіром, змішаним з борошном. Приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом і подавайте гарячим.

Лимонний суп з петрушкою

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 лимон
  • 1 літр відвару
  • 1 букет петрушки
  • 2 яйця
  • 1 ложка мокко мелений мускатний горіх
  • 3 зерна запашного перцю

Подрібніть промиту петрушку і подрібніть запашний перець у ступці. Вимийте лимон під гарячою водою, вичавіть сік, натріть цедру. Підігріти відвар. Перемішайте жовток до однорідного стану на дні миски, посипте духмяним перцем та мускатним горіхом. Збризніть лимонним соком, збризніть петрушкою і цедрою лимона, потім опустіть у гарячий суп.