Дізнайтеся, що таке цільнозернові зерна і які слід зберігати у своїй коморі для здорового та насиченого харчування.

новини

23 травня 2020 - 04:30

Ми всі знаємо, що цільні зерна корисні для нас і що ми повинні їсти їх більше. Той, хто занурив палець або ложку у світ пшениці, коричневого рису та лободи, також знає, наскільки ситним і універсальним може бути цільнозерновий пісок.

Рада з цільних зерен, некомерційна організація захисту прав споживачів, визначає цільнозернові культури як ті, що містять усі необхідні частини та природні поживні речовини в насінні. Коли зерно обробляється (наприклад, розтріскуванням, подрібненням або варінням), деякі ці здорові якості можна повністю видалити.

Дієтологи давно рекламували користь цільного зерна для здоров’я. Особливо сьогодні, коли багато людей скорочують м’ясо, цільні зерна можуть надати текстуру, смак і часто білок.

Деякі з цільних зерен, з якими ви можете експериментувати, це амарант, ячмінь, кукурудза (включаючи попкорн!), Овес, пшениця, сорго, просо, спельта, булгур, ожина, пшениця, тріснута пшениця, лобода, жито, теф, коричневий і дикий рис.

Цілісні зерна можуть з’являтися в запіканці або зерновому салаті, служити гарніром та підсилювати всілякі рецепти, починаючи від котлет і закінчуючи оладки. Квасоля часто готується перед використанням у рецепті, як правило, у воді чи запасі. Їх також можна використовувати для випічки, як солоної, так і солодкої. Крім того, вони чудово вбирають соуси, їх можна зробити раніше часу і заморозити.

Перевірте ці п’ять цільних зерен і дослідіть їх:

1. Бурий рис

Перехід на більше коричневого рису замість білого - один з найпростіших способів отримати більше цільних зерен на столі. Коричневий рис - це рис із видаленою неїстівною зовнішньою оболонкою, але з непошкодженими зародком і зовнішнім шаром.

Він поживніший за білий рис і має більш щільне, жувальне, горіхове зерно. Варка займає більше часу, ніж білий рис, приблизно 45 хвилин, а співвідношення води до рису становить приблизно 2,5 склянки на фунт.

2. Кіноа
Він уже досить давно є зіркою злакового світу. Хоча це може здатися сучасним, це було основною їжею у стародавніх інків. Кіноа насправді насіння, але його обробляють і готують, як цільне зерно. Це чудово веде до всіх видів приправ та використання. При варінні він має легку, пухнасту текстуру і трохи горіховий смак. У ній багато білка (8 грамів на півсклянки вареної лободи), хороша доза клітковини і не містить глютену.

3. Пшоно (насправді є членом сімейства трав) Її можна готувати як крупу, робити з неї борошно, подавати як гарнір, робити з плову або начинки, що завгодно. Він може навіть вискочити, як кукурудза. Він багатий білками, клітковиною, вітамінами та мінералами, легко засвоюється та має трохи солодкуватий та горіховий смак. Використовуйте пшоно в супах, салатах та рагу.

4. Тефф
Основою традиційної ефіопської кухні вона стає популярною у всьому світі. Зерна невеликі, розміром приблизно з мак, але вони упаковані клітковиною, залізом, кальцієм і білком. Ви можете використовувати тефф різними способами, приготований як вівсянка або полента, або сухий, приготовлений на сковороді і посипаний салатами.

5. Пшениця
Одне з найбільш використовуваних зерен протягом століть; виникла в Західній Азії. Він схожий на ячмінь, але більш щільний і жувальний. У пшениці мало глютену, але вона не містить глютену. Існує не один спосіб його приготування. Деякі люди вважають за краще готувати його як рис із рівною кількістю рідини, щоб він повністю засвоївся. Інші готують його у великій кількості води, як макарони, а потім зливають.