Оновлено 23 січня 2020 р., 09:16

допомогу

Гриби, які ліс дає нам восени, завантажені речовинами, які допомагають запобігти грипу та застуді, характерним для сезону.

Лисичка: корисна для нервів

Cantharellus cibarius з’являється в тіні діброви, пробкових дубів або дубів. Інтенсивність його забарвлення, від жовтого до оранжевого, залежить від особливостей землі, де вона росте.

З поживної точки зору, це так дуже багата вітамінами групи В які сприяють нервовій рівновазі.

Спробуйте їх просто змінені: поставте їх на сильний вогонь, щоб вони втратили воду, потім додайте олію і продовжуйте готувати.

Підберезник: щит проти осіннього грипу

Смак цього вишуканого гриба, дуже ніжний і улюблений багатьма гурманами, нагадує фундук.

Оскільки вони легко гниють, доводиться вибирайте молоді екземпляри (світлішого кольору) в ідеальному стані. Протріть їх вологою ганчіркою перед тим, як готувати, наприклад, в карпаччо або салаті з руколою та кедровими горішками, або з рисом та овочами.

Боровик та інші гриби стимулювати вироблення інтерферону що уповільнює вірус грипу.

Буковий гриб: азіатський делікатес

Є один з найцінніших грибів в Азії (його японська назва - бон-шимедзі), і дослідження доводять, що він містить антибіотичні речовини.

Hypsizygus tessulatus росте високо на букових деревах, але його успішно культивують. Також виробляється абсолютно білий сорт, який розвивається в темряві.

Вешенка: зміцніть свій імунітет

Розторопша або гливи (Pleurotus eryngii або ostreatus) є одним з улюблених у великого міколога Пола Стаметса - якщо вас цікавлять гриби, не пропустіть його книгу «Біг міцелієм» (Ed. Ten Speed ​​Press).

Він багатий на бета-глюкани та глікопротеїни стимулюють імунні клітини з можливістю усунення вірусів та передракових або ракових клітин.

Ніжна текстура та дещо солодкий смак, він смачно приготований на грилі або в битому.

Ороня: найцінніший скарб

Amanita caesarea, відома як іспанська oronja, каталонською "ou de reig" і баскською "gorringoa", зустрічається переважно в теплих кременистих місцях, як Сьєрра-де-Гата.

Це для багатьох найбільш цінований і смачний гриб. Він також містить фенольні сполуки з антиоксидантні властивості.

Будьте обережні: якщо ви думаєте, що знайшли їх у лісі, ви повинні бути впевнені, добре можна переплутати з психоактивним Amanita muscaria та смертельним A. phalloides.

5 осінніх грибів і як їх приготувати

З осінню ліси наповнюються грибами - однією з найочікуваніших кулінарних принад року. Вони легкі і дуже багаті мінералами, вітамінами, амінокислотами та унікальні корисні сполуки, такі як бета-глюкани, які надають їм імунні властивості.