04.30 Кредит на зображення: Віра Дюран
Якщо ви влаштуєте велику вечірку чи подію, наприклад весільну зустріч, якою я поділився з вами цього тижня (див. Усі публікації тут), швидше за все, ви створите фуршет.
А, шведський стіл - такий зручний і в той же час схильний до загальних недоліків. Кілька простих порад допоможуть вам уникнути підводних каменів і прийняти ваш фуршет від хорошого до великого. Ось мої основні поради щодо якісного сніданку "шведський стіл".
04.30 Кредит на зображення: Віра Дюран
Тепер я повинен сказати, що існує багато порад та найкращих практик щодо організації фуршету, і у вас можуть бути інші примітки, якими ви можете поділитися. Будь ласка! Однак цей список вирішує більш загальні проблеми, які я бачу в буфеті та їх логістиці.
1. Розгляньте рух стад і коралів відповідно.
Під час їжі люди пересуваються пакетами. Вони стають більше схожими на зграю риб, ніж на людей. Їх несуть хвилями, потім платять з вірою, стоячи і кидаючи, не спостерігаючи, як вони закривають їх на столі або як вони можуть перекрити потік інших пастухів.
Тож враховуйте руху стад, мушлі та інших великих безглуздих груп живих істот, коли ви створюєте фуршет. Дайте йому початок, кінець і переконайтеся, що на початку та в кінці є достатньо місця для того, щоб люди могли жувати. Зробіть хороший потік легко і очевидно. Подумайте про створення альтернативних напрямків у кімнаті, щоб люди спускалися вниз, щоб інші могли потягнутися за їжею.
Один із прийомів, який я часто використовую, - це поставити напої в дальньому кінці великої кімнати навпроти або, принаймні, в декількох кроках від їдальні. Це допомагає людям більш рівномірно розподілятися на великій території. Коли ми до цього дійдемо ...
04.30 Кредит на зображення: Віра Дюран
2. Розмістіть напої на окремому харчовому столі.
Отримання напою, особливо якщо це кава, з супутніми рідинами та пакетами з цукром - це інший потік. Це автономна станція, і вам потрібно, щоб люди могли легко пройти і наповнити склянку, не просуваючи лінію до буфету. Ви також хочете, щоб це було близько до кухні, оскільки глечики для води та кавоварки важчі (як правило), ніж лотки з їжею, і схильні до розливу.
→ Порада щодо гостинності: Підтримуйте напої в чистоті. На столі для напоїв накопичуються краплі, плями та купи одноразового матеріалу, коли люди залишають порожні упаковки цукерок біля кави або капають на краплі паперовими рушниками. Регулярно обертайтеся за столом напоїв і чистіть його.
04.30 Кредит на зображення: Віра Дюран
3. Тарілки спереду, столові прибори в кінці.
Повернувшись за стіл - ось головне правило. Не змушуйте людей брати виделки, ножі, ложки, шипи чи чашки на початку рядка. Все, що повинно бути на початку їжі - це тарілки і, можливо, серветки. Всі столові прилади та все інше, чим потрібно жонглювати, йде в кінці (а ще краще - за столами, за якими люди сидять і їдять). Без винятку.
→ Очевидна (таємниче не врахована) Порада: Назавжди, не забувайте про сміттєві баки! Я був на занадто багатьох вечірках, у яких був порядок сміттєвий бак, і все ж вся їжа подавалась на одноразових тарілках. Переконайтеся, що у вас достатньо носиків для викинутої їжі, тарілок та серветок. Якщо ви не хочете, щоб гості мали куди покласти сміття, вони знайдуть місце, і це, мабуть, не те місце, яке ви хотіли б.