Я не дуже часто відвідую ресторани. Найчастіше це швидкі машини протягом робочого дня, і більша частина мого «кращого» досвіду надходить з-за кордону. Тим не менше, я думаю, що я зміг би збільшити продажі кільком словацьким компаніям, питання про те, чи взагалі турбують самих власників.
Я не фахівець у гастрономічних послугах. Мої 5 фермерських порад виходять суто з погляду споживача та здорового глузду.
УВАГА: Не читайте далі, якщо ви очікуєте новаторських порад з точки зору інтернет-маркетингу
Власні вироби/лимонади
Багато власників ресторанів досі не розуміють, що продаж "кока-коли" не приносить стільки грошей, скільки б міг заробити на простих лимонадах, де витрати мінімальні. Один лимон з невеликою кількістю імбиру, вода + лід, це, за оцінками, коштує 15 центів. Ви знаєте, як продати за 1,5-2 євро. Скільки ви купуєте цей неприємний нездоровий кокакол і за скільки продаєте? Те саме про тістечка, канапе, хліб. Деякі нові концепції кафе зрозуміли це і роблять добре.
Звичайно, я не кажу, що зараз вам потрібно витягувати комерційні напої, але вони могли знайти своє місце десь на краю за останньою сторінкою.
Проактивні та добрі офіціанти/достатня кількість офіціантів
Це трапляється зі мною так часто. Я приходжу в ресторан і зазвичай маю проблеми із замовленням. І коли хтось нарешті приходить до мене, я навіть не встигаю продиктувати наказ, і людини вже немає. Як щодо напою? Довідка щодо вибору?
Це мене ще більше дратує, коли я вже сиджу на хорошому охолодженому пиві, яке я щойно закінчив, і чекаю наступних 20 хвилин. Зрештою, за той час я міг закінчити ще два. Звичайно, це пов’язано не тільки з активністю офіціантів, але і з їх кількістю. Коли в п’ятницю ввечері мені тісно в компанії, один додатковий офіціант не заробляє мені більше?
Приклад можна взяти з багатьох чеських пабів, де таппер носить нове пиво, коли рівень у вашій склянці опускається нижче половини. Тоді у вас проблема кинути пити:)
Менший вибір
Вгадайте, який із них вибрати швидше і простіше? З п’яти прийомів їжі чи 348 прийомів їжі? І ще одна загадка, де ви можете краще працювати з вибором клієнта, поєднуючи його з напоями та цінами? Я особисто думаю, що менше - це іноді більше.
Рекомендації персоналу
Чому сповільнений таймер приходить до мене вперше і запитує, що я вибрав? Чому він мені щось не рекомендує? Хіба він не запитує мене, що я відчуваю, і не допомагає поєднувати їжу з напоями? Дивовижна річ, коли ви можете продати більше за більшу ціну, і це може працювати не тільки в 5-зірковому ресторані, але і в кращій місцевій суповій кухні.
Ціноутворення та "пакети"
Ціноване харчування не означає, що я продаю равликів на три євро дорожче, ніж минулого року. Більше справа в тому, щоб споживач придбав салат, гарне пиво чи вино та десерт наприкінці, бо офіціант сказав йому, що він смачний. І це абсолютно ідеально, якщо все це виходить дешевше, ніж якби ви замовили його окремо. Людям подобаються пакунки, коли візуально здається, що вони зберегли.
Тож хто знає ресторан у їхньому районі, який би допоміг?
Найкращі новини з маркетингу, ЗМІ та реклами.
Будь ласка, прочитайте політику конфіденційності та використання файлів cookie, перш ніж вводити свою адресу електронної пошти. Ви можете будь-коли скасувати підписку.