1. Дуже поживна і здорова.
Яйця - це їжа з найбільшою щільністю поживних речовин серед тих, які ми зазвичай споживаємо, особливо це стосується багатий білком має високу біологічну цінність, а профіль незамінних амінокислот дуже близький до того, який вважається ідеальним для людини.
Крім того, якість жиру, що міститься в яйці, хороша, оскільки вміст мононенасичених та поліненасичених жирних кислот значно перевищує вміст насичених жирів. Він також містить жирні кислоти Омега-3, які виявили сприятливий вплив на здоров’я.
Вони теж мають багато вітамінів і мінералів: вітамін А, вітамін Е, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота, вітамін В12, біотин, пантотенова кислота, фосфор, залізо, цинк та селен.
Ця висока концентрація поживних речовин супроводжується а низькокалорійне споживання (Два яйця забезпечують близько 140 Ккал.), Що підкреслює важливість їх споживання не тільки в харчуванні загальної популяції, але особливо в складі деяких груп із специфічними харчовими потребами, таких як діти, підлітки, вагітні жінки, люди похилого віку, і люди на низькокалорійних дієтах.
2. Невеликий вплив на підвищення рівня холестерину в крові.
На відміну від того, що завжди думалося, споживання яєць не пов'язане зі значним збільшенням холестерину сангвінік.
Основними дієтичними винуватцями підвищення рівня холестерину в крові (і зокрема шкідливого холестерину, ЛПНЩ) є насичені та частково гідровані жири (їх також називають транс-жирними кислотами). Отже, обмеження споживання цих типів жирів є більш корисним для ліпідного профілю плазми крові, ніж зниження рівня холестерину в їжі. Хоча більшість продуктів з високим вмістом холестерину також містять насичені жири, яйця - ні. Яйце середнього розміру містить близько 200 мг холестерину, але в ньому більше ненасичених жирів, корисних для здоров’я, ніж у насичених і всього 70 Ккал. Крім того, завдяки вмісту фосфоліпідів, які заважають його всмоктуванню, цей холестерин мало впливає на рівень холестерину в крові.
Ці наукові докази дозволяють нам остаточно вигнати необґрунтований міф про те, що помірне споживання яєць збільшує ризик серцево-судинних захворювань.
3. Вони допомагають контролювати вагу.
Яйце, незважаючи на незрівнянну кількість поживних речовин і наповненість вітамінами та мінералами, є низькокалорійним, a середнє яйце містить лише близько 70 Ккал. Крім того, завдяки високому вмісту білка вони посилюють відчуття ситості, яке відчувається після їжі.
4. Вони запобігають погіршенню жовтої плями та покращують пам’ять.
Яєчний жовток містить лютеїн і зеаксантин, два пігменти з сімейства каротиноїдів, які також містяться в овочах. Вони діють як антиоксиданти які відкладаються в оці і було показано, що вони захищають і запобігають катаракті та дегенерації жовтої плями, загальним причинам сліпоти у літньому віці.
Нещодавно було показано, що споживання лютеїну може збільшити щільність макулярного пігменту і навіть поліпшити зорові функції. Хоча овочі забезпечують більшу частину лютеїну в раціоні, різні дослідження показують, що вміст і склад жиру яєчного жовтка допомагають лютеїну та зеаксантину краще знаходити шлях через наше тіло, поки вони не відкладаються в оці.
З іншого боку, яйця є одним з найважливіших харчових джерел холіну, необхідної поживної речовини для нормального розвитку нервової системи та мозку, що сприяє поліпшити пам’ять.
5. Вони в безпеці.
Іспанський сектор яєць та яєчних продуктів твердо відданий цій галузі безпека харчових продуктів - мета, в якій вони тісно співпрацюють з державними адміністраціями. Впровадження заходів біозахисту та належної гігієнічної практики, а також загальна вакцинація курей-несучок проти сальмонели є частиною цієї роботи, що призвело до значного зменшення токсичних інфекцій в Іспанії.
Вважати…
Однак висока щільність поживних речовин яйця робить його привабливим кормом для бактерій, який може швидко рости, якщо ми не вживемо належних заходів:
- Купуйте яйця з ціла і чиста оболонка.
- Поважайте найкраще до дати надруковані на упаковці.
- Мити яйця тільки перед варінням.
- Встановити добре випікати коржі і тримати їх у холодильнику.
- Готуємо майонез з максимальна гігієна, додавши тире лимона або оцту, тримайте його в холодильнику і споживайте протягом 24 годин.
- Не розтріскуйте яйце по краю ємності, де воно буде збито і добре очистіть контейнер після цієї операції.
- Не відокремлюйте білки жовтків з яєчною шкаралупою.
- Не залишайте яєць або продуктів, що їх містять кімнатна температура.
- гігієна та чистка рук та поверхонь, ємності та посуд до та після кожного використання дуже необхідні, щоб уникнути перехресного забруднення на кухні.
Ми повинні чітко усвідомлювати, що ...
Яйце грає важлива роль у дієті. Окрім харчової цінності, кулінарний дуже універсальний і простий у приготуванні, він ще й дешевий.
Встановлені рекомендації щодо споживання яєць такі: до 7 цілих яєць на тиждень для загальної популяції та 4 цілих яєць на тиждень для людей з високим рівнем холестерину, можливість споживати чіткіше.
Від споживання яєць не слід відмовлятися без поважних причин, оскільки це становить харчові та гастрономічні втрати.
На закінчення ... рецепт
Фаршировані яйця
Для 4 осіб:
Інгредієнти:
4 яйця, 125 г тунця, 70 г цибулі, 20 г оливкової олії, 8 оливок та цибулі для прикраси.
Підготовка:
Доведіть яйця до кипіння і залиште їх у холодній воді на 5 хвилин. Очистіть їх від шкірки, розріжте навпіл, видаліть жовтки та залиште порожнисті білки. Змішайте жовтки з рештою подрібнених інгредієнтів (тунець, цибуля, оливки та оливкова олія) і залийте яйця.
Прикрасити подрібненим цибулевим луком.
Загальна харчова цінність страви (на порцію)