Харчова алергія сьогодні не є винятком, як і напр. непереносимість гістаміну або целіакія.

рецептів

Найпоширенішими алергенами є - для інших - загальновживані продукти харчування. Молоко, яйця, горіхи. Хороша основа для різдвяного печива. Якщо у вас є алергія в сім’ї, у дитини, яка має дійсно обмежений раціон харчування та можливості для того, що ми є, а чим ми не є, ви можете вагатись, як це зробити. Як не позбавити його солодких різдвяних смаколиків і в той же час не дратувати його алергічні прояви.

Як уникнути використання алергенів при випічці

В основному у вас є два варіанти. Налаштуйте свої улюблені рецепти та замініть в них алергени або спробуйте щось абсолютно нове. І те, і інше на початку є невеликим ризиком, якщо ви дотримуєтеся правильних пропорцій та кількостей.

Яйця - Деякі тістечка роблять без яєць. Якщо це неможливо, спробуйте замінити 1 яйце столовою ложкою крохмалю, змішаного в 100 мл води. Якщо під рукою немає крохмалю, можна також використовувати ванільний пудинг (порошок).

Горіхи - можна спробувати замінити мигдалем або смаженою вівсянкою. Смажте, дайте охолонути, подрібніть.

Молоко - зазвичай його можна замінити водою або одним з рослинних молочків - мигдальним, кокосовим, гречаним.

Рецепти кондитерських виробів для алергіків

Без горіхів

Шоколадно-мигдальні серця

Тобі потрібно:

  • 100г якісного гарячого шоколаду
  • 300г меленого мигдалю
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 2 білі
  • щіпка солі
  • 100г цукру
  • цукрова пудра для запилення дошки

  • Дрібно натріть шоколад і змішайте з меленим мигдалем і корицею. Збийте білки в напівтверді речовини разом з дрібкою солі, а потім порційно додайте цукор до повного розчинення.
  • Акуратно змішайте в ложках суміш шоколаду, мигдалю та кориці. Добре попрацюйте руками і дайте тісту відпочити кілька годин у прохолодному місці.
  • Тісто розкачати на припорошеній порошком пластині товщиною близько 5 мм. Виріжте серця формою і покладіть їх на деко, застелене папером для випічки.
  • Випікайте при 175 ° С приблизно 15-18 хвилин. Після охолодження прикрасити за бажанням - шоколадом, глазур’ю.

Кокосові горіхи з рисової каші

Тобі потрібно:

  • 160 г рисової крупи
  • 50 г рисового напою "Zajac" + 500 мл води
  • 100 г меленого кокосового горіха
  • 2 краплі олії лимона
  • 2 яєчних білка
  • 60 г фруктози
  • щіпка морської солі на яєчний білок

  • Змішайте рисову манку в холодній воді і дайте їй закипіти. При нагріванні одночасно розчиніть напій із висушеного рису в рисовій каші. Варити кашу при кип’ятінні і помішуванні близько 4-5 хвилин.
  • Підсолодити теплу кашу фруктозою. Під час випікання буде частково зменшуватися тісто, кокосові горіхи будуть менш набряклими і темнішими через вміст фруктового цукру.
  • Дайте каші охолонути після підсолоджування, але не повністю. Поки холодно, ми готуємо деко, який застеляємо папером для випічки.
  • Щіпкою солі збийте дуже жорсткий сніг з двох білків. Змішайте кокос у трохи теплій каші, ми можемо відчути запах ароматичної олії і, нарешті, злегка збити в нього сніг від білків.
  • З цього матеріалу ми кладемо невеликі купи на металеву пластину з двома чайними ложками. Сушіть у духовці приблизно 150 ° C більше години, поки вони не висохнуть всередині.

Без яєць

Листя ріжкового дерева

Тобі потрібно:

  • 50 г гладкого кукурудзяного борошна
  • 25 г висушеного соєвого напою зі смаком ванілі + 20 мл води
  • 60 г тертих волоських горіхів
  • 10 г ріжкового дерева (хліб з ріжкового дерева) замість какао
  • 40 г меду
  • 30 г якісної оливкової олії (соняшникова, кунжутна, волоська)
  • 20 г фруктози
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • ¼ чайні ложки кардамону
  • 3 краплі лимонного аромату. олія
  • очищений мигдаль для прикраси

  • Змішайте сухі інгредієнти в мисці. Ми додамо інші інгредієнти, які будуть поєднувати все і обробляти тісто. З тіста ми створюємо валик, який ми ріжемо рівними, приблизно дюймовими шматочками.
  • Помістіть кожен вирізаний шматок горизонтально і вдавіть його пальцями в кінчик у формі листа. Зверху натискаємо мигдаль.
  • Випікайте листя при 180 ° С протягом 20 - 25 хвилин.

Без яєць, горіхів, молока

Макові кульки

Тобі потрібно:

  • 160 г меленого насіння маку
  • 110 г агатового меду
  • 4 краплі лимонної олії
  • ½ чайні ложки меленої кориці
  • щіпка меленої гвоздики
  • кунжут для обгортання
  • або мигдаль

  • Насипте мак в миску і додайте мед. Спочатку ми додаємо лише близько 80 г меду, змішуємо суміш, і якщо вона все одно руйнується, додаємо поступово більше.
  • Додайте лимонну олію і додайте трохи кориці та щіпку меленої гвоздики.
  • Змішуємо масу, поки не утвориться пластичне і липке тісто. З маси розкочуємо рулет, який ми нарізаємо на шматочки приблизно 15-18 г.
  • Насипте насіння кунжуту в іншу миску. Ми створюємо в руках кульки, які потім кладемо в миску з кунжутом і без дотику, просто закрутивши миску, загортаємо їх в кунжут.
  • Готові кульки поставте в холодильник для охолодження. Вони добре застигають.

Гречане печиво

Тобі потрібно:

  • 2 склянки гречаного борошна
  • 2 столові ложки меду
  • 1/4 склянки олії
  • 3/4 склянки соєвого молока

  • Змішайте борошно з медом та олією, утворюється крихта.
  • Додайте молоко та обробіть на присипаній борошном дошці до гладкого тіста.
  • Згорніть до товщини 5 мм і наріжте квадратиками. Випікайте в гарячій духовці від 12 до 15 хвилин.
  • Ми можемо полити шоколадом.