Харчова алергія сьогодні не є винятком, як і напр. непереносимість гістаміну або целіакія.
Найпоширенішими алергенами є - для інших - загальновживані продукти харчування. Молоко, яйця, горіхи. Хороша основа для різдвяного печива. Якщо у вас є алергія в сім’ї, у дитини, яка має дійсно обмежений раціон харчування та можливості для того, що ми є, а чим ми не є, ви можете вагатись, як це зробити. Як не позбавити його солодких різдвяних смаколиків і в той же час не дратувати його алергічні прояви.
Як уникнути використання алергенів при випічці
В основному у вас є два варіанти. Налаштуйте свої улюблені рецепти та замініть в них алергени або спробуйте щось абсолютно нове. І те, і інше на початку є невеликим ризиком, якщо ви дотримуєтеся правильних пропорцій та кількостей.
Яйця - Деякі тістечка роблять без яєць. Якщо це неможливо, спробуйте замінити 1 яйце столовою ложкою крохмалю, змішаного в 100 мл води. Якщо під рукою немає крохмалю, можна також використовувати ванільний пудинг (порошок).
Горіхи - можна спробувати замінити мигдалем або смаженою вівсянкою. Смажте, дайте охолонути, подрібніть.
Молоко - зазвичай його можна замінити водою або одним з рослинних молочків - мигдальним, кокосовим, гречаним.
Рецепти кондитерських виробів для алергіків
Без горіхів
Шоколадно-мигдальні серця
Тобі потрібно:
- 100г якісного гарячого шоколаду
- 300г меленого мигдалю
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 2 білі
- щіпка солі
- 100г цукру
- цукрова пудра для запилення дошки
- Дрібно натріть шоколад і змішайте з меленим мигдалем і корицею. Збийте білки в напівтверді речовини разом з дрібкою солі, а потім порційно додайте цукор до повного розчинення.
- Акуратно змішайте в ложках суміш шоколаду, мигдалю та кориці. Добре попрацюйте руками і дайте тісту відпочити кілька годин у прохолодному місці.
- Тісто розкачати на припорошеній порошком пластині товщиною близько 5 мм. Виріжте серця формою і покладіть їх на деко, застелене папером для випічки.
- Випікайте при 175 ° С приблизно 15-18 хвилин. Після охолодження прикрасити за бажанням - шоколадом, глазур’ю.
Кокосові горіхи з рисової каші
Тобі потрібно:
- 160 г рисової крупи
- 50 г рисового напою "Zajac" + 500 мл води
- 100 г меленого кокосового горіха
- 2 краплі олії лимона
- 2 яєчних білка
- 60 г фруктози
- щіпка морської солі на яєчний білок
- Змішайте рисову манку в холодній воді і дайте їй закипіти. При нагріванні одночасно розчиніть напій із висушеного рису в рисовій каші. Варити кашу при кип’ятінні і помішуванні близько 4-5 хвилин.
- Підсолодити теплу кашу фруктозою. Під час випікання буде частково зменшуватися тісто, кокосові горіхи будуть менш набряклими і темнішими через вміст фруктового цукру.
- Дайте каші охолонути після підсолоджування, але не повністю. Поки холодно, ми готуємо деко, який застеляємо папером для випічки.
- Щіпкою солі збийте дуже жорсткий сніг з двох білків. Змішайте кокос у трохи теплій каші, ми можемо відчути запах ароматичної олії і, нарешті, злегка збити в нього сніг від білків.
- З цього матеріалу ми кладемо невеликі купи на металеву пластину з двома чайними ложками. Сушіть у духовці приблизно 150 ° C більше години, поки вони не висохнуть всередині.
Без яєць
Листя ріжкового дерева
Тобі потрібно:
- 50 г гладкого кукурудзяного борошна
- 25 г висушеного соєвого напою зі смаком ванілі + 20 мл води
- 60 г тертих волоських горіхів
- 10 г ріжкового дерева (хліб з ріжкового дерева) замість какао
- 40 г меду
- 30 г якісної оливкової олії (соняшникова, кунжутна, волоська)
- 20 г фруктози
- 1 чайна ложка меленої кориці
- ¼ чайні ложки кардамону
- 3 краплі лимонного аромату. олія
- очищений мигдаль для прикраси
- Змішайте сухі інгредієнти в мисці. Ми додамо інші інгредієнти, які будуть поєднувати все і обробляти тісто. З тіста ми створюємо валик, який ми ріжемо рівними, приблизно дюймовими шматочками.
- Помістіть кожен вирізаний шматок горизонтально і вдавіть його пальцями в кінчик у формі листа. Зверху натискаємо мигдаль.
- Випікайте листя при 180 ° С протягом 20 - 25 хвилин.
Без яєць, горіхів, молока
Макові кульки
Тобі потрібно:
- 160 г меленого насіння маку
- 110 г агатового меду
- 4 краплі лимонної олії
- ½ чайні ложки меленої кориці
- щіпка меленої гвоздики
- кунжут для обгортання
- або мигдаль
- Насипте мак в миску і додайте мед. Спочатку ми додаємо лише близько 80 г меду, змішуємо суміш, і якщо вона все одно руйнується, додаємо поступово більше.
- Додайте лимонну олію і додайте трохи кориці та щіпку меленої гвоздики.
- Змішуємо масу, поки не утвориться пластичне і липке тісто. З маси розкочуємо рулет, який ми нарізаємо на шматочки приблизно 15-18 г.
- Насипте насіння кунжуту в іншу миску. Ми створюємо в руках кульки, які потім кладемо в миску з кунжутом і без дотику, просто закрутивши миску, загортаємо їх в кунжут.
- Готові кульки поставте в холодильник для охолодження. Вони добре застигають.
Гречане печиво
Тобі потрібно:
- 2 склянки гречаного борошна
- 2 столові ложки меду
- 1/4 склянки олії
- 3/4 склянки соєвого молока
- Змішайте борошно з медом та олією, утворюється крихта.
- Додайте молоко та обробіть на присипаній борошном дошці до гладкого тіста.
- Згорніть до товщини 5 мм і наріжте квадратиками. Випікайте в гарячій духовці від 12 до 15 хвилин.
- Ми можемо полити шоколадом.
- Атопік; дерматит; або дитина; ekz; м; Алергія; Алергія та імунітет; Дитячий; хвороби
- 7 порад щодо боротьби з алергією для вашої дитини - хвороба 2021
- Алергія або щось подібне (Сторінка 1) - Хвороби травної системи - Запитання до RNG
- 3 пр; акти болю в спині у дітей; а коли слід b; t; Кістки і суглоби; Кінцівки; Дитячий; хвороби
- 9 порад, як освіжити дітей влітку; В; В; Дитячий; хвороби