Омлет
Час підготовки: 25 хвилин.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 картоплини (приблизно 1/2 кг).
- 6 яєць.
- 1 цибулина.
- Оливкова олія та сіль.
Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками.
Я ріжу їх на невеликі неправильні шматочки, але їх можна тонко нарізати.
Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими смужками жульєна (смужками, як показано на зображенні).
Ми ставимо стільки оливкової олії, щоб покрити картоплю (приблизно дві склянки), на сковороду на середньому вогні.
Коли олія стане гарячою (ми дізнаємось це, додавши картоплю і перевіривши, щоб вона трохи підскочила), додаємо картоплю і смажимо, поки вони не стануть золотисто-коричневими і трохи хрусткими (близько 10 хвилин).
Цибуля буде додана, коли картопля буде на вогні протягом 2-3 хвилин.
Час від часу рухаємося щілинною ложкою, щоб картопля добре зробилася з усіх боків.
Коли картопля стане золотисто-коричневою, добре її процідіть за допомогою ситечка.
Ставимо каструлю з 3 столовими ложками олії на середній вогонь і коли вона гаряча, додаємо суміш яєць, картоплі та цибулі.
Даємо йому застигнути півхвилини, не струшуючи. Ми опускаємо вогонь і залишаємо його ще на кілька хвилин, щоб продовжувати згортання. Повертаємо коржик, коли краї закінчені, і залишаємо його ще на хвилину, щоб закінчити згортання з іншого боку.
Я люблю робити цибулю і картоплю разом на одній сковороді, але ми могли б зробити цибулю окремо, смаживши його в іншій сковороді з невеликою кількістю олії на середньому вогні близько 8 хвилин. В кінці ми зберемо картоплю фрі і цибулю, додавши їх до збитого яйця.
Переверніть коржик
Щоб повернути коржик, ми кладемо тарілку на сковороду і перевертаємо її, тримаючи пластину весь час добре прикріпленою до каструлі іншою рукою, щоб коржик потрапляв на тарілку.
Далі ми дозволяємо коржику ковзати по тарілці, щоб повернути її назад у сковороду.
Позолота: придбання або перетворення гендерно-золотистого кольору через тепло.
Жульєн: Як нарізати смужками (довжиною від 3 до 5 см і товщиною від 1 до 3 мм).