Оновлено 3 березня 2020 р., 13:35

рецептів

Під час чищення овочів ми викидаємо деталі, які також є поживними та смачними. Скористайтеся ними в оригінальних рецептах та бульйоні, який послужить основою майже для всього.

Використання певних овочів у кулінарії настільки змінилося, що деякі чудові частини, щільні поживними речовинами, втрачаються щодня. Раніше ми їли листя буряків і до відносного недавнього часу мало приділяли уваги бульбі. Чому ми їмо шпинат і скидаємо листя з редьки? Що зробили з нами листя моркви, щоб вони зникли?

Багато їстівних зелених листя та стебла викидаються, оскільки ми не знаємо, як ми можемо їх використати, їх властивості або навіть те, що є причиною того, що ми починаємо їх споживати!

Омлет з фальшивих бурякових листів

Листя буряк вони такі смачні, що не потрібно готувати їх, щоб насолоджуватися ними. Тож давайте максимально використаємо їх у цьому рецепті.

Підготовка

  1. Як і будь-який інший зелений лист, мийте їх, поки вони не стануть дуже чистими і видаліть товсті стебла, якщо їх потрібно вживати в сирому вигляді. Збережіть ці стебла для концентрований відвар Що ми пропонуємо нижче?.
  2. Можливо, це не найпростіший тип листя, який можна їсти в салаті, тому пропозиція полягає в тому, що жульєн ріже разом з невеликою кількістю цибулі-порею або часнику і пасерувати все це на сковороді.
  3. У миску кладемо пару столових ложок нутове борошно, сіль, перець і щіпка куркуми. Додайте води, поки вона не стане густою і трохи рідкою, і додайте листя буряка та цибулю-порей, закінчуючи підроблений буряковий омлет на сковороді.

Фактично, уявіть, що це шпинат і використовуйте їх у тих самих рецептах, вони вас здивують!

Листя редьки в салаті

Одним з бульб, які варто купувати в пучках зі свіжим листям, є редис, оскільки вони містять вітамін А, крім вітамінів В3 і С. Ми можемо додавати їх у супи, креми та рагу, але вони є ідеально підходить для салатів та бутербродів, де він стає хорошою альтернативою звичайному салату.

Спробуйте їх у салат з іншими зеленими листками, волоськими горіхами, сирим яблуком та родзинками, прикрашений гірчичним вінегретом та кленовим сиропом. Ви також можете використовувати їх для приготування песто.

Листя моркви в соках або песто

Звичайно найнедооціненішу їжу з усіх, що ми викидаємо думаючи, що ти не можеш їсти. Однак листя моркви вони мають багато властивостей і чудовий спосіб споживати вітамін С.

Найпростіший спосіб скористатися ними використовуйте їх так, ніби це петрушка.

Ми також можемо зробити a песто з кеш'ю з ними, обмінявши частину базиліка на частину з них.

Щоб скористатися всіма вітамінами що він містить, найкраще вживати в сирому вигляді. Ви можете додати їх, добре вимиті, до улюбленого зеленого соку. Або чергувати з пшеничною травою.

Стебла ферментованої брокколі та цвітної капусти

Однією з проблем популяризації упакованих овочів є те, що певні їх частини, як правило, розглядаються як одноразові. І хоча може бути, що ви зацікавлені у відокремленні стебла від дерев брокколі, Правда полягає в тому, що стебла брокколі, як і у цвітна капуста, вони концентрують багато поживних речовин і мають прекрасний смак. З цієї причини, хоча вони і не такі привабливі, ви можете їх споживати приготовані на пару, пюре або соте.

Ще один дуже хороший варіант перетворити їх у квашені соління. Дотримуйтесь наших вказівок.

Підготовка

  1. На 4 стебла (або брокколі, капуста, або те й інше), ми також покладемо 1 біла цибулина в жульєні, 2 цілі зубчики часнику і розмарин, орегано і перець за смаком. Можна додати один-два огірки.
  2. На кожен літр води, ми поставимо 4 столові ложки солі для розсолу. Всі інгредієнти повинні бути дуже чистими, оскільки в цих препаратах необхідна гігієна.
  3. Ми розміщуємо у скляній банці із широким горлом всі інгредієнти почистити і нарізати, покривши розсолом доверху. Зазвичай на нього накладають тягар, щоб ми не вірили цвілі. Ми повинні подбати про те, щоб він завжди був добре покритий і це не торкається металу або пластику, саме тому скляні баночки для каменів є найкращим варіантом.
  4. Бродіння може тривати 3 дні, для дуже м’якого смаку, до 3 тижнів.
  5. У будь-якому з випадків ми забезпечимо, щоб воно було в прохолодному приміщенні без світла.
  6. Якщо ми додамо зелень і спеції, Ми повинні пам’ятати, що аромат цих продуктів з часом посилюється.

Концентрований експлуатаційний бульйон

Ну, завдяки презентації на тарілці, в’язкості стебел, яка не є тією частиною, яка нам найбільше подобається, ми схильні відкидати деякі частини овочів у ідеальному стані. Також часто буває, що ми маємо їх у холодильнику залишки інших рецептів: половина цибулини, зелена частина цибулі-порею, трохи зеленого листя, якого вже недостатньо для страви ... Що робити, щоб вони не потрапили в смітник? Концентрований бульйон.

Ми можемо скласти цей рецепт у звичайному посуді або скороварці, хоча ми повинні знати, що у нас ніколи не буде точних пропорцій, і що, що стосується цього, це зробити овочевий бульйон і зменшіть його до мінімуму, фактично не спалюючи.

Підготовка

  1. Ні солі, ні інших приправ та мінімізації води, Ми зменшимо бульйон до кипіння, поки він не стане максимально концентрованим.
  2. Ми даємо йому загартуватися і наповнюємо нею необхідні кубики льоду і заморожуємо. Також ми можемо залишити ємність у холодильнику з частиною цього концентрату.
  3. Ми можемо використати це для смакові креми, рис, макарони, текстуровану сою та будь-які інші препарати що ми можемо придумати. Звичайно, беручи до уваги, що, хоча він і заморожений, це не запас, який ми можемо зберігати місяцями.