Оновлено 3 березня 2020 р., 13:35
Під час чищення овочів ми викидаємо деталі, які також є поживними та смачними. Скористайтеся ними в оригінальних рецептах та бульйоні, який послужить основою майже для всього.
Використання певних овочів у кулінарії настільки змінилося, що деякі чудові частини, щільні поживними речовинами, втрачаються щодня. Раніше ми їли листя буряків і до відносного недавнього часу мало приділяли уваги бульбі. Чому ми їмо шпинат і скидаємо листя з редьки? Що зробили з нами листя моркви, щоб вони зникли?
Багато їстівних зелених листя та стебла викидаються, оскільки ми не знаємо, як ми можемо їх використати, їх властивості або навіть те, що є причиною того, що ми починаємо їх споживати!
Омлет з фальшивих бурякових листів
Листя буряк вони такі смачні, що не потрібно готувати їх, щоб насолоджуватися ними. Тож давайте максимально використаємо їх у цьому рецепті.
Підготовка
- Як і будь-який інший зелений лист, мийте їх, поки вони не стануть дуже чистими і видаліть товсті стебла, якщо їх потрібно вживати в сирому вигляді. Збережіть ці стебла для концентрований відвар Що ми пропонуємо нижче?.
- Можливо, це не найпростіший тип листя, який можна їсти в салаті, тому пропозиція полягає в тому, що жульєн ріже разом з невеликою кількістю цибулі-порею або часнику і пасерувати все це на сковороді.
- У миску кладемо пару столових ложок нутове борошно, сіль, перець і щіпка куркуми. Додайте води, поки вона не стане густою і трохи рідкою, і додайте листя буряка та цибулю-порей, закінчуючи підроблений буряковий омлет на сковороді.
Фактично, уявіть, що це шпинат і використовуйте їх у тих самих рецептах, вони вас здивують!
Листя редьки в салаті
Одним з бульб, які варто купувати в пучках зі свіжим листям, є редис, оскільки вони містять вітамін А, крім вітамінів В3 і С. Ми можемо додавати їх у супи, креми та рагу, але вони є ідеально підходить для салатів та бутербродів, де він стає хорошою альтернативою звичайному салату.
Спробуйте їх у салат з іншими зеленими листками, волоськими горіхами, сирим яблуком та родзинками, прикрашений гірчичним вінегретом та кленовим сиропом. Ви також можете використовувати їх для приготування песто.
Листя моркви в соках або песто
Звичайно найнедооціненішу їжу з усіх, що ми викидаємо думаючи, що ти не можеш їсти. Однак листя моркви вони мають багато властивостей і чудовий спосіб споживати вітамін С.
Найпростіший спосіб скористатися ними використовуйте їх так, ніби це петрушка.
Ми також можемо зробити a песто з кеш'ю з ними, обмінявши частину базиліка на частину з них.
Щоб скористатися всіма вітамінами що він містить, найкраще вживати в сирому вигляді. Ви можете додати їх, добре вимиті, до улюбленого зеленого соку. Або чергувати з пшеничною травою.
Стебла ферментованої брокколі та цвітної капусти
Однією з проблем популяризації упакованих овочів є те, що певні їх частини, як правило, розглядаються як одноразові. І хоча може бути, що ви зацікавлені у відокремленні стебла від дерев брокколі, Правда полягає в тому, що стебла брокколі, як і у цвітна капуста, вони концентрують багато поживних речовин і мають прекрасний смак. З цієї причини, хоча вони і не такі привабливі, ви можете їх споживати приготовані на пару, пюре або соте.
Ще один дуже хороший варіант перетворити їх у квашені соління. Дотримуйтесь наших вказівок.
Підготовка
- На 4 стебла (або брокколі, капуста, або те й інше), ми також покладемо 1 біла цибулина в жульєні, 2 цілі зубчики часнику і розмарин, орегано і перець за смаком. Можна додати один-два огірки.
- На кожен літр води, ми поставимо 4 столові ложки солі для розсолу. Всі інгредієнти повинні бути дуже чистими, оскільки в цих препаратах необхідна гігієна.
- Ми розміщуємо у скляній банці із широким горлом всі інгредієнти почистити і нарізати, покривши розсолом доверху. Зазвичай на нього накладають тягар, щоб ми не вірили цвілі. Ми повинні подбати про те, щоб він завжди був добре покритий і це не торкається металу або пластику, саме тому скляні баночки для каменів є найкращим варіантом.
- Бродіння може тривати 3 дні, для дуже м’якого смаку, до 3 тижнів.
- У будь-якому з випадків ми забезпечимо, щоб воно було в прохолодному приміщенні без світла.
- Якщо ми додамо зелень і спеції, Ми повинні пам’ятати, що аромат цих продуктів з часом посилюється.
Концентрований експлуатаційний бульйон
Ну, завдяки презентації на тарілці, в’язкості стебел, яка не є тією частиною, яка нам найбільше подобається, ми схильні відкидати деякі частини овочів у ідеальному стані. Також часто буває, що ми маємо їх у холодильнику залишки інших рецептів: половина цибулини, зелена частина цибулі-порею, трохи зеленого листя, якого вже недостатньо для страви ... Що робити, щоб вони не потрапили в смітник? Концентрований бульйон.
Ми можемо скласти цей рецепт у звичайному посуді або скороварці, хоча ми повинні знати, що у нас ніколи не буде точних пропорцій, і що, що стосується цього, це зробити овочевий бульйон і зменшіть його до мінімуму, фактично не спалюючи.
Підготовка
- Ні солі, ні інших приправ та мінімізації води, Ми зменшимо бульйон до кипіння, поки він не стане максимально концентрованим.
- Ми даємо йому загартуватися і наповнюємо нею необхідні кубики льоду і заморожуємо. Також ми можемо залишити ємність у холодильнику з частиною цього концентрату.
- Ми можемо використати це для смакові креми, рис, макарони, текстуровану сою та будь-які інші препарати що ми можемо придумати. Звичайно, беручи до уваги, що, хоча він і заморожений, це не запас, який ми можемо зберігати місяцями.
- 3 РЕЦЕПТИ СУПЕР ЛЕГКОГО ОВОЧНОГО ТОРТУ; Я ПОВІЛЕН ЗДОРОВО ЇСТИ
- Фарш з помідорами та овочами - М’ясо, птиця та шинка - Рецепти для дітей та немовлят - Посібник з
- 4 рецепти десертів з овочами - ти мама
- Ось список 6 забутих овочів, які сьогодні слід включити у свої рецепти - модна красуня Аурана
- 5 рецептів фруктових та овочевих соків Cold Press, які здивують вас