Соління або маринування - це спосіб збереження та приготування їжі, заснований на техніці попереднього приготування їжі, заснованій, зокрема, на оцті, вині чи олії. Вони є хорошим варіантом, щоб використовувати як корисну закуску або компаньйон у своїх закусках.

зробити

Мариновані огірки пропонують вам безліч переваг для здоров’я, забезпечуючи пробіотиками та здоровими ферментами, які сприяють поліпшенню травлення та підвищенню енергії. Тому відкрийте ці 5 рецепти приготування своїх маринованих овочів вдома і насолоджуйтесь цією смачною соковитою та хрусткою комбінацією.

5 способів зробити мариновані овочі в домашніх умовах

1. Мариновані овочі

Щоб приготувати цей смачний рецепт, ви можете включити моркву, зелену квасолю, цибулю або будь-який овоч на ваш вибір. Виконайте ці кроки, щоб зробити це.

1.1 Інгредієнти

  • 2 склянки овочів (зелена квасоля, морква, цибуля, халапеньо, редис, огірки).
  • 2 зубчики часнику.
  • 4 гілочки кропу (за бажанням).
  • 2 чайні ложки маринованих спецій (за бажанням).
  • 1 1/2 склянки води.
  • 1 1/2 склянки яблучного оцту.
  • 2 чайні ложки кошерної солі та 3 чайні ложки цукрового піску.

1.2 Підготовка

  1. Тушкуйте воду, яблучний оцет, сіль і цукор.
  1. Помийте та обсушіть овочі. Зелену квасолю можна залишити цілою і лише обрізати кінці, інші овочі можна жулієнтувати.
  2. Приготуйте кілька скляних банок, пропустіть їх через гарячу воду і дайте їм висохнути.
  3. Наповніть банки овочами. Ви можете наповнити їх різними видами овочів і додати часник і кріп.
  4. Як тільки банки заповняться, залийте рідину і переконайтеся, що овочі добре занурені.
  5. Накрийте банки і поставте в холодильник.

Примітка: Ви можете з’їсти його наступного дня і зберігати в холодильнику до тижня.

2. Мариновані овочі зі спеціями

Цей рецепт включає трави та спеції, які у поєднанні з овочами та фруктами роблять вибух смаку.

2.1 Інгредієнти

  • Свіжа зелень, як чебрець, розмарин, базилік та кріп.
  • 2 - 4 зубчики часнику, розбиті.
  • 1 чайна ложка горошку чорного перцю та насіння коріандру.
  • 970 грам свіжих фруктів та овочів, таких як морква, буряк, цвітна капуста, спаржа, вишня та полуниця.
  • 2 склянки яблучного оцту і 2 склянки води.
  • 1/4 склянки кошерної солі.
  • 2 столові ложки меду або цукру.
  • Цедра і сік одного лимона.

2.2 Підготовка:

  1. Приготуйте кілька скляних банок, пропустіть їх через гарячу воду і дайте їм висохнути.
  1. У великій каструлі на сильному вогні закип’ятіть яблучний оцет, воду, сіль і мед, перемішуючи, поки сіль не розчиниться. Потім зніміть його з вогню, додайте цедру лимона і сік і дайте йому відпочити.
  2. Часник, горошини перцю, насіння коріандру розділіть між скляними банками.
  3. Подрібніть овочі та фрукти та додайте їх у банки, залишаючи простір приблизно 1,5 сантиметра від верхньої частини банки.
  4. Залийте підготовленою рідиною фрукти та овочі, поки вони не покриються.
  1. Накрийте банки і дайте їм охолонути до кімнатної температури.
  2. Остудіть його принаймні 4 години.

Ці соління можуть тривати до 2 місяців. Чим довше фрукти та овочі залишатимуться в банці, тим більше смаку вони будуть розвиватися.

3. Мариновані зелені помідори

Помідори не тільки ідеально підходять для соусів, з ними ви також можете приготувати смачну соління, але для цього рецепту помідори повинні бути зеленими.

Цю заготовку можна поєднати з салатом, або як завершальний штрих до кростіні з козячого сиру або домашньої піци. Недоліком цього є те, що це займає близько 41 години, але пам’ятайте, що приказка звучить так: добрі речі в житті забирають багато часу!

Виконайте наступні дії, щоб підготувати цей рецепт.

3.1 Інгредієнти

  • 8 склянок нарізаних кубиками зелених помідорів.
  • 1/4 склянки крупної солі.
  • 750 мл білого винного оцту і 250 мл води.
  • 2 або 3 невеликих зелених, червоних або жовтих болгарських перцю і 1 морква, подрібнена.
  • 500 мл оливкової олії.
  • 6 зубчиків часнику, подрібнені або цілі.
  • 2 чайні ложки сушеної материнки і 2 столові ложки подрібненого чорного перцю.

3.2 Підготовка

  1. Наріжте зелені помідори скибочками приблизно в один сантиметр.
  1. Викладіть помідори у велику керамічну або скляну миску, посипаючи кожен шар сіллю.
  2. Покрийте помідори тарілкою і чистим кухонним рушником і дайте їм відпочити в прохолодному темному місці протягом 24 годин.
  3. Через ці 24 години видаліть помідори і залиште їх на друшляку. Акуратно стисніть їх і залиште в ситечку ще приблизно на 20 хвилин або поки більша частина рідини не стече.
  4. В іншій мисці змішайте оцет і воду. Помістіть помідори, зелений перець та моркву, переконавшись, що рідина покриває всі овочі.
  1. Накрийте тарілкою та кухонним рушником і залиште приблизно на 12 годин. Через ці 12 годин злити рідину за допомогою ситечка.
  2. Помідори та овочі тримайте в ситечку, а зверху покладіть невелику тарілку, а на тарілку щось важке, щоб воно робило тиск і виходило якомога більше рідини. Залиште так на 3-4 години.
  3. В іншій мисці змішайте оливкову олію, часник, орегано і чорний перець.
  4. Як тільки помідори та овочі закінчаться зціджуватися в ситечко протягом 3-4 годин, додайте їх у стерилізовані раніше банки. Хорошим варіантом є пляшки об’ємом 250 мл.
  1. Додайте масляну суміш і переконайтеся, що всі овочі покриті сумішшю, ви можете залишити вільний простір близько 1 сантиметра від головки банки і запечатати її.
  2. Поставте в холодильник. Ви можете тримати його в холодильнику до 6 місяців.

4. В’єтнамські соління

Цей смачний рецепт поєднує в собі моркву, огірки та дайкони або японську редьку. Вони мають чудовий смак і їх можна їсти як бутерброди, салати, так і просто прямо з банки. Виконайте ці кроки для підготовки.

4.1 Інгредієнти

  • 1 середній огірок.
  • 1 дайкон або середня японська редька.
  • 1 середня морква.
  • 1 склянка рисового винного оцту і 1 склянка води.
  • 1 столова ложка солі і 1 столова ложка цукру.
  • Насіння кунжуту, за бажанням.

4.2 Підготовка

  1. Жульєн овочі (огірок, дайкон і морква) і помістіть їх у скляну банку.
  1. Змішуйте оцет і сіль, поки все не розчиниться.
  2. Залийте суміш овочами, поки вони повністю не покриються і не посипте насінням кунжуту.
  3. Накрийте кришкою та поставте в холодильник принаймні на день або до 5 днів для максимального смаку.

5. Маринована червона цибуля

Ці смачні маринована червона цибуля вони ідеально підходять для використання в тако, бутербродах, піці або закусках. Виконайте ці кроки для підготовки.

5.1 Інгредієнти

  • 2 - 3 червоної цибулі.
  • 1 зубчик часнику.
  • 3 столові ложки білого цукру.
  • 1 ½ столова ложка солі.
  • 1/2 чайної ложки перцю.
  • 1 склянка білого оцту.

5.2 Підготовка

  1. Жульєн червона цибуля і очистити часник.
  2. Помістіть цибулю і часник у велику скляну банку.
  3. Додайте цукор, сіль і перець у невелику каструлю. Додайте оцет і розмішуйте, поки цукор і сіль повністю не розчиняться.
  4. Поставте казан на середній сильний вогонь, поки суміш не закипить. Як тільки він закипить, вимкніть його і залийте рідину цибулею до повного занурення.
  5. Дайте їм посидіти при кімнатній температурі, а потім поставте в холодильник.

Ці смачні рецепти можуть залишатися в холодильнику від 3 до 4 тижнів.