Споживання круп є важливим елементом здорового харчування. Однак для цивілізованої людини він знесилений споживанням рафінованої пшениці та білого рису, і помилкові уявлення про модні сьогодні дієти проти зерна та невуглеводів не є добрими для оцінки забутих, але винятково здорових злаків. На щастя, найцінніші зерна зараз стають все більш і більш доступними після століть зневаги. У нашій сьогоднішній статті ми представляємо найздоровіші зерна і стверджуємо, що якщо ви розширите свій раціон з ними, ви зробите добро своєму організму.!
Амарант
Амарант - це старовинна їжа, яка останніми роками привертає увагу медичних працівників усього світу, заявляючи, що в регіонах Африки та Південної Америки, де вона споживається, немає недоїдання. Через високий вміст поживних речовин і відсутність попиту, він вважається «корисною, забутою коморою» для світового сільського господарства та харчування.
Амарант чудово підходить для потреб білка та поживних речовин. Вміст білка в ньому 16-18% дуже високий, але що ще важливіше, його амінокислотний склад відповідає вмісту білків тваринного походження. Він також містить виняткову кількість амінокислот, званих лізином, яких інших злаків не вистачає. Він містить більше кальцію та кофактору кальцію - магнію та кремнію, ніж молоко.
Його можна їсти у вареному вигляді як гарнір або як начинку для супу. Його також можна витріпати, як кукурудзу, і підсмажити з трохи горіховим смаком. Пророслий, ми можемо покласти його в салат.
Пишеться
Родич пшениці, вихідцем з Південно-Східної Азії, прибув на Близький Схід більше 9000 років тому, звідки він поширився по всьому європейському континенту. Зерна оточені надзвичайно товстою зовнішньою оболонкою, яка забезпечує захист від бруду та комах. Тому, на відміну від інших круп, його зазвичай не обприскують жодним інсектицидом чи іншим пестицидом. Він зберігається рисовим, тому залишається свіжішим. Цікаво, що хоча спельта містить глютен, вона не викликає реакції у багатьох людей з алергією.
Спельта є багатим джерелом поживних речовин. Він містить більше білка, жиру та клітковини, ніж більшість пшениці. Важливою особливістю є те, що клітковина добре розчиняється у воді, а це означає, що поживні речовини можуть краще засвоюватися.
Його використання те саме, що і традиційна пшениця. Тож з нього можна готувати хліб, макарони, борошно, але його також можна готувати і їсти як гарнір.
Гречка
Гречка насправді не є зерном, а гіркою травою. Зазвичай його називають злаками, оскільки його використання однакове.
Гречка також містить незамінні амінокислоти, які людський організм не може виробляти, або лише у дуже невеликих кількостях, таких як надзвичайно високий вміст метіоніну, лізину, аргініну. Він містить значну кількість мінералів, кальцію, калію та магнію, а також мікроелементи, залізо, мідь та цинк. Окрім високого та складного вмісту вітамінів, він містить виняткову кількість турину, що ще більше посилює дію антиоксидантів.
Завдяки своєму надзвичайному складу він має багато позитивних ефектів. Він очищає і зміцнює кишечник, покращує апетит. Він ефективно лікує діарею. Він зміцнює капіляри і судини, зупиняє кровотечу, знижує артеріальний тиск, посилює кровообіг в руках і ногах. Зовнішньо застосовується для лікування запалень шкіри, висипу, опіків.
Гречка, як і імбир, росте лише у вільному від хімічних речовин грунті. Маленьке трикутне насіння вже має сильний аромат, як сирий, так і сухий, і має дуже характерний смак навіть при варінні. Перед використанням бажано ретельно промитись у фільтрі з теплою водою або використовувати його в суміші з іншими зернами.
Кіноа
Кіноа - родич амаранту. Зернові культури з найбільшим вмістом білка. В Європі він розпочав поширюватися лише в останні роки, проте тисячі років споживався за кордоном. Інки, напр. практично кіноа, деякі вчені приписують це довшому життю, ніж їх сучасники.
Він містить вітаміни С, Е і В, кілька останніх, а також бета-каротин, який нейтралізує вільні радикали, які також відповідають за старіння, і містить мінерали магній, залізо, фосфор, цинк, кальцій та всі амінокислоти до якої організації потрібно. Він легко засвоюється, і навіть чутливі до глютену люди можуть споживати його з упевненістю.
Це рослина, багата харчовими волокнами, тому її також рекомендують при проблемах зі шлунком і корисно для майбутніх мам та людей із захворюваннями кровообігу. Для тих, хто сидить на дієті, це диво-злак, оскільки він має дуже низький вміст калорій і має підлужуючий ефект.
Його можна приготувати як рис, але не завадить замочити його заздалегідь, а потім змити, щоб ми могли позбутися неприємного смаку речовини, яка називається сапонін.
Пшоно
Пшоно - давно забута старовинна крупа, яку в сучасний час використовували лише в кормі для птахів. Однак останніми роками він також все частіше повертається до щоденного раціону. Він має дуже високий вміст клітковини і легко засвоюється, тому має ефект очищення та накипу. Не викликає газоутворення, легко засвоюється. Він багатий на вітаміни та мінерали, такі як фтор для захисту зубів, кремній для захисту волосся, шкіри, нігтів, очей та стінки судин. Її регулярне споживання помітно прикрашає, еластизує шкіру, зміцнює волосся та нігті. Повне джерело білка. Завдяки своєму особливому амінокислотному складу, який підвищує рівень серотоніну, тобто він також містить приплив гормону щастя.Серед злаків пшоно має особливо підлужувальну дію. Протизапальний, регулює рівень цукру та жировий обмін.
Приготувати його просто, його потрібно лише пропарити протягом 10-15 хвилин. Текстура та смак будуть кращими, якщо ретельно вимити їх. Його можна використовувати як альтернативу рису.
(Зліва направо на нашому знімку: спельта, амарант, лобода, пшоно та гречка)
Мене цікавить чисте харчування та правильний спосіб життя?
Тоді зареєструйте щорічне членство у нас! >>> Програма чистого харчування