Ця стаття призначена виключно для абонентів (2)
Підпишіться, щоб насолоджуватися необмеженим ексклюзивним та надійним вмістом.
Увійдіть у свій обліковий запис, щоб продовжувати насолоджуватися нашим вмістом
Ця стаття призначена виключно для абонентів (2)
Підпишіться, щоб насолоджуватися необмеженим ексклюзивним та надійним вмістом.
Ця стаття призначена виключно для передплатників (1)
Підпишіться, щоб насолоджуватися необмеженим ексклюзивним та надійним вмістом.
Шість з десяти калорій, що складають Основну продовольчу кошик (МАР) костариканців, складаються з рафінованого борошна (в народі відомого як "біле"), цукру, червоного м'яса та ковбас; тобто вони мають невелику харчову цінність і можуть призвести до надмірної ваги.
Це, згідно з аналізом, підготовленим Центром досліджень та інновацій у галузі поживного харчування та охорони здоров’я (CIINT) Університету Іспаноамерикани.
За словами Ханні Кампос, директора та професора та наукового співробітника Гарвардського університету в галузі охорони здоров’я Гарвардського університету, МРГ країни складається з 34% рафінованої борошна (22 відсоткові пункти - це рис), 16% - із цукру та 9,6% з червоного м’яса та ковбас.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Крім того, у кошику є лише два види бобових (чорна та червона квасоля), і вони становлять лише 5,6% продуктів, які є багатим джерелом антиоксидантів, білків, вітамінів та мінералів.
"Біла борошно" наповнює шлунок ", але в них немає всієї клітковини та поживних речовин, які він може мати, наприклад, коричневого рису", - сказав Кампос під час Міжнародного конгресу з поступального харчування, який відбувся в Коста-Ріці 8 серпня. 9 березня.
"Що стосується м'яса, то кажуть, що воно багате на білок, але воно може мати і шкідливий вплив, оскільки його надлишок негативно впливає на здоров'я, те саме відбувається з ковбасою", - додав він.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
МРГ включає групу основних продуктів харчування, які споживають костариканці, представляє мінімальний продовольство для домогосподарств і використовується в одному з вимірювань бідності.
Ці товари звільнені від оподаткування, щоб люди могли мати до них більше доступу.
Які продукти є на CBA і як їх обирають?
Національний інститут статистики та переписів (INEC) відповідає за визначення того, які товари входять у кошик та з нього.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Існує два типи МРГ, один для міської місцевості, на 52 продукти харчування, а інший для сільської місцевості, з 44.
За словами Анії Чавес, координатора Національного обстеження доходів і витрат INEC, саме це опитування визначає, які товари надходять і виходять з МРГ.
Це опитування, яке проводиться приблизно кожні п’ять-шість років, протягом цілого року досліджує, що найбільше споживають родини Коста-Рики.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Враховується структура споживання середнього та нижчого класів, оскільки вищий клас може бути дуже різним і не відображати переваги тих, хто має меншу купівельну спроможність.
Поточний кошик складено на основі останнього опитування, проведеного в 2011 році.
На думку Чавеса, те, що є в МРГ, визначається за трьома критеріями. Універсальність, тобто вона повинна споживатися принаймні 10% населення, включеного для аналізу МРГ.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Другим критерієм є споживання, кожен продукт повинен становити щонайменше 0,5% середньої інвестиції в їжу.
Нарешті, третім критерієм є споживання калорій. Кожна їжа повинна представляти щонайменше 0,5% калорій, які в середньому споживає населення за день.
Однак це споживання калорій не аналізує джерело калорій. Тобто, не оцінюється, якщо вони походять з білків, таких як ті, що отримані з куркою або рибою, або з деяких овочів, або якщо вони походять з клітковини фруктів або цільних зерен.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Ви також не бачите, чи це калорії з жиру чи цукру.
За словами Чавеса, існує продукт, який сам по собі не має калорій, але через високий рівень споживання серед коста-риканців він не може бути відсутнім у МРГ: кава.
Опитування враховує кількість продуктів, а також кількість споживаних продуктів.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Наприклад, у міських районах МРГ включає 135 грамів білого рису на людину на день, тоді як МРГ у сільській місцевості включає 162 грами.
У випадку сальчіхону, за оцінками, дев'ять грамів на людину на день у міській місцевості та 11 грамів на людину на день у сільській місцевості. Що стосується вкорочення овочів, то для міських районів воно розраховується сім грамів, тоді як для сільських районів - 16 грамів.
З цієї причини міський МРГ, хоча і має на вісім продуктів більше, також має менше калорій, ніж сільський МРГ. Міська МРГ збирає 2184 калорії на людину на день, тоді як сільська включає 2258 калорій на людину на день.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
"Справа в тому, що їдять тікоси, а не те, що їм слід їсти. Це фотографія споживання, а не харчування", - уточнив Чавес.
Кампос пояснив, що існує спосіб адаптувати основний продовольчий кошик таким чином, щоб харчова цінність була більшою.
"Якщо ми виймаємо шкідливі продукти, а замість рафінованих кладемо, наприклад, рис і макарони з цільного борошна; якщо включити більше бобових культур, таких як сочевиця або нут, люди повинні бачити більш доступні ціни, щоб споживати їх. не має більше продуктів, а замінює їх на більш здорові ", - сказав Кампос.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Але це не так просто. Для INEC зміна основного продовольчого кошика, щоб зробити його здоровішим, не обов'язково означає, що люди перестануть вживати, наприклад, рафіноване борошно або масло, щоб купувати борошно з цільного борошна та рослинні олії. Для найбідніших сімей ці модифікації можуть бути дорожчими.
"Ми не можемо ігнорувати те, що споживають домогосподарства. Якби це було лише заради здоров'я, вони, мабуть, сказали б нам, що в ньому багато вуглеводів, але саме так харчується костариканець, який отримує користь від кошика", - підкреслив Чавес.
Однак Міністерство охорони здоров'я проводить аналіз перед тим, як встановлювати продукти МРГ, щоб мати більшу різноманітність.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
"Це не харчовий кошик, це споживчий кошик, але він підлягає оцінці Міністерством охорони здоров'я. Згідно з опитуванням, найбільш споживаних продуктів фруктів та овочів було дуже мало, але Міністерство включило більше для надання більшої різноманітності їжі ", - сказав представник INEC.
Дієтологи стурбовані
Для Campos склад складу МРГ може вплинути на здоров'я населення в довгостроковій перспективі, оскільки споживання калорій з невеликою харчовою цінністю призводить до більшої надмірної ваги та ожиріння, а разом з цим і до більш хронічних захворювань.
Дослідження, проведене на основі даних дослідження, опублікованого в журналі Ланцет зазначив, що частка людей із ожирінням у Коста-Ріці зросла майже в чотири рази за останні 40 років; з 6,3% населення в 1975 році до 23,7% у 2014 році.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Також зросла кількість костариканців із зайвою вагою, а кількість людей із нормальною вагою зменшилася майже на третину (32,1%).
"Існує взаємозв'язок між тим, що ми споживаємо, та хронічними хворобами, які коштують нам в системі охорони здоров'я. Коста-риканський фонд соціального забезпечення (CCSS) витрачає 745 доларів США (більше 425 000 євро) на людину на місяць для лікування проблем, пов'язаних з ожирінням "Кампос наголосив у своїй презентації на конгресі минулого тижня.
Серед цих захворювань, згаданих дослідником, є гіпертонія та діабет, які, в свою чергу, є факторами ризику інфарктів та інсультів.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Дані, опубліковані CCSS, вказують на те, що ризик зайвої ваги збільшує ймовірність розвитку гіпертонії в 1,6 рази (близько 60%). У тих, хто страждає ожирінням, шанси на цю хворобу збільшуються у 2,3 рази.
У соціальному забезпеченні проживає 1,2 мільйона людей, які проходять 16 різних презентацій з 13 діючих речовин. Наркотики представляють для цього закладу щорічні інвестиції (5,1 млн. Дол. США).
Щодо діабету, CCSS зазначив минулого листопада, що протягом 2016 року було здійснено 3880 госпіталізацій (близько 11 на день), 3162 інваліди та 442470 медичних консультацій, пов’язаних з цією хворобою. Крім того, щотижня 10 людей у середньому перенесли ампутацію однієї з ніг через ускладнення цього стану.