Їжа
Великий невідомий, повний добра
Багато зневажають і присутні у рагу скромного походження, зменшилось споживання ріпи багато в північноєвропейських країнах, де це був найпопулярніший овоч. У цих країнах була ріпа витіснений картоплею, хоча ріпа багата антиоксидантами, вітамінами, мінералами і має низьку калорійність. Для цього ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) рекомендує його споживання.
Ріпа - корінь сімейства хрестоцвітних і існує багато різних сортів, близько 3000: серед них виділяється ріпка дайкон, ріпа станіс або teltow. Найкращий час їх споживання - у місяцях падіння, хоча в даний час вони зустрічаються протягом року.
Зелень ріпи можна їсти сирою, в салаті, або готувати з картоплею, або в омлеті. Корінь можна вживати тертим в салатах, ніби це редька, або готувати з рисом або бобовими. І додані у приготуванні бульйонів, вони забезпечують додаткову дозу мінералів.
Якщо ми хочемо тримати ріпу вдома, ми можемо тримати її в холодильнику в мішку з отворами пару тижнів. Ми також можемо заморозити його, але для цього рекомендується попереднє бланшування протягом декількох хвилин.
Харчова цінність (на 100 грам):
- Вуглеводи: 6 г.
- Загальний жир: 0,1г
- Вітамін С: 21 мг
Зелень ріпи, яку ще називають зеленню ріпи, містить 190 мг кальцію (на 100 г), це найбагатший овоч цим мінералом. Крім того, ріпа також забезпечує нам багато клітковини, вітаміну А, вітаміну С, фолатів та заліза.
Властивості та переваги
Вони допомагають контролювати вагу
Низька калорійність означає, що ріпу можна включати в дієти для контролю ваги. Крім того, завдяки наявності клітковини, вони забезпечують відчуття ситості після споживання та покращують кишковий транзит.
Регулюють роботу кишечника
Високий вміст клітковини сприяє функціонуванню кишкового транзиту. Клітковина запобігає або покращує запор, сприяє зниженню рівня холестерину в крові та хорошому глікемічному контролю у людей з діабетом.