бути

Як використовуються спеції

Трави, спеції та приправи, завжди забуті на кухні ... Насправді, якщо ви шукаєте свою улюблену книгу рецептів, то побачите, що вони зовсім відсутні.

У багатьох культурах види використовуються не лише заради внеску смаку, але й заради цікавих властивостей. Насправді Стародавній шлях Індіїs об’єднав Європу з Ост-Індією, на Цейлоні, Суматрі чи Яві, де збирали гвоздику, перець або мускатний горіх і транспортували їх до Бенгальської затоки.

Шлях прянощів ознаменував розвиток усього регіону в середні віки. Це було вирішальним для процвітання міст і перетворення малих ділянок у великі міста, а також зумовило розташування певних стратегічних пунктів і бастіонів, які захищали торгівлю від воєн, піратів і бандитів або регіональних конфронтацій.

Найцікавіше - це те, що ми використовуємо їх протягом багатьох років, і завдяки постійним цивілізаційним рухам ми змогли перенести їх з одного місця на інше в географії.

Римляни та греки були одними з перших, хто вивчав їх і включав навіть на кухню вони пішли трохи далі у своєму використанні як духи для закритих або вологих приміщень.

Араби також включили їх у свій раціон, і вони були широко поширені в Європі, тому з роками їх споживання стало звичним.

З відкриттям Америки були знайдені нові спеції, такі як чилі, ваніль та велика різноманітність перцю.

Спеції та приправи вони стали формою валюти або платежу, символом влади і багатство для тих, хто торгував з ними; Шлях прянощів доставив Марко Поло до Китаю в пошуках нових спецій, приправ та продуктів харчування.

У наші дні вони все ще дуже важливі з точки зору своїх використання в гастрономії, для посилення смаку або просто для додання аромату. Додайте правильну суму може перетворити нудне або несмачне блюдо на щось справді цікаве та смачне.

Смак спецій перетворився на боротьбу за владу, з кожним днем ​​вони нам більше подобались, тому ми природно виявили їх смак, щоб пізніше визнати в них лікувальні властивості та цікаві переваги.

Що таке спеція?

Зазвичай її називають приправою, але вона йде далі.

Спеції - це тверді частини, такі як насіння або кора певних ароматичних рослин. Він також включає в цей тип листя деяких рослин, квіти і плоди.

Класифікація видів

Їх можна класифікувати на дві групи: ті, що додають смак, і ті, що його модифікують:

  • ті, що змінюють смак і зовнішній вигляд їжі (шафран, кориця, чебрець, розмарин)
  • ті, що збуджують смак (перець, паприка, мускатний горіх).

але сьогодні ми поговоримо про класифікацію за походженням, бо мені це набагато цікавіше.

  • Спеції з насіння або горіхів:

Аніс, кардамон, гірчиця, кмин, мускатний горіх, перець, кунжут і ваніль.

  • Спеції з овочевої кори:

Кориця і Касія.

  • Спеції сушені:

Шафран і гвоздика

  • Спеції кореневища:

Куркума та імбир

  • Спеції листя рослини:

Базилік, коріандр, естрагон, кріп, кріп, лавровий лист, майоран, м'ята, материнка, петрушка, розмарин, шавлія та чебрець.

  • Суміші спецій:

Каррі та прованські трави

Порошок часнику, селера в порошку, сушена цибуля, паприка, сушений помідор і васабі

Більшість прянощів допоможуть нам відновити взаємозв’язок смаку та здоров’я, відкривши природні аромати, про які більшість із нас забули в результаті індустріальної їжі.

Вони зазвичай не вносять великих поживних речовин, за винятком деяких виняткових випадків, коли присутні мінерали, такі як кальцій або залізо, або деякі вітаміни.

Натомість так у багатьох випадках мають сечогінну дію, заспокійливі, сприяють процесам травлення, є транквілізаторами, стимуляторами апетиту, такими як гвоздика, або їм навіть приписують ефекти афродизіаку.

Далі ми робимо огляд основних спеціальних, що використовуються на кухні і Ми розповімо, які страви найкраще поєднуються, його найкращі характеристики та протипоказання.

Улюблені спеції цих двох божевільних людей для здорової кулінарії.

В А тепер, коли готую? Ми хочемо, щоб ви експериментували з новими ароматами та відкривали для себе приготування їжі у цікавій формі, ви побачите як з невеликим дотиком ця страва стає дуже особливою.

Вони також є ідеальним виправданням для зменшення споживання солі та надання більш привабливого смаку овочевим стравам, які нам так не подобаються.

No1 Василь

Деякі дослідження встановили, що базилік, який вводять пацієнтам із захворюваннями шлунку та печінки, служить

для його лікування, скорочення курсу клінічних симптомів та сприяння поліпшенню апетиту

Це також трохи проносне, тому вони допомагають руху кишечника.

Ми любимо це, особливо у формі песто і для салатів з сиром або помідором, але без сумніву, наш улюблений рецепт Соус Песто з мигдалем.

Нам це так подобається, що ми прийшли, щоб підготувати версію з меншою кількістю масла і запікаємо шматочок лосося.

Тут ви можете прочитати набагато більше про користь базиліка, який включає кілька досліджень.

# 2 Кориця

Існує два типи кориці: цейлонська та касійська. Обидва мають схожі переваги, але касія містить токсичну сполуку у великих дозах, тому не слід вживати більше двох столових ложок на день

Пам’ятайте, що мелена кориця може містити глютен, ми використовуємо карменциту корицю.

Серед переваг, які привернули нашу увагу найбільше:

  • Протимікробна дія, яка діє як харчовий консервант. Допомагає боротися з неприємним запахом з рота, усуваючи бактерії з рота.
  • Кориця допомагає поліпшити чутливість до інсуліну (дослідження, дослідження), корисна для діабетиків (дослідження)
  • При СПКЯ це також сприяє поліпшенню резистентності до інсуліну (дослідження), і хоча необхідне більш масштабне дослідження, було показано, що він посилює дію інсуліну у жінок з цим синдромом.

No3 Шафран

лікувальні властивості шафрану Вони визнані у всьому світі тим, що містять неймовірні поживні речовини та сполуки, корисні для здоров’я. Є анксіолітичним, знеболюючим, антидепресантом, антиоксидантом або засобом для схуднення.

  • Володіє протизапальними та знеболюючими властивостями (дослідження).
  • Це антиоксидант: вільні радикали є тими, хто бере участь у різних захворюваннях людини, і їх можна запобігти за допомогою природних антиоксидантів (дослідження).
    Відділ наук про здоров'я та радіобіології Центр атомних досліджень Бхабха в Мумбаї дійшов висновку, що шафран має антиоксидантну здатність.
  • Анксіолітична функція: шафранова сполука шафрану показала у своєму дослідженні свої анксіолітичні переваги та загальне збільшення часу сну, без будь-якого негативного впливу на рухову координацію.
    Крім того, в іншому дослідженні було помічено, що вплив протягом 20 хвилин аромату шафрану знижує концентрацію кортизолу до незначної міри, виробляючи одночасно зменшення стану тривоги.

# 4 Кмин

  • Традиційно застосовується для поліпшення травлення, стимулювання вироблення ферментів підшлункової залози (дослідження).
  • Допомагає регулювати глюкозу та пом'якшує окислювальні пошкодження ДНК (дослідження).
  • Це також покращує ліпідний профіль та склад тіла (дослідження).
  • Деякі вживання кмину
  • В Азії його використовують як ароматизатор у курячих, рибних та м'ясних стравах.
  • В Індії його використовують у курячому каррі та деяких рисових стравах в основі.
  • В Індії та Пакистані з насіння кмину готують солодощі, приправи та навіть напої.
  • У Мексиці його використовують для гострих соусів та як інгредієнт основи багатьох продуктів.

Є багато способів додати кмин у їжу, шукати способи скористатися нею та отримати всі переваги цієї екзотичної та смачної спеції.

# 5 Каррі

Каррі - це суміш спецій з багатьма властивостями, серед яких виділяються: протизапальна, ангіогенезна (дослідження) та антибактеріальна цінність.

Куркумін, який є активним інгредієнтом куркуми, приписує різні переваги при запальних процесах і сприяє підвищенню рівня шлункового соку та зменшенню набряків у кишечнику.

Незважаючи на те, що він має ці переваги на рівні травлення, кожному необхідно проконсультуватися зі своїм лікарем, оскільки люди з гастритом або серйозними проблемами повинні дотримуватися рекомендацій свого фахівця.

Трави каррі мають антибактеріальну дію, що допомагає регулювати кишкову флору та контролювати інфекції.

Харчові властивості каррі

Споживання каррі для нашого організму має багато харчових переваг. Таким чином, сто грам каррі містить 60% вуглеводи, 10 з білка і 30% від жири. Щодо калорій, добре пам’ятати, що сто грам цього продукту містить 325 кілокалорій. Карі також багатий багатьма вітаміни, такі як вітаміни A, B, D (супервітамін D), E та вітамін K. До цього слід додати вміст мінеральних солей та антиоксидантів, корисних для протидії дії вільних радикалів, які викликають клітинне старіння.
Мої рекомендації включати каррі у свій раціон з цим смачним класичним курячим каррі.

No6 Паприка

Ця барвиста спеція - це заправка, яка випускається як у солодкій, так і у пряній формі. Ідеально підходить в якості заправки для піци, картоплі, риби та рису, він має ситні та знеболюючі властивості серед інших.

Капсаїцин, - це сполука, що міститься в більшості болгарського перцю, яка може допомогти зменшити больові сигнали в нейромедіаторах мозку, діючи як знеболюючий засіб.

Сушений червоний перець має антиоксидантну дію, і є дослідження, які говорять про зниження апетиту (дослідження).

У будь-якому випадку, вам слід спробувати включити в овочеві страви щіпку смаку, щоб зробити їх веселішими.

Спеції, приправи та трави допоможуть вам зменшити споживання доданої солі, збільшити харчову цінність ваших страв та збільшити споживання фруктів та овочів.

Ідеї ​​включити спеції в їжу

Це звично для людей, які дуже звикли споживати промислову їжу, їм складно споживати справжні продукти, такі як фрукти та овочі, але це лише питання часу, коли ви внесете ці зміни.

Ось кілька ідей, щоб зробити їжу веселішою.

  1. Рис з овочами і щіпка шафрану додадуть вашому блюду паелью, яку важко буде відкинути. До цього рису ви можете додати такі овочі, як: перець, кабачки, цибуля, редис або білки, такі як курка, м'ясо або риба.
  2. Картопля або картопля із солодкою паприкою та смаженою цибулею. Ви можете приготувати їх на сковороді або в духовці. Паприці знадобиться трохи олії, щоб прилипати до овочів, але пам’ятайте, що не зловживайте кількістю.
  3. Якщо ви готуєте наш рецепт курячого каррі, не забудьте трохи заощадити, щоб заправити баклажан або трохи цукіні, вам сподобається.
  4. Кориця дорога ... ця спеція ідеально підходить для смузі та фруктів, таких як Смажені яблука. Зменште частку цукру або повністю відмовіться від нього. Вам сподобається.
  5. Якщо ви смілива людина, спробуйте Хумус з щіпкою кориці, кмину та/або трохи посипаного коріандру, безсумнівно, більше одного здивує вас, коли ви їсте нут.
  6. Хто не любить сир? Неважливо, чи є у вас веганська версія сиру, спробуйте їх Рулетики з кабачківз орегано, сиром та чорними оливками вони ідеально підходять для того, щоб почати їсти овочі. Як завжди, ми рекомендуємо починати з тих, що мають менше смаку, і змішувати їх зі спеціями.
  7. Кмин не просто добре поєднується з овочами, спробуйте їхШашлик з креветкамиі не забудьте сказати нам, що ви думаєте.

Поки що в нашому списку, якщо ви хочете розповісти нам про пряність, про те, як ви її виявили, про її використання або просто рекомендуєте рецепт, залиште свої коментарі нижче, ми дуже це цінуємо.

А які спеції, трави та приправи ви використовуєте?