Оновлено 3 лютого 2020 р., 13:16
Цей основний продукт є у багатьох формах. Полірований або білий рис - не найкращий варіант. Ось деякі здоровіші.
6 здорових видів рису
Існує багато видів рису та різноманітні презентації. Ось такі здоровіші варіанти.
Напівкоричневий круглий рис
Рисове зерно складається з шарів, які покривають ендосперм (крохмаль). Якщо лушпиння видаляється, ми маємо рис інтегральний, і якщо ми видалимо наступний шар, навколоплодник, ми отримаємо напівцілий, що зберігає мікроб з усіма його білками, вітамінами та мінералами.
Варений рис
Для зробити проварений рис, зерно гідратується і вариться, піддається тиску і лушпиння видаляється. У цьому процесі вітаміни та мінерали проходять всередину. Отже, він містить, наприклад, 80% вітаміну В2 коричневого рису, але його готують за 20 хв.
В результаті варіння та подальшого охолодження він містить стійкий крохмаль, пребіотичні характеристики як клітковина.
Червоний рис
Користь коричневого рису частково пояснюється вмістом у поліфеноли які попереджають рак товстої кишки, серед інших. Червоний рис виділяється в цьому плані завдяки антиоксидантним пігментам, що містяться в лушпинні.
Це частина традиційного раціону харчування Бутану і є одним з небагатьох його видів експорту. Той із Камарга (Франція) вирощений органічними методами та має клейову структуру.
Нероновий рис, чемпіон з антиоксидантів
Венозний рис або нерон має свої походження в Китаї, де це була їжа, зарезервована для родини імператора, і була знайдена фермерами з італійського П’ємонту. Він цілісний і вимагає 40-50 хв варіння.
Професор Жимін Зу з Університету штату Луїзіана каже, що в столовій ложці неронового рису так багато антиоксидант антоціани як у чорниці
Цільнозерновий рис басмати, найароматичніший на планеті
33 роки тому Рон Баттері відкрив 2-ацетил-1-пірролін, хімічну речовину, яка надає басмати унікальний аромат (це означає "ароматний" на хінді). Виберіть його, щоб насолодитися його смаком та всіма поживними властивостями інтегральний.
В 200 г вареного рису: 246 кал, 5 г білка і 20% добової потреби у вітаміні В3 і магнію, необхідних поживних речовинах для нервової системи.
Дикий рис, дуже багатий білком
Це насправді не рис, оскільки походить від рослини іншого роду (Зізанія). Порівняно з іншими членами вашої усиновленої родини, диким рисом забезпечує більше білка, менше вуглеводів, у сім разів більше вітаміну В2 і втричі більше вітаміну В3, магнію і заліза. І
Це було необхідною їжею для корінних племен американського північного сходу.
Салат з червоного рису зі шпинатом та апельсинами
Рис - це основне утримання для понад 3 мільярдів людей, для яких їжа часто є синонімом їжі рису.
Це найцінніша злакова культура харчові властивості. Він дуже енергійний завдяки високому вмісту вуглеводів (78%), містить дуже мало жиру, засвоюється краще, ніж інші злаки, і підходить для целіакії (не містить глютену).
Миш’як у рисі, чи знаєте ви, як його вивести?
Рис багатий на вітаміни групи В і сприяє мінерали: магній, залізо, фосфор, марганець та селен.