Якби харчові відходи були країною, це був би третій за величиною викид парникових газів після США та Китаю.
Джерело: BBC, Макс Ла Манна та ФАО
Щороку витрачається близько 1,6 мільярда тонн їжі, і значна частина її потрапляє на звалища та сприяє зміні клімату. Шеф-кухар Макс Ла Манна розповідає нам, як ми можемо щось змінити.
На планеті з майже 9 мільярдами людей ми стикаємося з продовольчою незахищеністю на всіх рівнях, і більше 820 мільйонів людей не мають достатньої кількості їжі. Харчові відходи - одна з найбільших проблем, з якими сьогодні стикається людство: за підрахунками, третина всього продовольства, що виробляється у всьому світі, втрачається або марнується.
Харчові відходи означають не тільки харчові відходи, але також гроші, воду, енергію, землю та транспорт. Викидання їжі може навіть сприяти зміні клімату. Викинуту їжу часто відправляють на звалища, де її залишають гнити і виробляти газ метан. Якби харчові відходи були країною, це був би третій за величиною викид парникових газів після США та Китаю ".
Що ви з цим можете зробити?
7-денний виклик не витрачати їжу
День 1: Купуйте розумно
Багато людей, як правило, купують більше, ніж їм потрібно. Купуйте розумно, створюючи список, і купуйте зі списку лише те, що вам потрібно.
* Бонус: докладіть зусиль, щоб витратити всі продукти, які ви придбали під час останньої поїздки на ринок, перш ніж купувати більше продуктів.
День 2: Зберігайте їжу належним чином
Неправильне зберігання призводить до великої кількості харчових відходів. Багато людей не впевнені в тому, як зберігати фрукти та овочі, що може призвести до передчасного дозрівання та з часом гнилої продукції.
Наприклад, картоплю, помідори, часник, огірки та цибулю ні в якому разі не можна охолоджувати. Ці предмети слід зберігати при кімнатній температурі. Стебла листових овочів і трав можна замочити у воді. Зберігайте хліб у морозильній камері, якщо думаєте, що не встигнете його вчасно. Виконайте свою дію, вибираючи злегка недосконалі продукти в продуктовому магазині, а ще краще - прямо від фермера.
День 3: Збережіть залишки (і з’їжте їх теж)
Залишки їжі не лише на свята. Якщо ви багато готуєте і регулярно маєте залишки, призначте день, щоб витратити ті, що накопичилися в холодильнику. Це хороший спосіб уникнути марнотратства на їжу.
Крім того, це економить ваш час і гроші.
День 4: Подружіться з морозильною камерою
Заморожування їжі - один із найпростіших способів її збереження, а види їжі, які добре підходять до заморожування, нескінченні.
Наприклад, овочі, які занадто м’які, щоб їх можна було використовувати у вашому улюбленому салаті, можна покласти в безпечні для заморозки мішки або контейнери, а згодом використовувати у смузі та інших рецептах.
Надлишок трави можна поєднати з оливковою олією та подрібненим часником, а потім заморозити у формочках для льоду, щоб додати вручну до запіканки та інших страв.
Ви можете заморозити залишки їжі та об’ємні продукти, такі як супи та перець чилі. Це чудовий спосіб переконатися, що корисна їжа, приготована в домашніх умовах, завжди доступна.
День 5: Зберіть обід
Хоча виходити на обід з колегами чи брати їжу з улюбленого ресторану може бути приємним, це також дорого і може спричинити харчові відходи.
Корисний спосіб заощадити гроші та зменшити вуглецевий слід - взяти обід на роботу.
Якщо у вас немає часу вранці, спробуйте заморозити залишки їжі в контейнерах розміру. Таким чином, у вас будуть упаковані і ситні обіди, готові поїхати щоранку.
День 6: Готуйте супи та помішуйте фрі
Домашній бульйон - це простий спосіб зменшити харчові відходи.
Обсмажте овочеві клаптики, такі як бадилля, стебла, шкірки та будь-які інші залишки шматочків, додавши трохи оливкової олії або вершкового масла, потім додайте води і тушкуйте на ароматному овочевому бульйоні.
День 7: Компост, якщо можете
Компостування залишків їжі є корисним способом повторного використання залишків їжі, перетворюючи харчові відходи в енергію для рослин.
Незважаючи на те, що не у всіх є місце для системи компостування на відкритому повітрі, існує широкий спектр систем компостування, що роблять цю практику легкою та доступною для всіх, навіть тих, хто має обмежений простір.
Компостер на відкритому повітрі може добре працювати для тих, хто має великий сад, тоді як компотер зі стільницею краще для мешканців міст з кімнатними рослинами або невеликими садами з травами.
Суть в тому, що всі ми можемо зменшити харчові відходи, і існує безліч способів це зробити. Думаючи більше про їжу, яку ваші домогосподарства викидають щодня, ви можете допомогти створити позитивні зміни, щоб зберегти деякі найцінніші ресурси Землі.
Навіть незначні зміни у способі придбання, приготування їжі та споживання їжі допоможуть зменшити ваш вплив на навколишнє середовище. Це не повинно бути складно.
Приклавши незначні зусилля, ви зможете різко зменшити витрати їжі, заощадити гроші та час і допомогти зняти певний тиск з матері-природи.
Світовий обсяг харчових відходів оцінюється у 1,6 мільярда тонн у "первинному товарному еквіваленті". Загальна кількість харчових відходів для їстівної частини цього обсягу дорівнює 1,3 мільярда тонн.
Вуглецевий слід харчових відходів оцінюється в 3,3 мільярда тонн CO2 еквіваленту парникових газів, що викидаються в атмосферу на рік.
Загальний обсяг води, що використовується щороку для виробництва втраченої або витраченої їжі (250 км3), дорівнює річному обсягу річки Волги в Росії, або втричі більше обсягу Женевського озера.
Подібним чином 1,4 мільярда гектарів - 28% відсотків світових сільськогосподарських площ - щорічно використовуються для виробництва втраченої або марно витраченої їжі.
Сільське господарство відповідає за більшість загроз зникаючим рослинам і видам тварин, що відстежуються Міжнародним союзом охорони природи.
Лише низький відсоток витраченої їжі компостується: значна частина потрапляє на звалища і становить високий відсоток твердих побутових відходів.
Викиди метану із звалищ є одним із найбільших джерел викидів парникових газів у секторі відходів.
Домашнє компостування може потенційно відвести до 150 кг харчових відходів на домогосподарство на рік, що не потрапляє в місцеву систему сміття.
Країни, що розвиваються, зазнають більших втрат продовольства на етапі сільськогосподарського виробництва, тоді як у регіонах із середнім та високим рівнем доходів відходи, як правило, вищі на рівні роздрібної торгівлі та споживання.
Прямі економічні наслідки харчових відходів (за винятком риби та молюсків) складають 750 мільйонів доларів США на рік.