Сирий матеріал

Чи корисні цукор та алкоголь? Чи ожиріння - це річ для багатих? Айтор Санчес відповідає на ці запитання

якими

Айтор Санчес Гарсія (Альбасете, 1988) - дієтолог-дієтолог, харчовий технолог та дослідник докторантури в Університеті Гранади, хоча він також пройшов університет у Брістолі та Шведський інститут Каролінської.

У 2011 р успішне пропагандистське завдання через щоденник, який тепер став книгою Моя дієта кульгає. Міфи про харчування, які змусили вас повірити (Paidós, 2016).

Обкладинка книги

У ньому оглядає Санчес 19 міфів про їжу та харчування а також звинувачення проти харчової промисловості, медичних працівників та органів охорони здоров'я, які, на його думку, є головними винуватцями нашого "дієтичного розладу". Ла Вангуардія поспілкувався з ним, щоб переглянути деякі з цих міфів.

1. Чому міфи про харчування

“Міфи витримують, якщо їм допомагає оточення. У нашому контексті охорони здоров’я люди не можуть користуватися послугами професіонала, який спеціалізується на дієтології та дієтології. В охороні здоров'я немає систематичного дієтолога а в таких країнах, як Нідерланди та Бельгія, було доведено, що їх присутність допомагає скоротити час госпіталізації в середньому на два дні.

Це впливає на списки очікування та заощадження. Зараз, коли ви звертаєтесь до громадського здоров’я з проблемою харчування, про вас ніхто не піклується. Ендокринологи відкривають шухляду, вони дають вам дієту на 1500 кілокалорій, яка містить чотири печива (борошно, цукор та пальмову олію) на сніданок та тост із шинкою Йорка (оброблене м’ясо) в середині ранку, і це однаково для всіх.

У школах, на жаль, наявність дієтолога теж не є гарантією, і менше, якщо ви залежате від громадського харчування, яке може зобов’язати розміщувати певні молочні десерти певної марки. Також маркування не допомагає незрозуміло і дуже дозвільно з певними заявами про стан здоров’я, які дозволяють стверджувати, що ваша дитина буде розумнішою, якщо вип’є молока з омега-3. Усі міфи, що з’являються в книзі, недоїдають населення ".

2. Для схуднення досить з’їсти менше кілокалорій

Ми одержимі їжею та енергією

“Їсти треба, щоб бути здоровим, а не худим. Легкі вироби зазвичай включають глюкозний сироп, модифікований крохмаль, і більшу частину його складу складає просто вода. Вони також сумнівної якості. Вони мають мало калорій, але не дуже цікаві за рівнем харчування та, насамперед, не дуже ситні.

Такий підхід віддаляє нас від здоров'я, і одержимо нас їжею та її енергією. Думати, що все зводиться до вживання меншої кількості кілокалорій, означає мати велику віру в наші дієтичні знання, нашу ситість і наш самоконтроль. Підрахунок калорій - це вірний шлях до невдач, особливо якщо ми живемо в середовищі, орієнтованому на надмірне споживання і невелику відповідальність. Індустрія схуднення - це єдина, яка досягає успіху з 99% невдач ".

3. Ожиріння - це річ для багатих

Ожиріння, проблема XXI століття

“Проблема ожиріння екологічна. Ми живемо в обезогенному середовищі і оточені ультра обробленою їжею. Проблема в тому, що десяток круасанів у супермаркеті дешевші за фрукти чи овочі. З ожирінням потрібно боротися на багатьох фронтах. Ви повинні створити здорове середовище.

Наприклад, містобудування повинно спонукати дітей мати простір для занять спортом. Дитина із зайвою вагою має від 80% до 90% шансів стати дорослим ожирінням. Прямо зараз ми є третьою країною у світі за рівнем дитячого ожиріння. Якщо ми цього не вирішимо, через 20 років ситуація вибухне. Крім того, здоров'я також було зміцнено та інструменталізоване. Люди ходять не в спортзал, щоб бути здоровими, а для того, щоб шукати певне тіло і певну естетику ".

4. Їсти треба так, як говорить харчова піраміда

"Нинішня харчова піраміда - брехня, в основі якої (район, що має найбільше значення, і їжу якого ми повинні їсти найбільше) є сухі сніданки, надзвичайно оброблена їжа з високим вмістом цукру. Біля основи вони повинні бутиr продукти, пов'язані з профілактикою захворювань. За мінусами вона повна злаків та рафінованого борошна.

Дієта може бути абсолютно здоровою без зерна та без молока. Якщо проаналізувати його, то лише два з них його кроки здорові та необхідні. Другий містить фрукти та овочі, а четвертий, де знаходяться джерела білка. Але не існує необхідних продуктів харчування. У харчуванні ми повинні отримувати ряд необхідних поживних речовин, які можна отримати з різних джерел ".

5. М’ясо викликає рак

Надмірне вживання обробленого м’яса може завдати шкоди здоров’ю

"М'ясо та перероблене м'ясо збільшують колоректальний рак, але сидячий спосіб життя, тютюн та алкоголь вони мають набагато більше захворюваності, ніж шинка Серрано. Крім того, це багато в чому залежить від виду м’яса, яке ми їмо, і від способу його приготування. Червоне м’ясо і особливо оброблене м’ясо є найменш доцільним. Копчене або смажене на грилі шкідливіше інших видів приготування ".

6. Вживання трохи алкоголю корисно для серця

Людина, насолоджуючись своїм вином

«Вони змусили нас повірити, що алкоголь корисний для здоров’я. Вино та пиво можуть бути в їжі, але ніколи не потрібно було говорити, що вони здорові. Алкоголь також викликає рак, дуже вище переваг для серцево-судинного захисту що може мати відомий ресвератрол.

Медичні працівники вибачилися за його споживання. Проблема в тому, що утриманці отримали повідомлення про це пити було корисно для їх здоров’я, і вони почали пити. Ми всі знаємо, що сидячий спосіб життя не є здоровим, і хоча в якийсь момент дня ми збираємось сісти, чи правда, що ми ніколи не будемо вибачатися за сидячий спосіб життя? Ну, ось що було зроблено зі споживанням алкоголю ".

7. Цукор необхідний

“Цукор - як алкоголь - спричиняє багато смертей щороку і він має високий рівень захворюваності на незаразні захворювання, пов’язані з ожирінням. Проблема цукру полягає в тому, що ми споживаємо його в основному приховано - кетчуп, наприклад, на 50% складає цукор. Або безалкогольні напої.

Споживачі несуть три роки бореться за цукор і саме тому зараз галузь випустила хлібобулочні вироби без цукру. Є дитячі зернові каші, які містять 33% цукру, і печиво для сніданку, рекомендоване педіатричними асоціаціями, серед яких більше 20% цукру серед їх інгредієнтів ".