Ділячись їжею, деякі люблять це, інші не витримують, - але певно, що желе є неодмінним доповненням до Різдва. Ми дамо вам поради, як бути ідеальним для свята!
Холодець також може бути пов’язаний із зимовою свинею, святами зимових місяців, а в деяких районах він є частиною різдвяного та новорічного столу, але його також споживали з попереднім розп’яттям та карнавалом. Желе - традиційно зимова страва.
Традиційно нарізки зі свинини проводяться взимку, коли пропонуються смачні, свіжі інгредієнти желе, «холодець». Основою хорошого желе є суглоб, нігті, вуха, хвіст і шкіра, тому що за відсутності таких ми можемо варити лише бульйон, а не желе. У деяких регіонах його готують з копчених інгредієнтів та холодцю до кінця зими, повільно, обережно, з великою обережністю.
Готування желе має одну й ту саму суть у всіх варіантах: серед інгредієнтів має бути велика кількість сполучної тканини і, отже, колагену, інакше воно не буде желатиновим.
Вас це також може зацікавити
Добавки в Парижі
Ми випробували справжню класику
Деякі також кладуть туди овочі, буряк, коріння петрушки. Що б воно не було зроблено з овочами чи без них, цибуля та часник є основними інгредієнтами.
Приготування починається з приготування холодцю з м’яса.
Шкірясті поверхні обпалюють полум’ям, вишкрібають, а потім ретельно промивають з іншим м’ясом у холодній воді. Як правило, нехай м’ясо готується в холодній воді, але тільки на повільному полум’ї, і піна, що утворюється, постійно видаляється. Холодець готують завжди непокритим, непокритим, тому що він стає хмарним від сильного джерела. Для його виготовлення потрібно терпіння, оскільки готувати його потрібно повільно годинами. Його можна приправити різними способами. Найпростіший спосіб - приправити його сіллю, цілим перцем, червоним і часником, але ми можемо додати сушений перець трубочок, перець, кмин і лавровий лист. В Угорщині його зазвичай подають у менших мисках на одну або дві порції, а у наших південних сусідів заморожують у великих мисках до восьми-десяти осіб. Найчастіше желе виготовляють із свинини, але також можна змішати телят, велику рогату худобу, овечі ноги та голови, гусей та курей, і навіть свиню можна залишити позаду. Розтоплене желе більше не можна вживати.
Ти знав?
Желейний сік є особливо хорошим середовищем для бактерій, які забруднилися, тому, готуючи та фільтруючи чаші, звертайте особливу увагу на чистоту рук та інструментів, робочих поверхонь та якнайшвидше розміщення готових мисок на холоді.