Не можна заперечувати, що гамбургер переживає ренесанс не лише у всьому світі, але й в Угорщині: у Будапешті відкриваються все кращі гамбургери ручної роботи, пропонуючи апетитну, слинну пропозицію - мимоволі задається питанням, чи міг би він щось створити подібні вдома., на порядок дешевше? Відповідь - так, вам просто потрібно приділити пильну увагу цим 7 речам.

ідеальний

Це одна із семи речей, але, мабуть, найважливіша. Якщо ми пробиваємо цей крок, неважливо, що ми будемо робити потім - дуже важко викликати хороший кінцевий результат з неправильної сировини, а не зробити її ідеальною. Отже, що є ідеальним інгредієнтом м’ясного кексу? Ну, ми рекомендуємо яловичину найбільше, і також важливо вибрати з неї якісне м’ясо. Але що ще важливіше, вміст жиру: гарне м’ясо гамбургера коливається приблизно від 20% до 25% жирності, звичайно, кожен професійний кухар клянеться своєю власною версією, насправді, багато людей подрібнюють інгредієнти самі, тому що вони точно знають, що це.

Потім вам доведеться починати робити ідеальні котлети - спочатку це звучить страшно, але це не крапля, просто зверніть увагу на ці кілька речей:

Тонкий шматок м’ясного пирога становить близько 10 dkg, а справді товстий, тонший шматок може бути вдвічі більшим, вагою 20dkg. Середня товщина м’ясного пирога становить приблизно 15dkg. Дуже важливо, перш ніж купувати м’ясо, точно визначити, скільки у вас котлет і - а разом з ними і гамбургер - і наскільки вони товсті, тому що нам потрібно купувати рівно стільки м’яса, щоб воно вийшло.

М'ясо має бути формою, інакше воно буде обсипатися і розсипатися під час смаження - а гамбургери не є гамбургерами. Однак дуже важливо не сильно стискати. Якщо ми занадто сильно стискаємо м’ясо, воно буде твердим і жувальним - чого ми, очевидно, хочемо уникати. Наша пропозиція полягає в тому, щоб м’яко сформувати з нього кульку і м’яко закинути її між нашими двома долонями приблизно. десять разів, потім обережно сформуйте з нього котлету - для цієї мети непогано використати якийсь допоміжний засіб, який можна використати, щоб «змусити» пиріжки однакового розміру, наприклад, горловину більшої баночки-муляра.

Після того, як ми підсолодили його приблизно до форми вручну, просто натисніть на нього пляшку, щоб кінцевий результат був рівномірним. Якщо ви вже знаєте, наскільки великий буцин, відрегулюйте відповідно окружність пиріжків і врахуйте, що частина м’яса навіть зійдеться під час випікання.

Дуже поширеною помилкою є те, що початківці бургери замішують торт, а потім випікають - як результат, кінцевий результат - пухкий пиріг. Коли м’ясо смажиться, воно руйнується - якщо ми не натискаємо посередині, воно буде горбистим, з одного боку, і набагато менше, з іншого. Просто великим пальцем проткніть отвір, наприклад.

Багато людей роблять помилку, змішуючи в м’ясі сіль та інші спеції, але насправді, якщо ми працюємо з якісним м’ясом, немає необхідності надмірно його заправляти, насправді це часто лише погіршує кінцевий результат. Нічого не помішуйте в котлети перед тим, як робити, а просто посоліть і поперчіть зовні, з обох боків, перед тим, як почати їх запікати. В результаті виходить якась смажена, хрустка спеція зовні, яка сподобається всім!

Хоча наближається весна, ми не рекомендуємо шашлик на відкритому повітрі протягом декількох тижнів - наступне речення справедливо як для грилів на відкритому повітрі, так і для духовок у приміщенні: випікання котлет слід проводити лише на ретельно очищеній поверхні! Переконавшись, що поверхня достатньо чиста, нанесіть на неї трохи масла пензлем або розгладьте руками. Дуже важливо під час смаження випадково не натискати на фрикадельки кулінарною лопаткою, оскільки в цьому випадку з нього витече сік і сік м’яса, з яким ми втратимо багато смаку, і кінцевий результат може стають дуже сухими. І якщо ми не маємо уявлення про інші інгредієнти, ось рецепт, який ми можемо використовувати як трамплін - але, звичайно, завжди варто експериментувати, ми можемо знайти лише той гамбургер, який нам найбільше подобається.