Здоров’я та медицина Відео: здоровий сніданок, який розіб’є ваш метаболізм Академічний метаболічний баланс® (лютий 2021)
Незважаючи на декадентські пропозиції, я знайшов простий спосіб досягти рівноваги і за допомогою стратегії, на яку я справді покладаюсь протягом року. Половину свого раціону я присвячую овочам (і таким фруктам, як журавлиний захват), тому починаю зі здорового і ситного базового шару. Залишилася половина буде наповнена куркою, звичайно, разом із скромними частинами важчих сторін, такими як картопля та фарш. Деякі страви з овочів можуть бути трохи багатшими, ніж ті, які я зазвичай готую вдома - оскільки масло, сир або бекон часто присутні, - але вони все ще мають менше калорій, ніж фіксація крохмалю.
Щоб допомогти вам об’єднати свій святковий стілець із більш багатими на поживні речовини варіантами рослинництва, я ділюсь вісьма смачними сезонними рецептами та ідеями, які я намагався і любив чи планую зробити цього року. Сподіваюся, вони надихнуть вас на те, щоб вилучити вегетаріанців та фрукти на цей День Подяки та пригостити своїх друзів та родичів смачною нагородою, яку приносить осінь.
1. Черевний бивень
Хрустка, запечена брюссельська капуста - основа наших свят, і я вважаю, що її однаково цінують як любителі вегетаріанців, так і вершкове масло та команда картоплі. Мій основний метод - обрізати стебла, розрізати паростки навпіл і випікати до 425 градусів приблизно від 20 до 25 хвилин, які вегетаріанці розріжуть навпіл для ідеального підрум’янення. Ви можете додати pizzazz з будь-якою кількістю смачних напоїв: смаженими волоськими горіхами, фундуком, беконом, панчеттою, блакитним сиром, бальзамічним оцтом або кленовим сиропом.
2. Зимовий салат
Починати їжу з великої дози салату - або, як пудинг - це розумний спосіб усунути голод, особливо якщо вашу святкову програму з'їдатимуть пізніше, ніж зазвичай. Ця гаряча і солодка суміш з бивнів, радиккіо, сирих паростків троянд, журавлини та поголеного пармезану від Іни Гартен привернула увагу. Ви можете легко зняти заправку, використовуючи менше оливкової олії і більше лимонного соку, і це буде настільки ж смачно, якщо ви використовуєте легшу руку з сухофруктами та сиром.
3. Crudités
Як альтернативу салатному блюду, ви також можете приготувати велику їжу з величезною тарілкою сирих фруктів, насипаних різнокольоровими сирими овочами. На додаток до звичайних підозрюваних, подумайте про змішування таких сезонних пропозицій, як листя ендівії, біла зелена квасоля, кріп, редька та цвітна капуста. Завдяки прямому зануренню, мені подобається вигляд цієї здорової кружечки на синій сирній заправці з нежирним йогуртом замість сметани або майонезу.
4. Найкраще варена солодка картопля
Минулого Дня Подяки, мій чоловік спробував нову техніку виготовлення збитих вершків із солодкої картоплі від серйозного блогера та кулінарного генія Serious Eat'ss J. Kenji López-Alt. Кенджі повільно запікає цілі батоги в 300-градусній печі протягом двох годин, щоб полегшити перетворення їх крохмалю в цукор. Готовий продукт дуже хороший (серйозно). Картопля настільки шалено солодка і шовковиста, гладка, що для досягнення ідеальної збитої консистенції не потрібно додавати нічого, крім бризок молока або апельсинового соку, а може бути і гарнір із смаженого нарізаного пекан на шиї. Цей рецепт обов’язковий, повірте.
5. Смажений кабачок Делікатес
Цей зимовий сквош - мій новий улюблений. Він має звикаючий солодкий, карамелізований смак, а шкіра досить тонка, щоб вам не потрібно було його лущити (три надії на легку підготовку). Я розділив скибочки вздовж, зібрав насіння і вирізав кожен шматок товщиною в півдюйма. Розділіть скибочки в один шар на деко і випікайте при температурі 425 градусів протягом 10-15 хвилин на кожну сторону. Я подаю їх прямо, але запечені скибочки (або кубики) також будуть чудовим доповненням до салату.
6. Зелена квасоля
Зелена квасоля - одна з традиційних страв, яку зазвичай не роблять у меню моєї родини в Туреччині, і я вдячний, що наша банда віддає перевагу більш свіжим заготовкам для стандартного консервованого супу та смаження цибулі у фритюрі. Проста страва, яка підкреслює, а не маскує природний смак овочів і різку текстуру, залиште на великій сковороді кілька грибів в оливковій олії, нарізану невеликою кількістю хересу та вмістивши у великий пучок білої зеленої квасолі. Ця сторона готова до спалах і не забезпечує дорогоцінного місця для випічки.
7. Овочеве фаршировані гриби
Цього року я планую власноруч закрутити ці фаршировані грибами з шпинату-артишоку а-ля Рейчел Рей як доповнення до нашої закуски. Земляних злочинців замість типової ковбаси наповнюють сумішшю замороженого, нарізаного шпинату, серця з артишоку та пармезану з волоського горіха (цього в начинці більш ніж достатньо!). Я, мабуть, наріжу сир і замість густого вершків використаю незбиране молоко, щоб зробити його чітким декольте і заміню горіхами, оскільки великий попит на них загрожує їх стійкості.
І ще один варіант фруктів: груші та шматки козла в сирому вигляді
Я не міг втриматися, щоб не поділитися цим додатком із фруктами з харчового блогу Sweet Potato Chronicles, оскільки він був таким хітом на новорічному святі, який ми з чоловіком проводили минулого року. Вони виглядають гладкими та елегантно розкладеними просто на тарілці, але не легше було їх кинути: просто намажте тонкі скибочки груші козячим сиром і посипте фісташками та сушеною журавлиною. Мені подобається, що багаті клітковиною фрукти замінюють звичайні вишукані сухарики. Ви навіть можете подати цей двокомпонентний подарунок разом із тортом, щоб доставити десертне меню.
Фотограф: Габріель Букатару/Стоксі