Ви можете надіслати цю сторінку другові тут.
Ще раз спасибі за вашу рекомендацію!
Здорове харчування - це сфера, яка, на жаль, сповнена помилкових порад, застарілої інформації. Незважаючи на все більше досліджень, які постійно надходять, певні міфи просто ніколи не зникають. Ось 7 надзвичайно поширених міфів про харчування, які наукові дослідження давно спростували!
1. Дієта з низьким вмістом жиру та вуглеводами є найбільш здоровою
Десятиліття тому навіть офіційне видання "Дієтичні цілі для США" пропонувало американському населенню зменшити споживання жиру та збільшити споживання вуглеводів.
Все це було зроблено, незважаючи на те, що жодне дослідження того часу не довело, що ця дієта може запобігти будь-яким захворюванням. З тих пір було проведено ряд дуже якісних досліджень з цього приводу, включаючи Ініціативу жіночого здоров’я, найбільше контрольоване дослідження в історії науки про харчування.
Результати чіткі: дієта з низьким вмістом жиру та вуглеводами не допоможе вам схуднути та запобігти хворобам серця чи раку.
2. 5-6-разове харчування прискорює метаболізм
Часто можна почути, що найкраще їсти кілька прийомів їжі на день, оскільки це пришвидшує та підтримує швидкий метаболізм. Наукові дослідження вже спростували це: 2-3 рази на день впливає на спалювання калорій так само, як 5-6 (або більше) дрібних прийомів їжі на день.
Однак часті, менші прийоми їжі все одно можуть бути корисними з інших причин, таких як позбавлення від постійного голоду. Однак на кількість спалених калорій це не впливає.
3. Яєчний жовток шкідливий для серця, оскільки містить багато холестерину
Ще один древній, але ще більш упертий міф: у яєчному жовтку багато холестерину, тому ми воліли б викинути його жовток або навіть не з’їсти яйце. Дослідження показали, що яйця підвищують так званий “хороший” рівень холестерину і не впливають на ризик серцевих захворювань.
Проаналізувавши 17 попередніх досліджень, дослідники дійшли висновку, що вживання яєць не впливає на ризик серцево-судинних захворювань та інсульту у осіб, які не страждають на діабет. Однак у випадку діабету слід бути обережним: деякі дослідження пропонують зменшити споживання яєць у таких випадках.
Яйця - надзвичайно корисна їжа, повна вітамінів і корисного білка. У ньому майже всі поживні речовини містяться в жовтку, тому ми не маємо причин цього боятися.
4. Калорії, що вживаються ввечері, краще набирають вагу
Ви, напевно, чули, що після 6 вечора (7/8/9/10…) вам не слід їсти, оскільки все, що ви їсте в цей час, зберігається як жир навколо живота, сідниць, талії та стегон. Ідея заснована на помилковому уявленні, що наше тіло ввечері переходить у режим “зберігання” і таким чином перетинає наш раціон.
Однак насправді, з точки зору збільшення або втрати ваги, a це має значення загальна добова калорійність, а не коли ми приймаємо калорії. Це правда, що обмін речовин природним чином сповільнюється під час сну, але ми не будемо набирати вагу від їжі ввечері.
5. Кожен повинен їсти без глютену
Все більше продуктів вживають у супермаркетах слово «без глютену». Виходячи з цього, ми можемо легко повірити, що безглютенова дієта корисніша для всіх, а не лише для тих, хто має чутливість до глютену та непереносимість глютену. Але це помилка.
Безглютенова дієта, як і будь-яка спеціальна дієта, діє з певним “набором правил”. Мова йде не лише про вилучення глютену, оскільки воно виключає з нашого раціону багато продуктів, багатих харчовими волокнами. Отже, для тих, хто дотримується дієти без глютену, у всіх випадках їм слід звернути особливу увагу на адекватну заміну волокон.
Якщо ви не чутливі до борошна або клейковини, ви не боретесь з синдромом подразненого кишечника або при конкретному метаболічному захворюванні немає сенсу «просто» 100% елімінувати глютен, оскільки в таких випадках у вас можуть бути навіть проблеми з цим.
Згідно з дослідженням, опублікованим у 2017 році, надмірне зменшення споживання глютену збільшує розвиток діабету 2 типу саме через зменшення споживання харчових волокон та деяких макроелементів (наприклад, хрому), про які вже згадувалося. Довгострокові дослідження Гарвардського університету зібрали дані майже 200 000 учасників протягом 30 років. Результати показують, що 20 відсотків, які споживають найбільше глютену, мали на 13% менше шансів захворіти на діабет 2 типу, ніж ті, хто споживав найменше глютену (менше 4 грамів на день).
Чутливість до глютену викликає шлунково-кишкові симптоми, такі як хронічна діарея, біль у животі, нудота, блювота, непереносимість лактози. Якщо ви вважаєте, що можете бути чутливими до глютену, не ставите собі діагноз, зверніться до лікаря! Чутливість борошна діагностується шляхом забору крові, тоді як чутливість до глютену можна діагностувати на підставі шлунково-кишкових симптомів після споживання глютену або при постійній наявності інших скарг.
Якщо ви перебуваєте на безглютеновій дієті, і тоді завжди приділяйте особливу увагу правильній заміні харчових волокон та хрому.
6. Насичені жири викликають серцево-судинні захворювання
Вже багато-багато років звідусіль доводиться чути, що насичені жири підвищують рівень холестерину та викликають серцеві захворювання. По суті, це стало одним із наріжних каменів сучасних дієтичних рекомендацій.
Однак останніми роками це показало низка дуже значних досліджень насичені жири НЕ пов'язані з підвищеним ризиком смерті від серцевих захворювань або інсульту.
Правда полягає в тому, що насичені жири підвищують рівень ЛПВЩ («хорошого») холестерину та збільшують розмір молекул ЛПНЩ, що ЗНИЖАЄ ризик серцевих захворювань.
Тому насичені жири самі по собі не шкідливі, і навіть корисні при вживанні в помірних кількостях. Згідно з рекомендаціями щодо охорони здоров’я, дієта повинна містити 20-35% жиру відносно загального споживання енергії. Рекомендація щодо споживання насичених жирів становить 10% від загального споживання енергії, що, порівняно із загальним споживанням жиру, становить приблизно Це означає 1/3 суми.
7. Кава нездорова і її слід уникати
Кава здавна вважалася нездоровою, головним чином через вміст кофеїну. Думки досі розділені, але з’являється все більше досліджень, що підтверджують позитивні наслідки споживання кави.
Однією з головних причин цього може бути така кава є надзвичайно багатим джерелом антиоксидантних сполук - опитування показують, що жителі Заходу отримують більше антиоксидантів з кави, ніж із фруктів та овочів разом узятих.
Вживання кави, серед іншого знижує ризик депресії, діабету 2 типу, хвороби Альцгеймера та хвороби Паркінсона, більше того, деякі дослідження показують, що кавовики живуть довше. Навіть 1 чашки кави на день може бути достатньо для досягнення позитивних наслідків для здоров’я. Однак бажано не пити за 6 годин до сну, обмежте щоденне споживання 1-3 кави, або проконсультуйтеся зі своїм лікарем щодо певних станів (таких як високий кров'яний тиск, порушення сну, проблеми з простатою).