Роль та значення НАСЛІДКИ в їжі (і в житті)
Як і кожен організм на Землі, ми, люди генетично запрограмований на пошук задоволення та уникнення болю. Кіт, що переслідує мишу, прагне задоволення, миша, що біжить перед нею, намагається уникнути болю. І якщо ми подивимося на нашу їжу, це явище все ще відповідає дійсності: коли ми їмо, ми шукаємо насолоди від їжі і намагаємось уникати і пом'якшувати голод.
У попередньому розділі темою була УВАЖЕНІСТЬ, посилання тут:
Ось просте рівняння, яке описує біохімічний ефект задоволення:
Коли ви жадаєте їжі, ваш метаболізм починається.
Ось кілька цікавих досліджень, які є чудовою ілюстрацією важливості та ролі насолоди їжею в їжі:
Шведські та тайські дослідники вивчали, як культурні уподобання впливають на засвоєння заліза з їжі. Одну дослідну групу складали шведські жінки, а іншу - тайські жінки. Всі вони отримали типову тайську їжу: рис, овочі, кокос, рибний соус, пасту чилі. Тайландки отримували задоволення від меню, а шведи - ні. Було показано, що він має критичний вплив на метаболізм, а саме для шведських жінок із їжі поглиналося лише вдвічі менше заліза, ніж для тайських жінок. На завершення цього етапу дослідження обом групам було подано типову шведську страву: гамбургер, картопляне пюре та зелена квасоля з однаковою кількістю заліза. Результат не був дивним: для тайських жінок із їжею засвоювалося значно менше заліза.
У наступному дослідженні тайських жінок розділили на дві групи. Одній групі дали вищезазначене тайське меню, іншій - ті ж, що просто змішалися. Тільки уявіть, що ваш улюблений обід подарують вам як пюре для дитячого харчування. Хоча вміст заліза в обох продуктах було абсолютно однаковим, члени групи, які їли пюре Поглинання заліза було зменшено на 70%. І таким же чином цей результат виявився для шведських жінок, коли їжу подавали у вигляді фраппе.
Це не є незначним і висновок полягає в тому, що харчова цінність харчового продукту залежить не тільки від того, які поживні речовини воно містить, але, як ми вже бачили, від інших взаємодіючих факторів також залежить, чи поглинаються ці поживні речовини. Відніміть задоволення від рівняння, і харчова цінність нашої їжі зменшується.
Ті люди
- які вживають певну їжу лише тому, що вона "корисна для них", але навіть не подобається і не насолоджується нею.
- або хто їсть дерьмову їжу і думає, що недоліки будуть компенсовані дивними на смак шматочками білка, збагаченими безкоштовними вітамінами bingyom.
- або які просто вигнали задоволення від їжі, стверджуючи, що не встигають заготовити/приготувати/спожити чесну якісну їжу.
ці люди фактично працюють проти свого метаболізму і перегороджують шлях до свого здоров'я перед собою.
Я розповім вам приголомшливий експеримент на тваринах:
Дослідники зробили операцію на мозковому нервовому центрі щурів, і тому ці щури вже не могли відчувати смак. Ці щури були включені в одну групу, а повністю здорові щури - в іншу. Обидві групи годували однаковою їжею в однаковій кількості та обробляли однаково дослідники. Щури, які не відчували смаків, через деякий час загинули. Здивованим дослідникам довелося знайти точну причину смерті, тому вони розтинали тварин. Що вони виявили: незважаючи на те, що ці щури також отримували однакову кількість та якість їжі, вони відчували клінічне недоїдання. Їхні органи всохли, ніби загинули від голоду.
Урок історії полягає в тому, що смаки та насолоди справді є необхідністю, можливо навіть більшою, ніж ми могли б собі уявити.
Навіть трохи насолоди від хімії.
Коли я кажу про задоволення, для більшості людей це так ендорфіни стрибнути в. Ендорфіни в нашому тілі в основному виробляються нашим мозку та травною системою і, з одного боку, виконують функцію гарного самопочуття (також званий гормоном щастя). Харчування саме по собі підвищує рівень нашого ендорфіну. Тож навіть наша біохімія виявляє, що це так їсти = насолода.
Але є ендорфін також має ще одну надзвичайну функцію: він стимулює спалювання жиру. Тож та сама молекула, яка відповідає за відчуття щастя, все ще залишається жиром і спалюється. Крім того, чим вище викид ендорфіну в травній системі, тим більше крові та кисню надходить туди, а це означає ніщо інше, як краще перетравлення, виведення та, зрештою, більш ефективне спалювання калорій.
Очевидно, це не так, їсти цукерки або швидку їжу в ресторані за фунт і спалювати, поки вам подобається. Думайте зрілою та відповідальною.
Справа в тому, що хімія насолоди винайдена для активізації метаболізму.
Багато людей просто хочуть насолоджуватися їжею та їжею, але коли ми їмо занадто швидко, не маємо присутності, обізнаності, а коли ми приправляємо укуси виною, центральна нервова система та ентерогенна нервова система реєструють лише мінімальну кількість задоволення. тобто кишковий мозок також. І результат - ми хочемо більше їжі, а фізично нам потрібно їсти більше їжі.
Якщо ви думаєте, що, заперечуючи задоволення, ви зможете контролювати свій апетит і навіть захочете схуднути час прокинутися. Я навіть не зустрічав нікого, хто міг би штучно подавати апетит природи і заперечувати насолоду постійне схуднення досягати. Якщо ви хочете схуднути, встановлюючи обмеження для вашого задоволення, справа в тому, ніби ви хочете кинути палити, не дихаючи.. Ми не можемо поліпшити метаболічну здатність нашого організму, якщо хочемо виключити те, що є важливим для життя.
Насолода каталізує стан релаксації
Як природа створює збалансований апетит за допомогою насолоди? Ну так це задоволення перетворює тіло на режим розслаблення. Зазвичай, коли хтось перевершує себе у стані тривоги, стресу або повної відсутності обізнаності., той, хто їсть спокійно, із задоволенням, може контролювати кількість споживаної їжі з легкою природністю. Ви просто відчуваєте, коли вистачає.
У людини, яка харчується в умовах стресу, рівень гормону кортизолу вищий, і, як ми вже говорили раніше, кортизол робить вас нечутливим до задоволення. Має сенс, що, поки ми біжимо перед вовком (реакція на стрес), ми не хочемо перетворити свій мозок у стан „почуватись добре”, а бігти заради свого життя. Таким чином коли кортизол робить нас нечутливими до задоволення внаслідок наших повсякденних стресових ситуацій, ми відчуваємо себе змушеними вживати набагато більшу кількість їжі, ніж коли їмо спокійно.
Це означає, що коли ми готові до страху чи тривоги, напр. на десерт або вечерю, тому що ми боїмося, що від цього ми наберемо вагу або не зможемо перестати їсти, ми виробляємо набагато більше кортизолу. І ця хімічна речовина пливе по крові, затемнюючи її, щоб ми не відчували задоволення. і так далі виконує початковий прогноз:
"Якщо я з'їм щось смачненьке, я не можу цього зупинити".
Ви вже бачите, як наші страхи перед нашою дієтою стають реальністю в нашому метаболізмі?
Кодування для солодкого та жирного
Я зустрічав багатьох людей, які вважають, що з ними щось не так, тому що вони дуже люблять цукерки. Звичайно, якщо ми подивимось на незнищенне бажання, яке з ним пов’язане - та його можливі наслідки, ожиріння - ми можемо справедливо відчути, що ми є жертвами якоїсь долі.
Хороша новина: якщо ви ласун і вважаєте, що це проблема, я вас заспокою:
Це не.
Це не проблема, бо так ми побудовані.
Раніше, навіть у школі, на уроках біології, ми дізналися, що а На нашій мові є 4 типи смакових рецепторів: солодкі, солоні, кислі та гіркі. солодкий область, чутлива до смаку a найбільший, конкретно більше, ніж інші три разом. І ці солодкі смакові рецептори тривають здебільшого від передньої частини нашого язика до середини язика, де більшість їжі, як правило, потрапляє в наші роти.
Ви з’ясуєте, що ці багато солодких смакових рецепторів роблять на вашій мові?
Вони чекають, щоб отримати солодке. Це їхня справа.
І справді, ці смакові рецептори повинні отримувати солодке. Подумай лише про те, що сталося б, якби я тобі на день зав'язав очі. Перші кілька хвилин це було б незвичним досвідом, а потім починало б ставати дедалі більше нестерпним, щоб не бачити.
Органи чуття - зір, слух, дотик, смак, запах - повинні бути задоволені. Якщо ми забираємо солодкий смак у себе або постійно замінюємо його штучними підсолоджувачами, результат - дисгармонія і навіть більше ми бажаємо солодкого смаку. Точно те саме стосується і солі. Справа завжди в дозі.
"Це залежить від дози, будь то ліки чи отрута". - ця теорія походить із галузі токсикології.
Цілком чудово, якщо ви хочете солодкий смак в кінці вишуканого меню, яким може бути цілий маленький шматочок солодощів. З еволюційної точки зору солодкість насправді є біологічною винагородою.
Інша важка тема - жири. В результаті помилкових уявлень багато людей сидять на нежирній або знежиреній дієті з усіма шкідливими наслідками для обміну речовин. Більшість людей все ще бояться жиру, вони отримують шок, коли їм пропонують жирну їжу, ставлячи знак рівності між харчовим жиром та жиром в організмі. На даний момент це дуже повільний процес, оскільки вже є ті, хто зрозумів, навчився і наважився спробувати споживання корисних жирів є надзвичайно важливим і позитивно впливає на обмін речовин та здоров’я.
Просто з’їжте хорошу їжу з високим вмістом жиру, і ви почуєтеся ситим, задоволеним. Це так воно і є, оскільки тіло потребує жиру, і якщо ми задовольняємо потребу, воно почувається добре. Таким чином, жир, задоволення та виживання нерозривні.
Ось деякі симптоми клінічного або ледь помітного дефіциту жиру:
слабкість, дратівливість, стомлюваність, сухість або жирність шкіри, вугрі, лупа, псоріаз, розбиті нігті, розлад травлення, депресія, перепади настрою, почервоніння навколо очей, підвищена чутливість до холоду, біль у суглобах, запор, втома, втрата ваги або втрата ваги тощо .
Пару десятиліть тому в університеті Боумена-Грея в Північній Кароліні було проведено цікаве дослідження. Ось короткий огляд того, про що йшлося:
Мавп розділили на 3 групи.
Група 1 була на СТАНДАРТНІЙ дієті мавп.
Група 2 дотримувалася мавпячої дієти з низьким вмістом жиру.
3 група сиділа на нежирній мавпячій дієті.
Результати через кілька тижнів:
Група 1: нормальна поведінка
2 група: роздратовані, раптово розлючені мавпи
3 група: одна мавпа вбила другу.
Якщо у вас є знайомий, який дотримується нежирної дієти, тримайтеся на відстані від нього!
О, і до речі, жодна мавпа не втратила ні граму, ні жодної в групі без жиру.
У наступному розділі ви можете прочитати кілька порад, які допоможуть вам легко включити один з найвищих універсальних підсилювачів метаболізму - задоволення - у свій раціон та життя.
Фотографії: Аніта Сомоджі
Натхнення: Марк Девід - повільна дієта