Оновлено 22 жовтня 2020 р., 16:12

видів

Вибір практичної, довговічної та нетоксичної сковороди може бути складним, якщо ви не знаєте матеріалів, з яких вони виготовлені сьогодні. Ми пропонуємо вам путівник.

На час купити сковороду, нашим матерям було простіше, тому що вони цінували лише розмір і якщо він був антипригарним чи ні.

Зараз, на стадії, що характеризується новими матеріалами, нетоксичністю, "аудитами" виробників та вимогою до прозорості всіх елементів, що її складають, ми враховуємо 7 критеріїв:

  • Простота використання
  • Дотримання
  • Матеріал вкладиша
  • Матеріал під вкладишем, який може контактувати з їжею
  • Якщо вони підходять для всіх видів пожеж
  • Бюджет
  • Принцип розсудливості.

Як зберегти кухонне начиння як нове

І, крім того, каструлі можна зробити за допомогою 8 видів матеріалів:

  • Залізо
  • Алюміній
  • Нержавіюча сталь
  • Кераміка
  • Класичний антипригарний
  • Скло
  • Антипригарний з титаном
  • Титан 100%

Перевірте кухонне начиння. Чи доводиться їх міняти?

Відкрийте для себе сковороду, яка найкраще відповідає вашим потребам

Поєднавши всі ці можливості, кожен може знайти найкращу сковороду для своїх обставин.

1. Свинцеві та мідні каструлі, ні!

вести є дуже токсичний матеріал що накопичується в організмі, і мідь дорога як декоративний предмет, але не для приготування їжі оскільки вони можуть містити олово або нікель та спричиняти отруєння.

посуд, що містить мідь лише внизу, Оскільки це хороший провідник тепла, вони придатні для споживання, оскільки не контактують з їжею. Тоді нам довелося б оцінити облицювання цих сковорідок.

Якщо свинцеві або мідні каструлі, запіканки або каструлі успадковуються від родини, їх слід викинути як небезпечні для здоров’я. Повісьте їх на стіну, але не використовуйте!

Задайте собі ці 3 питання, перш ніж купувати кухонне начиння

2. Залізні каструлі

залізні каструлі у них є шанувальники та недоброзичливці. Для шанувальників:

  • Вони дуже добре поширюють тепло.
  • Вони ідеально підходять для смаження або смаження на грилі.
  • Вони забезпечують дієтичне залізо.
  • Останнє все життя.

Однак залізо що випуск їжі є суперечливим аспектом, їм може бути незручно користуватися через свою вагу та необхідну обережність, щоб уникнути окислення - залежно від типу -, ручка горить, якщо вона зроблена із заліза (є також сталь або дерево) і вони не антипригарні.

У залізних сковородах є різні типи та обробка:

  • Мінеральне залізо. Деякі мають покриття з бджолиного воску, що запобігає окисленню.
  • Чавун або чавун, який виготовляється за допомогою піщаних форм. У цьому випадку шматки товщі і можуть містити емалі, які запобігають його іржу, такі як склоподібне покриття.

4 здорові кухонні приналежності, які потрібно подарувати (та 5, яких слід уникати)

3. Алюмінієві каструлі

Експерти не рекомендуйте його використовувати при безпосередньому контакті з їжею оскільки він є нейротоксичним і підозрюється його зв’язок з різними психічними захворюваннями.

Існує ризик перенесення солей алюмінію в їжу, особливо кислі та гарячі страви.

Винятки становлять:

  • Анодований алюміній, міцніший і менш пористий, оскільки має герметизуючу обробку.
  • кований алюміній товстий.

Алюміній на вашій кухні: небезпека хвороби Альцгеймера

4. Каструлі з нержавіючої сталі

Є сплав заліза з вуглецем і малі частки важких металів (нікель, хром, молібден). Хоча це досить стабільний матеріал, він може виділяти невелику кількість іонів металів в їжу на неякісних сталях, натертих або кислих продуктах. Його слід уникати людям, які страждають алергією на них або мають хімічну чутливість.

  • Сталь 18/10. Популярною та безпечною є сталь 18/10, що складається з 18 частин нікелю та 10 частин хрому.
  • Хірургічна сталь (T-304). Він виділяється своєю якістю, яка використовується в скальпелях, пінцетах тощо. Він непористий і не викликає алергічних реакцій у більшості людей.
  • Сталь з титаном. Зазвичай він високого класу, але титан не «пробачає» інших металів. Для досягнення найвищої токсичності нам довелося б зробити ставку на 100% титан.

Не всі запіканки однакові: посібник з нетоксичних матеріалів для приготування їжі

5. Керамічні каструлі

Є також білі каструлі, популяризується за допомогою "тефлонової кризи", яка пропонує більш безпечну та одночасно антипригарну поверхню. Але є багато відмінностей за якостями.

  • Найдешевші швидко псуються а деякі термокераміки містять розчинники та наночастинки, які можуть потрапляти в їжу та спричиняти невизначені наслідки для здоров’я.
  • Хороші керамічні сковорідки повинні бути сертифіковані на відсутність важких металів, PFOA або нанотехнологій.

І навіть незважаючи на це, слід враховувати, що під керамічним покриттям зазвичай є алюмінієве дно не повинен контактувати з їжею якщо каструля подряпана. Вони також делікатніші за інших: вони не витримують високих температур і втрачають липкість.

Не дайте вам зайця!

  • Будьте обережні з «кам’яні» або «гранітні» каструлі які насправді є тонованою термокерамікою, з тими ж недоліками та характеристиками, що зазначені відповідно до їх якості.
  • А також слідкуйте за блискучі металеві кольорові каструлі які заявляють, що є "титаном", але виготовлені зі сталі з мінімальним відсотком титану, не звільненої від можливої ​​токсичності інших металів.

Ви повинні добре прочитати «дрібний шрифт» і попросити інформацію у виробника.

10 здорових ідей кухонного посуду, щоб приготувати без токсичних речовин

6. Скляні каструлі

Ми не звикли до прозорих каструль, але вони позиціонувались як хороший варіант для того, щоб бути нешкідливий, стійкий, непористий матеріал, придатний для всіх видів пожеж мінус індукція.

Вони мають проти, як і сталеві, те вони не антипригарні (готувати потрібно з невеликою кількістю олії або води).

Свинець, ртуть, алюміній ... Як ви забруднюєтесь цими важкими металами?

7. Титанові каструлі, як у NASA

Це відкриває нову еру на сковородах, тому що:

  • Не отруйні.
  • Великої чистоти та довговічності.
  • Не викликає алергії.
  • Він дуже добре поширює тепло.

Як повідомляла Марта Віллен де Конасі, фірма, що спеціалізується на нетоксичній кулінарії, 100% титановий посуд виготовляється з глянсово-матовий колір, дуже легкий і безпечний, але не антипригарний.

Є й інші високоякісні каструлі та каструлі, від чорний колір, в якій титан є частиною композиції. Вони антипригарні, і якщо їх подряпати, небезпеки немає титан знаходиться під покриттям для додання йому стійкості та нетоксичності.

Мета: усунути важкі метали Виконана місія!

8. Тефлонові каструлі: вчора і сьогодні

Це був пік сучасності та зручності, оскільки їжа не прилипала до каструлі, але вони приховували "пастку": хоча сама антипригарність (PTFE) була безпечною, речовина, яка пов'язує антипригарне покриття з каструлею, не.

Це була PFOA, яка поводиться як ендокринний руйнівник і пов’язується з гормонозалежними пухлинами, накопичується в нирках та печінці, пошкоджує імунну систему та може спричинити стерильність, ожиріння та інші порушення.

Важливо приберіть старі тефлонові сковорідки, особливо якщо вони подряпані. Нові вже не містять цієї отрути, але для багатьох вони втратили довіру. А такі матеріали, як антипригарне покриття з титаном, вийшли без цього "темного минулого".

Яких матеріалів слід уникати на здоровій кухні та як їх замінити

Що робити, якщо я просто хочу зробити омлет?

Зіткнувшись із такою різноманітністю, найбезпечніше робіть ставку на перевірені матеріали та бренди і щоб вони відповідали, відповідно до наших пріоритетів, цим 4 вимогам:

  • Сертифіковано без важких металів.
  • Відсутність нанотехнологій.
  • Вільний від PFOA.
  • Без BPA (якщо були якісь пластикові елементи).

Не всі запіканки однакові: керівництво щодо нетоксичних кулінарних матеріалів

Все, що потрібно пам’ятати, купуючи сковороду

  • Хто прагне насамперед комфорту та а "бойова" каструля: антипригарний PTFE без PFOA.
  • Хто хоче сковороду для справжня кухня: розплавлене залізо.
  • Кому потрібно найбезпечніший варіант Через страждання від множинної хімічної чутливості чи алергії на будь-який метал, або за принципом обережності, ці три каструлі разом із сертифікатами є вершиною відсутності токсичності: антипригарне покриття з титаном, 100% титаном або склом.

Поширені побутові забруднювачі пошкоджують нирки

Як доглядати за своєю сковородою

У будь-якому випадку, важливо подбати про каструлі тому що вони контактують з їжею, яку ми їмо щодня. Ми можемо дотримуватися цих 4 порад:

  1. Як правило, готування на повільному вогні.
  2. Перемішайте дерев’яний посуд, щоб уникнути натертості.
  3. Очищайте їх ніжним і нейтральним милом.
  4. Використовуйте протектор для каструлі, якщо ми кладемо один на інший.