допоможуть

Здається, приготувати суп не може бути складно. Зварити бульйон і кинути в нього овочі - і він готовий!

Але деякі люди насправді можуть насолоджуватися бульйоном. Які його секрети?

Ми поділимося з вами найцікавішими порадами відомих кухарів.

Відбір м’яса

Світові кухарі одноголосно рекомендують вибирати м’ясо молодих биків для яловичого бульйону. Вершкове масло швидко готується і ідеально підходить для основи супу. Крім того, він корисний, нежирний і містить багато колагену, який виробляє желатин під час варіння.

Для приготування свинячого бульйону краще вибирати нежирне м’ясо з тонким шаром жиру.

Для курячого бульйону доцільно використовувати м’ясо курей, вирощених без антибіотиків та гормонів, а баранину - купувати тільки свіже та знежирене...

Також на основі відвару можна використовувати крихти з птиці, м’ясні кістки та субпродукти. Навіть комбінуючи різні види м’яса, ви досягнете того, що ваш бульйон буде смачним і міцним.

Овочевий суп

Люди, які готують вегетаріанські страви, часто використовують його як основу для супу.

Головний секрет овочевого бульйону, на думку відомих кухарів, криється в його насиченому смаку. Якщо ви хочете, щоб ваш овочевий бульйон був насиченим, смачним і ароматним, слід приготувати його напередодні.

Ясність м’ясного бульйону

Ідеальна основа для майбутнього супу повинна бути прозорою. Досягти цієї мети дуже просто. Використовуйте свіжу чисту воду. По-друге, в процесі варіння м’яса потрібно постійно знімати піну з поверхні. Це формується переважно на початку варіння.

М’ясо поміщають у добре промиту воду і холодну воду. Якщо помістити м’ясо в гарячу воду, білки конденсуються і залишатимуться в м’ясі до випуску бульйону. М'ясо в цьому випадку буде соковитим і м'яким, але смак бульйону буде - на жаль, далеко не ідеальним.

Нарізка овочів

Наріжте овочі та суп гострим ножем. Багато хто може подумати, що ця таємниця досить тривіальна, адже всі про неї знають. Але справа не лише в зручності: коли ми використовуємо ножі з тупими лезами, хочемо ми цього чи ні, ми вичавлюємо овочі. В результаті ми кладемо всі інгредієнти в каструлю з низьким вмістом соку, що впливає на смак та якість вашого супу.

Гарний кольоровий суп

Як зробити так, щоб ваш відвар мав гарний золотистий відтінок? Кухарі знають цей секрет давно.

Якщо ви хочете надати супу яскравого кольору, цибулі, коренеплодів, особливо моркви, слід дрібно нарізати або натерти на тертці і обсмажити на сковороді, а вже потім класти у бульйон. Важливо, щоб овочі смажилися до золотистої скоринки. Смаження овочів з невеликою кількістю олії призведе до того, що укорочення видалить колір з овочів, який потім розкладеться в бульйоні...

Потовщення

Щоб приготувати більш густий суп, його можна загустити борошном, збитими вершками, варениками, варениками, крупами та макаронами. Якщо ви вирішили приготувати макаронні вироби або суп з круп, тоді краще готувати їх окремо, щоб отримати гарну консистенцію і смак. Багато злаків готуються довше, ніж картопля. Макарони, з іншого боку, набагато швидше.

Перед додаванням борошна в суп спочатку борошно потрібно обсмажити на сковороді з маслом - до золотистого відтінку з легким горіховим ароматом. Якщо цього не зробити, суп може отримати неприємний смак борошна, і всі ваші зусилля будуть марними.

Додайте спеції і зелень

У суп необхідно додавати спеції: це розкладає смак страви і надає їй особливий аромат. Не бійтеся додавати в суп часник, гвоздику, новий і чорний перець - ці аксесуари універсальні і підходять для всіх супів: але особливо з помірністю.

Додайте сушені трави принаймні за 1 годину до подачі, щоб розвинути їх смак. Свіже, навпаки, слід подавати безпосередньо перед введенням.

Дегустація

Якщо ви хочете додати сіль, вам не потрібно чекати, поки суп повністю звариться. Спробуйте під час приготування відрегулювати смак. Смак супу змінюється додаванням жиру, масла, оцту, солі та спецій до трав і цукру.

Змінивши співвідношення цих інгредієнтів, ви зможете виграти зі смаком супу. Якщо ви вважаєте суп слабким, сміливо додайте дрібку солі. Щоб підкислити суп, додайте оцет і цукор, або лимонний сік і столову ложку кленового сиропу.