Пише: Марсела Белтран Гомес
«Їжте, у ньому є вітаміни», - це повторювана фраза серед батьків, вчителів та лікарів, щоб малі перестали з підозрою дивитись на брокколі, що з’являється на їхній тарілці. Завдяки вітамінам, які ми приймаємо безпосередньо з їжею, наш організм розвивається, зміцнюється і досягає необхідної енергії на день.
Але чи замислювались ви коли-небудь про те, що таке вітаміни і яка їх справжня функція? Ці ферменти є хімічними речовинами, необхідними для обмінних процесів організму і не виробляються організмом, але ми можемо знайти їх у їжі, яку ми їмо щодня. "На практиці вітаміни сприяють використанню та вивільненню енергії, що виробляється їжею", - говорить Нурієїді Сапата Карденас, дієтолог з Університету Антіокія.
Протягом історії деякі продукти набували значення, коли їх визначили «кураторами», оскільки завдяки своїм компонентам та вітамінам вони полегшували лікування деяких недуг. Мабуть, одне з найбільш значущих пов’язане з прийомом цитрусових фруктів для лікування цинги - хвороби, яка забрала життя тисяч моряків, які подорожували з Європи до Америки протягом 18 століття. Шотландський лікар Джеймс Лінд виявив, що захворювання, спричинене неправильним функціонуванням колагену в організмі, що спричиняє погане загоєння, кровоточивість ясен та сильний біль до смерті, можна лікувати вживанням лимонних, лаймових та апельсинових соків, дієту, яку він запропонував включати трансатлантичні подорожі того часу. Ці дослідження призвели до виявлення, що вітамін С, що входить до складу цих фруктів, може покращити симптоми і врешті-решт вилікувати пацієнтів.
На сьогодні відомо 13 груп вітамінів (A, C, D, E, K, B1, B2, B3, пантотенова кислота, B6, біотин, фолієва кислота та B12), які є важливими для розвитку людини.
"Немає їжі, яка містить 13 вітамінів, необхідних нам для правильного розвитку організму, але також важливо знати, що у всіх продуктах є кілька вітамінів, тому важливо мати різноманітне та збалансоване харчування", - говорить експерт.
Завдяки своїй хімічній природі вітаміни не виробляють енергію, тобто не мають калорій, тому вони не роблять нас товстими, однак Сапата уточнює, що існують такі вітаміни, як В12, функція яких викликає апетит: "Це змушує нас більше бажати їсти, і ми їмо продукти з калоріями, які в кінцевому підсумку збільшують вагу", - говорить він і водночас рекомендує людям, які дотримуються повністю вегетаріанської дієти, шукати вітамінні добавки для компенсації відсутність таких продуктів, як молочні продукти, яйця та м’ясо, багаті вітамінами А і С.
Вітаміни поділяються на 2 великі групи відповідно до засвоєння їх організмом: жиророзчинні та водорозчинні. Жиророзчинні - це ті, які можна розводити в ліпідних тілах, тобто в жирах, це продукти, що містять вітаміни A, D, E і K. Масла, нутрощі тварин, масло, жирні молочні продукти та шоколад, деякі з продуктів, що містять ці вітаміни, які зберігаються в жировій тканині тіла та в печінці; остання підтримує запас вітамінів, тобто ми можемо припинити споживання цих продуктів на помірний час, і організм міг би вирішити цю нестачу.
Водорозчинні вітаміни - це ті, що розчиняються в рідинах, таких як комплекс В (1, 2, 3, 6, 12) та вітамін С. Їх щоденне споживання дуже обмежене, оскільки вони втрачаються в деяких процесах миття та приготування їжі. його корисних для організму компонентів. Вони присутні в овочах, фруктах, хлібі, яйцях, рибі, м’ясі та крупах.
Важливо пам’ятати, що авітаміноз викликає серйозні проблеми в організмі, не даючи йому необхідних засобів для зміцнення та нормального функціонування. Люди з низьким рівнем вітамінів, як правило, страждають на гниття, депресію, анемію, мінливий настрій, відсутність менструацій, проблеми з травленням та ін.
Дуже важливо, щоб у разі виникнення деяких із цих симптомів був відвіданий фахівець, який визначив, який вітамін відсутній, і щоб його можна було поповнювати в достатній кількості.
Коли авітаміноз виникає в дитинстві та під час вагітності, це є визначальним для подальшого життя. Хоча всі вітаміни необхідні для розвитку, майбутнім мамам рекомендується вживати фолієву кислоту та залізо. Для дітей дієта повинна бути багата на вітаміни А, В6, В12, С і D; дорослим у віці від 20 до 45 років рекомендується вживати їжу з комплексом В, залізом та фолієвою кислотою; а для літніх людей вітамін D, магній і кальцій життєво необхідні для захисту кісток.
Однак надлишок вітамінів також небезпечний для організму, і, як правило, він містить жиророзчинні вітаміни, які, як правило, накопичуються. Це відбувається, коли крім їжі приймають жиророзчинні вітамінні добавки, для цього важливо на час припинити споживання цих добавок.
Харчування здоровим та збалансованим харчуванням буде найкращим способом засвоєння необхідних організму вітамінів. Також важливо періодично відвідувати лікаря і проводити режим фізичних вправ, щоб організм нормально функціонував. І не забувайте урок, який ви засвоїли в дитинстві: овочі та фрукти містять багато вітамінів.
ЯК ЗДОРОВО ЇСТИ?
Харчування здоровим та збалансованим харчуванням буде найкращим способом засвоєння необхідних організму вітамінів.