М’який і ніжний кисломолочний сир, коріння якого походить від черкеської кухні, завоював свої позиції на ринку і отримав назву адигея. Сировиною є коров’яче молоко, рідше козяче або овече молоко. Смак сиру пряний, в міру солоний, гладкий і гладкої текстури. Подібно до моцарели чи маскарпоне. Колір білий або дуже світло-жовтий. Сир містить 19 г білка, 16 г жиру і лише 1,5 г вуглеводів, калорійність становить 225 ккал. Корисні властивості адигейського сиру обумовлені високим вмістом незамінних амінокислот, поліненасичених жирних кислот, вітамінів A, B, H, PP, кальцію та великої кількості мікроелементів.
Чим корисний адигейський сир?
Ферменти покращують мікрофлору кишечника, сприяють засвоєнню їжі Великою користю є використання сиру для людей з проблемами кісток, оскільки високий вміст кальцію їх зміцнює. Невелика кількість солі дозволяє їсти сир при гіпертонії, оскільки надлишок вологи не буде залишатися в організмі, і, відповідно, тиск не буде підвищуватися. Люди, які страждають ожирінням, можуть використовувати адигейський сир як замінник твердих аналогів з більш високим вмістом жиру та калорій.
Використання адигейського сиру в кулінарії, в тому числі навіть під час дієти, обмежується лише фантазією. Їдять його як самостійну страву, додають у салати, сирний суп, закуски, смаження. Поєднуючи адигейський сир із зеленню, ви можете отримати соус або смачний та корисний намазок на хліб.
Побачивши корекцію потужності, потрібно обережно підходити до вибору сиру. Адигейський сир для схуднення не представляє серйозної небезпеки, але їсть голову. Дієтологи рекомендують їсти до 100 грамів сиру, бажано вранці.
Домашній адигейський сирний рецепт
Сидячи на дієті, ви можете їсти адигейський сир, особливо власного виробництва.
інгредієнти:
- молоко - 4 літри;
- сироватка 1 л;
- кефіру 100-200 мл.
Спосіб приготування
Сироватка протягом декількох днів при кімнатній температурі для подальшого підкислення (для прискорення процесу додають 100-200 мл кефіру). Свіже молоко кипить, поки не з’явиться піна, і повільно, протягом 30 хвилин, вливайте в нього сироватку. Кип’ятіть молоко протягом 15 хвилин до появи пластівців. Отримані пластівці (сирна маса) проціджують через ситечко, злегка підсоливши. Щоб головка сиру мала красиву форму, його поміщають у спеціальну форму, або кошик, який ви можете придбати на ринку. Термін зберігання згаданого сиру становить до двох тижнів.