crocus

Шафран

У минулому шафран був ціннішим за золото. Однак сьогодні він може похвалитися прикметником "найдорожча пряність у світі". Тонкі, легкі шрами шафрану збираються вручну, і завдяки цьому він має таку високу ціну. Але якщо ви хочете скуштувати їжу разом з нею, вона вам знадобиться дуже мало. Шафран надає стравам трохи гарячого смаку і типового шафранового кольору.

Характеристика шафрану

Шафран бере свій початок у Туреччині, де його вирощують і сьогодні. Шафрановий перець готують шляхом висушування стебла квітів цієї рослини, які збирають вручну. Шафран також вирощують в інших країнах і кажуть, що найкращий шафран - з Валенсії (Іспанія). Шафран дуже дорогий. На 1 грам спеції шафран необхідно зібрати велику кількість рубців (іноді до 500 штук).

Шафран можна придбати у вигляді рубцевих волокон або у вигляді порошку. Краще купувати волокна шафрану, оскільки вони можуть продавати куркуму або жовтий барвник, ніж шафран. Однак ви не можете заплутатися, вибираючи шафран, доки стежите за його кольором та смаком.

Вплив шафрану

  • прискорює настання менструації
  • знімає втому і сонливість
  • має заспокійливу дію
  • використовується для фарбування полотна, невелика кількість шафрану пофарбує полотно у світло-жовтий колір

Використання шафрану на кухні

Шафран можна використовувати на кухні для ароматизації та фарбування страв. Шафран - основний інгредієнт паельї, міланського різотто, бульйоби або шафранового торта. Його можна використовувати для ароматизації рису, соусів або для приготування риби та молюсків. Однак пам’ятайте, що шафран дійсно має низький вміст у приготуванні їжі, оскільки він має сильні фарбувальні та смакові властивості.