Світ Ініціатива справжнього здоров’я (Ініціатива справжнього здоров’я) відповідає на суперечки навколо звіту про харчування (Звіт про харчування)

Нещодавня доповідь "Їжте жири, усувайте вуглеводи та уникайте переговорів щодо зменшення ожиріння та діабету 2 типу", опублікована Національним форумом з питань ожиріння у Великобританії, викликала суперечки та знову посилила увагу ЗМІ у всьому світі. В черговий раз ми стали свідками бурхливих дискусій щодо того, чи не час "помилуватися". насичений жирів і відкидають усі важливі дослідження останніх 50 років. Ініціатива «Справжнє здоров’я» відповідає на це повідомлення, повторюючи і підтверджує потрібно зменшення споживання насичених жирів, і водночас наголошує на необхідності більше зосереджуватися на продуктовий магазин ніж індивідуальні Поживні речовини.

давайте

Дербі, Коннектикут, США
Братислава, Словаччина - 29 червня 2016 р

Суперечка щодо нещодавнього звіту, опублікованого Національним форумом з питань ожиріння у Великобританії, повернула це питання насичений жири (вершкове масло, м’ясо, м’ясо, ковбаси та ін.) до уваги багатьох важливих засобів масової інформації. Дебати ще раз зосередяться на питанні, чи не настав час "виправдовувати" насичені жири, постійно перебуваючи в офіційних списках тих поживних речовин, споживання яких рекомендується мінімізувати та зменшити протягом багатьох десятиліть. Якщо ці "нові погляди та твердження" щодо нешкідливості та/або користі насичених жирів були правдивими, то всі рекомендації, зроблені громадськості за останні 50 років, є помилкою та аргументами, що жири, включаючи масло, сир та м'ясо, допомагають люди худнуть і борються. проти діабету 2 типу потрібно було б переоцінити.

Оскільки, незважаючи на багато спроб закрити цю тему на професійному рівні, протягом останніх років неодноразово висвітлювались у ЗМІ сумніви щодо шкідливості насичених жирів, Тож «Ініціатива справжнього здоров’я» - група, що налічує близько 300 провідних експертів з питань харчування та охорони здоров’я з 30 країн - вважає за необхідне опублікувати свою відповідь.

Попередні думки щодо насичених жирів ми не розглядаємо вважається застарілим. Ми навіть не впевнені, що нові дослідження та інформація спростовують початкові рекомендації та "виправдовують" насичені жири.

Більше того, на наш погляд, основна передумова, на якій базується вся захист насичених жирів, є неправильною. Помилка полягає в тому, що ізольовані поживні речовини та їх джерела - їжа - поєднуються.

Ініціатива «Справжнє здоров’я» наголошує на важливості їжа більше Поживні речовини, в той самий час модель дієти надає навіть більше значення, ніж окремі продукти харчування. Причина полягає в тому, що немає жодного дослідження, яке дало б остаточну відповідь на складне питання, яка модель дієти найкраща (наприклад, середземноморська, вегетаріанська чи палео). "Ми знаємо, що наші найнадійніші знання про їжу та харчування отримуються, коли результати механістичних досліджень з культурами клітин та моделями тварин збігаються з дослідженнями біомаркерів у людей, коли вони згодом збігаються з результатами вимірювань та втручань. Перекриваються та підтверджуються результати обсерваційних епідеміологічних досліджень у великих групах різних груп населення ", - говорить MUDr. Девід Кац, MPH Науково-дослідного центру профілактики лікарні Гріффіна Єльського університету.

Члени Ініціативи «Справжнє здоров’я» представляють групу людей, які брали значну участь у дослідженні насичених жирів та продуктів харчування, які є основним джерелом цих насичених жирів у теперішньому раціоні, так званий. західний тип. На основі вищезазначеного дослідження ми підготували великий редакторський коментар та інтерпретацію сучасних знань. Насичені жири - це ті компоненти раціону людини, які можуть бути шкідливими для здоров’я людини, якщо їх вживати у великих кількостях..

Зусилля щодо ефективного інформування громадськості про наслідки для здоров'я від споживання окремих поживних речовин (таких як насичений жири) обов'язково призводить до проблемних спрощень. Це правда, що у світі є популяції, які процвітають на моделях здоров’я, багатих на загальне споживання жиру, але більшість із цих жирів є овочевий походження. Так само є багато прикладів популяцій, які процвітають на дієті, багатою цільне зерно продукти харчування, бобові, які мають низький вміст жиру та багато корисних вуглеводів. Дійсно виявляється, що коли це так високий- Так з низьким вмістом жиру дієта, заснована головним чином на споживанні натуральної їжі рослинного походження, населення, яке її вживає, має гарне здоров'я.

Насичені жири - це група специфічних видів жирних кислот, які містяться в різних продуктах харчування. Ці специфічні насичені жирні кислоти включають, але не обмежуючись цим, масляну, капринову, каприлову, капринову, лауринову, міристинову, пальмітинову, стеаринову кислоти, наприклад.

Крістофер Гарднера, доктор філософії, професор медицини та директор з питань харчування в Науково-дослідному центрі профілактики Стенфордського університету, каже: «Жирова їжа завжди містить поєднання різних насичені, мононенасичені та поліненасичені жири і завжди містять різні інші речовини та поживні речовини. Тому рішення вживати чи не вживати певну їжу впливає на наше здоров’я більше, ніж просто на вміст насичених жирів. Таким чином, не всі насичені жири є рівноцінними, і не всі продукти, що містять різні насичені жири, є рівноцінними ".

Ініціатива «Справжнє здоров’я» відкидає подальші суперечки щодо насичених жирів. Наша точка зору заснована на відхиленні тверджень про те, що з’явилися нові докази, які «виправдовують» насичені жири та заперечують дослідження останніх 50 років, в яких деякі з нас особисто брали участь.

"Однак, в принципі, ми відхиляємо це твердження подвійні гамбургери з беконом без хліба вони являють собою вирішення проблеми глобального ожиріння та хронічних захворювань, як стверджують деякі ", - говорить д-р. Саймон Пул, MBBS DRCOG з Кембриджа, Великобританія. Він також додав: "Слід також зазначити, що, незважаючи на вимоги до поживних речовин, недоцільно заохочувати збільшення споживання м'яса, оскільки екологічні наслідки таких рекомендацій не відповідають стійкій і здоровій планеті".

Інтерв’ю д-ра. Буковського з доктором. Девід Кац (Словацькі субтитри) можна знайти тут: https://www.youtube.com/watch?v=-1Lvp1RGLt8

Ініціатива «Справжнє здоров’я»

Ініціатива справжнього здоров’я (THI) - це коаліція всесвітньо відомих професіоналів, зацікавлених у сприйнятті громадської думки та підвищенні обізнаності на основі принципів здорового способу життя та профілактичної медицини, заснованої виключно на наукових доказах та доказах. Основна місія THI - усунути 80% усіх хронічних захворювань, що виникають внаслідок способу життя, шляхом способу життя як ліки.