Як зберігати їжу, щоб вона залишалася «їстівною»?

Ви придбали найкраще, найздоровіше, і тепер вам потрібно знати, як це все приймати, щоб зберегти ці здорові продукти свіжими та здоровими? З моменту вирощування або виробництва їжі і до того моменту, коли ми її купуємо, ми не знаємо, що, хто це зробив і як. Ми повинні більш-менш покладатися на те, щоб усі переконались, що якість їжі підтримується. Однак на власному досвіді ми знаємо, що це не завжди так: ви купуєте йогурт, який витримає ще два тижні, ставите його в холодильник, але через два дні це бомба сповільненої дії, безпосередньо перед тим, як вона вибухне. Ну, хтось, мабуть, забув, що йогурт не може стояти на сонці чотири години або що вимкнення холодильника на ніч у маленькому магазині в житловому комплексі заощадить гроші, але не захистить його вміст.

зберігати

Зернові та бобові культури

Ви можете придбати їх у спокої навіть на кілька місяців наперед. Зернові, які не обробляються механічно (не розшаровуються, подрібнюються), прослужать без великих біологічних втрат протягом декількох років. Умовою є те, що вони належним чином і достатньо висушені - що, звичайно, не ваш вік - і зберігаються належним чином. Що доречно? На в темному, сухому місці, достатньо захищеному від зараження комахами. Вони найкраще підходять для такого зберігання кількалітрові пляшки - пиляки - з меленим склом. Дешева і хороша заміна - це білий розпилювач 2–3-літрові банки з добре закритою пробковою пробкою. Темне і сухе місце ми вибираємо спеціально для бобових культур (зокрема соєвих бобів з високим вмістом жиру), щоб уникнути окислення та замерзання насіння, яке потім проблеми з травленням. Вологі бобові (зелена квасоля, свіжий горох) повинні зберігатися у нижньому відділенні холодильника.

Горіхи та насіння

Ці продукти з високим вмістом жиру, які також можуть окислюватися на світлі та повітрі, повинні зберігатися, якщо вони очищені. у темно закритій пляшці на середній висоті дверцят холодильника. Очищені горіхи (фундук, мигдаль тощо) купуйте лише за місяць наперед. Нечищені волоські горіхи, звичайно, прослужать принаймні цілий рік, і ви завжди будете їх очищати скільки завгодно. Якщо ви зробите порядок у холодильнику, а горіхи, кунжут, гарбуз, соняшник та інші насіння, які ми використовуємо для їх високого вмісту якісних жирів та білків, також підійдуть вашим горіхам, це буде чудово. У будь-якому випадку олійні культури також слід зберігати герметичний і в темряві нижче кімнатної температури.

Фрукти та овочі

Переконайтеся, що ви купуєте їх добре перед тим, як купувати, тому купуйте їх лише Свіжі, добре перевірені, у кількості, яку ви споживаєте до того, як вони висохнуть або іншим способом розкладуться. Зберігайте їх при температурі приблизно від -1 до + 4 ° C внизу холодильника. Щоб листкові овочі не в’янули, помістіть головку салату або листя шпинату як зрізані квіти в миску з водою. Банани лаються в холодильнику, бо втрачають типовий аромат і смак. Зберігайте їх недозрілими в темному місці, щоб на них не утворювалися коричневі плями. Під час зберігання в холодильнику овочі та фрукти втрачають близько 2-10% своєї ваги Вміст вітаміну С і каротиноїдів через кілька днів падає до 50%.

Масла

Обов’язково зберігайте олії, особливо олію холодного віджиму у темній пляшці на дверцятах холодильника. У оліях холодного віджиму є багато біологічно активних речовин, які руйнуються в звичайних рафінованих оліях, і тому інвестиції в них окупаються - також завдяки їх смаку. Однак нежирні олії не призначені для варіння, випікання, смаження тощо. Використовуйте їх виключно в холодних стравах або в термічно оброблених стравах, але тільки перед подачею, коли температура їжі дозволяє споживання.

Якщо ви готуєте борошно вдома, подрібнюючи крупи в цільнозернове борошно, ви робите корисну справу. Це вибагливіше, але це борошно найвищої якості, яке можна використовувати.На жаль, вміст деяких біологічно цінних речовин (вітамінів групи В) в них зменшується після деякі діти. (Але чи зрозуміло вам, що біла борошно майже не має вітамінів групи В, коли їх загортають у паперовий пакет на млині?!) Тому ми повинні він також захищає від світла і повітря. Тому вони будуть зберігатися в закритій темній ємності в темряві. Звичайна біла борошно довше зберігається в магазині, але це також пов’язано із вмістом хімікати, які використовуються для їх обробки та консервації. Остання порада щодо борошна: якщо ви готуєте борошно самостійно вдома, не готуйте більше двох тижнів заздалегідь і тримайте його в сухому місці в темряві.

М'ясо та м'ясні продукти

Ці продукти - якщо ви їх використовуєте - вимагають дуже вимогливе лікування. М'язова тканина здорових вбитих тварин зазвичай не містить бактерій, але під час переробки, порціонування, транспортування та продажу він заражається низкою бактерій. (Тільки пам’ятайте, як виглядає машина, яка стоїть перед м’ясною лавкою, і ті люди, які, можливо, ще недавно відремонтували двигун голими руками, носять ці свинячі половинки на плечах у брудних покришках.) Це важливо. Зберігайте його в холодильнику якомога швидше. Якщо він буде використаний пізніше - у морозильній камері. Вона повинна бути ретельно упаковані для запобігання інфікуванню інших продуктів їжею, що капає кров’ю, або безпосереднього контакту м’яса та птиці зі своїми «сусідами» по холодильнику. Заморожене м’ясо зберігається довше, але воно зазнає впливу основні зміни після розморожування (більший вміст ферментів, що розщеплюють м’ясні білки). Отже, «згортання» та подрібнення м’яса не є особливою особливістю. Розморожування не повинно тривати всю ніч, тому що розпад білка зовнішні шари попереку або курки, які спочатку розморожуються, а також є найбільш зараженими, загрожують здоров’ю всієї родини.

Правильне поводження з нашою їжею не тільки виражає наше ставлення до неї, але й запобігає пошкодженню організму, що є абсолютно непотрібним. Якщо до цього додати ще одну причину: кращий захист їх біологічної цінності, ми справді маємо подбати про сировину, з якої ми будемо завтра, тиждень чи щось таке, щоб варити або варити протягом місяця.