Жива безглютенова їжа може принести більше шкоди, ніж користі.

Целіакія - це аутоімунне захворювання, суть якого полягає в неналежній реакції організму на контакт з глютеном, білком деяких злакових культур. Якщо його не лікувати, це може мати серйозні наслідки. Діагностувати целіакію на основі симптомів практично неможливо, спектр проявів дуже широкий, не тільки з боку травної системи, а й багатьох інших систем людського організму. Навіть у деяких людей прояви травної системи можуть повністю відсутні, і тому дуже часто трапляється так, що проходять роки, щоб лікар задумався про таку людину про целіакію. Якщо підозра вже виникає, діагностичний процес, як правило, починається з дослідження антитіл із крові і продовжується підтвердженням запалення слизової оболонки тонкої кишки шляхом біопсії (взяття проб).

мода

Сьогодні виробництво та продаж продуктів, що не містять глютену, стає розвиненим та прибутковим бізнесом. Вже в 2006 році на світовому ринку було відомо 27 000 продуктів без глютену. Для людей з діагностованою та підтвердженою целіакією це, безсумнівно, є великою перевагою, але також ускладненням для тих, хто страждає целіакією, але не знає про неї.

Як це можливо? В Америці вживання продуктів, що не містять глютену, поширилося на здорових людей, завдяки різним знаменитостям, які пропагують їх як частину зниженої дієти та "здорового способу життя". У нашій країні ця тенденція також з’явилася кілька років тому і успішно поширюється не лише завдяки погано інформованим та часто працюючим аматорським ЗМІ, але й завдяки «природним» цілителям, радникам з питань харчування, фітнес-тренерам і навіть лікарям глютену. безкоштовна діарея. рекомендується при багатьох інших захворюваннях, таких як целіакія, і для схуднення, звичайно ж. Результат? Людина з недіагностованою, але триваючою целіакією виключить клейковину, і коли вона або вона обстежуються на наявність проблем зі здоров’ям - і лікар шукає можливу целіакію як причину проблеми - діагностика проводиться в той час, коли дієта більше не містить глютену, а тести є хибно негативними.

Зрештою, по всьому світу все більше і більше целіакій, які після тимчасового розгортання безглютенової дієти та регулювання складнощів із задоволенням повернуться до безглютенової їжі, вважаючи, що целіакія була належним чином виключена лікарями в їх справа. Через кілька років вони можуть бути дуже неприємно здивовані, коли виявлять, що вони насправді хворі на целіакію, і, крім того, це спричинило постійну шкоду їх організму. (Одним із таких фатальних ризиків нехтування целіакією є, наприклад, розвиток раку лімфатичної системи деревини.)

Ще одним серйозним ризиком "моди" продуктів без глютену є те, що багато (можливо, інакше здорові) люди вступають на шлях споживання продуктів, які не є біологічно повноцінними - продукти, що не містять глютену, виготовляються в основному з білого безглютенового борошна, а тому часто не містять достатньої кількості клітковини., вітаміни групи В, кальцій, фосфор і цинк = існує ризик дефіциту важливих поживних речовин.

Крім того, тенденція споживання безглютенової їжі - до неприємних знахідок особливо людей, яким «обіцяли» схуднення - може сприяти збільшенню ваги, оскільки багато звичайних безглютенових продуктів мають дуже високий або високий глікемічний індекс і часто містять багато жиру.

Однак одним із найбільших ризиків безглютенової моди є той факт, що персонал закладів громадського харчування не буде чітко дотримуватися суворих правил, абсолютно необхідних для справжніх целіакій. Наприклад, ми неодноразово були свідками того, що співробітники кафе спокійно клали безглютеновий торт на безглютеновий піднос - чудово для "модних людей, що не містять глютену", але для целіакії це повна девальвація безглютенових інтоксикація продуктом та отрутою! Вегетаріанці роками переживають подібні речі, наприклад: у вигляді супу вони дадуть вам яловичий бульйон, «з якого зливається все м’ясо», або запропонують смажений сир з шинкою або вареники з бриндою з беконом як м’ясну страву:)

Тому дурна модна хвиля продуктів, що не містять глютену, несе ризики. І про це потрібно пам’ятати, головним чином для безпеки тих, хто покладається на 100% надійну їжу без глютену. Для людини, хворої на целіакію, неміцний підхід до суворих правил безглютенової дієти становить великий ризик для здоров'я та життя.